করিমস রেস্তরাঁয়
নবাবি কাবাব
কাবাব এক এমন খাবার যা যে কোনও সময় খেতে ভালো লাগে। স্টার্টার হিসেবে খেতে পারেন। আবার রুটি পরোটার সঙ্গেও খেতে পারেন। সেকথা ভেবেই করিমস রেস্তরাঁর বিভিন্ন শাখায় শুরু হয়েছে কাবাব ফেস্টিভ্যাল। এখানে পাবেন আমিষ ও নিরামিষ নানারকম কাবাবের সমাহার। সেঁকা মাংস, তাতে আবার তুলতুলে স্বাদ। নরম এই মাংসকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে তার গায়ে মাখানো হয় বিভিন্ন মশলা। এর সঙ্গে আবার একটু আধুনিকতা যুক্ত করতে লাগে চিজের আস্তরণ। স্বাদের বৈচিত্র্য পাবেন করিমস-এর কাবাব ফেস্টিভ্যালে। মেনু থেকে বাছাই কিছু পদের মধ্যে রয়েছে চিকেন মরোক্কান কাবাব, চিকেন চিজ কাবাব, মাটন সুনেহরা কাবাব, ফিশ গ্রিলড তন্দুরি, চিজি পনির টিক্কা ইত্যাদি। সেই মেনু থেকেই দু’টি রেসিপি থাকছে পাঠকদের জন্য। সহজ রেসিপি বাড়িতেও বানিয়ে ফেলতে পারেন অনায়াসে।
মাটন সুনেহরা কাবাব
পদ্ধতি: কড়াইতে মাখন ও সাদা তেল গরম করে নিন। তাতে ক্যাপসিকাম ভেজে নিন। তারপর পালং শাক অল্প নুন সহযোগে নেড়ে নিন। এরপর মাটন ফ্যাট দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করুন। এরপর চিজ দিন। উপর থেকে গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। সব একসঙ্গে মিশে গেলে নামিয়ে নিন। তৈরি হল পুর। এবার মাটন ফিলে ম্যালেট বা কাঠের হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে পাতলা করে নিন। তাতে স্বাদ মতো নুন, মরিচ ও চাট মশলা মাখিয়ে নিন। এরপর পুরের কিছুটা অংশ ফিলের উপর রেখে অন্য একটি ফিলে দিয়ে তা ঢাকা দিন। এইভাবে প্রতিটি মাটন কাবাব গড়ে নিন। টুথপিক দিয়ে গেঁথে নিন যাতে মাংস সরে না যায়। বেকিং ট্রে গ্রিজ করে নিন। তাতে এই ফিলেগুলো সাজিয়ে মাখন ব্রাশ করে দিন। উপর থেকে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে তা বেক করুন অন্তত ৪০ মিনিট। তারপর আভেন থেকে বের করে দেখে নিন মাংস সুসিদ্ধ হল কি না। না হলে আরও দশ মিনিট বেক করে নিন। আভেন থেকে বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে পেঁয়াজের রিং, পুদিনার চাটনি সহযোগেও পরিবেশন করতে পারেন।
তন্দুরি গ্রিলড ফিশ
উপকরণ: ভেটকি মাছের ফিলে ৫০০ গ্রাম, আদা-রসুন বাটা ২ চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১/২ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, আদা কুচি ১ চামচ, থেঁতো করা গোলমরিচ ৮-১০টা, সয়া স্যস ২ চামচ, মধু ২ চামচ, লেবুর রস আন্দাজ মতো।
