চিকু আইসক্রিম
উপকরণ: ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ, গুঁড়ো চিনি  কাপ, মিল্ক পাউডার ১ কাপ, ঘন দুধ ১ কাপ, চিকু (সবেদা) পেস্ট ১ কাপ, টুকরো করা চিকু ১ কাপ।
প্রণালী: একটা ব্লেন্ডারে চিনি, চিকু পেস্ট, মিল্ক পাউডার দুধ, ফ্রেশ ক্রিম সব একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন ২ মিনিট। একটু অপেক্ষা করে আবার ব্লেন্ড করুন ৩ মিনিট। এবার একটা এয়ারটাইট কনটেনারে ঢেলে টুকরো করা চিকুগুলি ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন ও ফ্রিজারে দিয়ে দিন ১০-১২ ঘণ্টা। আইসক্রিম জমে গেলে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ছোট টুকরো টুকরো চিকু ছড়িয়ে।

রেনবো আইসক্রিম

উপকরণ: হেভি হুইপড ক্রিম ২ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক  টিন, ভ্যানিলা এসট্রাক্ট  চা চামচ, ফুড জেল কালার, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ।
প্রণালী: হুইপড ক্রিম খুব ঠান্ডা করে নিন। এবার একটা পাত্রে বরফের অনেকগুলি টুকরো নিয়ে তার ওপরে আরেকটা পাত্রে হুইপড ক্রিম দিয়ে হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাহায্যে ব্লেন্ড করুন ৫ মিনিট। এবার কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে আরও একটু ব্লেন্ড করুন ভ্যানিলা এসট্রাক্ট ও গুঁড়ো দুধ দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন ২ মিনিট। এবার ৫-৬টা ছোট বোল নিয়ে ২ স্কুপ করে আইসক্রিমের ব্যাটার নিন। ইচ্ছেমতো ফুড জেল কালার এক’দু ফোঁটা করে মিশিয়ে নিন। এবার যেই কনটেনারে আইসক্রিমটা সেট করবেন সেই কনটেনারে এক চামচ করে সব কালারের আইসক্রিম ব্যাটার দিন অবশ্যই যেন সাদা রংটা থাকে একটা বোল-এ। সাদার সঙ্গে অন্যান্য রং মিশিয়ে দিন। ক্লিন র‌্যাপ নিয়ে ঢেকে তারপর ঢাকনা টাইট করে বন্ধ করে ১২ ঘণ্টার জন্য ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। বার করে স্কুপ করে তুলুন।

ব্ল্যাক কারেন্ট আইসক্রিম
উপকরণ: হুইপড ক্রিম ১০০ গ্রাম, ফ্রেশ ক্রিম ২০০ গ্রাম, গুঁড়োচিনি ১০০ গ্রাম, গুঁড়ো দুধ ১৫০ গ্রাম, কালো কিশমিশ ২৫ গ্রাম, ঘন দুধ ১ কাপ, ব্ল্যাক কারেন্ট ক্রাশ ১ কাপ।
প্রণালী: কালো কিশমিশগুলি উষ্ণ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। এবার হুইপড ক্রিমটাকে হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাহায্যে ব্লেন্ড করুন ২ মিনিট। এবার ফ্রেশ ক্রিমটা দিয়ে আরও একটু ব্লেন্ড করুন। চিনিটা দিয়ে দিন। গুঁড়ো দুধ দিয়ে আবারও ব্লেন্ড করুন। এরপর ঘন দুধটা দিয়ে দিন আবার ব্লেন্ড করুন ৫ মিনিট। দেখবেন একটা ক্রিমি ভাব এসে যাবে। ব্ল্যাক কারেন্ট ক্রাশ দিয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে দিন ভালোভাবে। এবার কিশমিশটা মিশিয়ে নিন। একটা এয়ারটাইট বক্সে ক্রিমের মিশ্রণটি ঢেলে একটা বাটার পেপার দিয়ে চেপে ঢেকে ঢাকনা বন্ধ করে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন ১২ ঘণ্টা।

পিনাট বাটার অ্যান্ড চকোলেট আইসক্রিম
উপকরণ: হেভি হুইপড ক্রিম ২ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স  চা চামচ, কনডেন্সড মিল্ক  টিন, পিনাট বাটার ১ কাপ, ডার্ক চকোলেট অল্প।
প্রণালী: একটা বড় বোলে হুইপড ক্রিম ইলেকট্রিক বিটারের সাহায্যে বিট করে নিন ৫-৭ মিনিট। এবার কনডেন্সড মিল্ক ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে আরও একটু ব্লেন্ড করুন। এরপর পিনাট বাটার দিয়ে আবার একটু ব্লেন্ড করে নিন। এবার ডার্ক চকোলেট ১ মিনিট মাইকোওয়েভ করে নিন। এবার একটা এয়ারটাইট কন্টেনারে আইসক্রিম ব্যাটারটা ঢেলে চকোলেট স্যসটা অল্প অল্প ঢেলে হালকা হাতে ফেটিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ফিজারে রেখে দিন ১২-১৪ ঘণ্টা। আইসক্রিম জমে গেলে ডার্ক চকোলেটের স্যস দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

মণিকাঞ্চন দে
গ্রাফিক্স: সুব্রত মাজী, সহযোগিতায় চন্দন পাল