পদ্ধতি: একটা বাটিতে আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, আদা কুচি, থেঁতো করা গোলমরিচ, সয়া স্যস, মধু ও লেবুর রস একসঙ্গে নিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করুন। সেটা মিক্সিতে হালকা বেটে নিন। তারপর এই পেস্ট দিয়ে মাছের ফিলে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। একটা শিকে অল্প তেল ব্রাশ করে নিন। তারপর মাছের ফিলেগুলো তাতে গেঁথে নিন। তন্দুর আভেনে দিয়ে তা পনেরো থেকে কুড়ি মিনিট গ্রিল করে নিন। একবার বের করে একটু মাখন ব্রাশ করে নিন। তারপর আরও পাঁচ মিনিট গ্রিল করুন। তন্দুর আভেন থেকে বের করে অল্প মধু ছড়িয়ে পছন্দসই স্যস বা ডিপ সহযোগে পরিবেশন করুন তন্দুরি ফিশ।
ভিলেজ রেস্তরাঁয়
আমিষে নিরামিষে মজলিশ13th May, 2023
হোটেলে রেস্তরাঁয় মাদার্স ডে
13th May, 2023
রেস্তরাঁর খবর
6th May, 2023
কাঁচা আমের কেরামতি
6th May, 2023
আড্ডার আস্তানা
6th May, 2023
সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর
29th April, 2023
পাত পেড়ে পটোল
29th April, 2023
কলকাতা ফর্টি সিক্স রেস্তরাঁয়
খাবারে কম্বো স্টাইল29th April, 2023
রেস্তরাঁর খবর
22nd April, 2023
শুক্তোর সাত সতেরো
22nd April, 2023
পাঁচ পদে পোস্ত
22nd April, 2023
হোটেল ও
রেস্তরাঁয় বৈশাখী মেনু15th April, 2023
গেট-টুগেদার
কর্মকেন্দ্রিক ব্যস্ততা বাড়বে। মানসিক অস্থিরতা আর সন্তানের ভবিষ্যৎ নিয়ে চিন্তা। অর্থাগম ভালো হবে।...
কর্মে শুভ। অর্থকড়ি উপার্জন ভালো হবে। পেশার প্রসার। বিদ্যায় উন্নতি। ধর্মকর্মে মন আকৃষ্ট হবে।...
ব্যবসা আর পেশায় অগ্রগতি। আত্মীয়/ প্রিয়জনের ব্যবহারে মনঃকষ্ট। বিদ্যা আর অর্থভাগ্য শুভ।...
পুরনো রোগের বৃদ্ধি আর স্বাস্থ্য সমস্যায় দেহকষ্ট। ছোট ব্যবসায়ীদের উন্নতি আর আয় বৃদ্ধি।...
পারিপার্শ্বিক কারণে চিত্তচাঞ্চল্য থাকলেও সব কাজেই অগ্রগতি হবে। ধর্মকর্মে মনে তৃপ্তি।...
পিতা-মাতার কাজ থেকে সম্পত্তি/ সম্পদ লাভ হতে পারে। উচ্চশিক্ষার জন্য বিদেশ যাত্রার যোগ।...
চাকরিজীবীরা বিশেষ কর্মে সাফল্যের জন্য বিভাগীয় সম্মান পেতে পারেন। বিদ্যাচর্চায় বিশেষ শুভ।...
ধনযোগ বিশেষ শুভ। বিদ্যা আর কর্মে উন্নতির যোগ। বন্ধুর কারসাজিতে সংসারে অশান্তির যোগ।...
মিত্ররূপী শত্রুর কারসাজিতে কর্মে বিঘ্ন আর চিত্তচাঞ্চল্য। গ্রন্থপাঠ আর সদ্সঙ্গে আনন্দ লাভ।...
ব্যবসায় উন্নতির সুযোগ পেতে পারেন। কর্মে উন্নতি আর সুনাম বৃদ্ধি। সন্তানের কর্মসাফল্য।...
একাধিক সূত্রে ধনাগম হতে পারে। ব্যবসায়ী/ পড়ুয়াদের পক্ষে শুভ দিন। মনে অস্থিরভাব।...
কর্ম/গৃহ পরিবেশ জনিত সমস্যায় বিব্রত হতে পারেন। বিদ্যায় শুভত্ব বজায় থাকবে। ধর্ম-কর্ম হবে।...
এখনকার দর
দিন পঞ্জিকা
চল্লিশ পেরলেই মহিলাদের হাঁটুব্যথা
সমাধান কী
ভ্রমণের স্বাস্থ্যগুণ কী কী?
বিদ্রোহী
বিশ্বজিৎ রায়
মাফিয়া মার্ডার মিস্ট্রি
