মাটন স্টু
উপকরণ: মাটন (সামনের রাং) ৪ বা ৫ পিস, আলু ১টি ২ পিস করে কাটা, গাজর বড় ২টি টুকরো, সেলারি কুচি ২ টেবিল চামচ, পার্সলে কুচি ১ টেবিল চামচ, আদাকুচি  চা চামচ, রসুনকুচি  চা চামচ, চিকেন স্টক ২ কাপ, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ, সাদা তেল প্রয়োজন মতো, পেঁয়াজ কুচি  কাপ, বিনস ৫ বা ৬টি লম্বা করে কাটা।
প্রণালী: মাটনের পিস ধুয়ে চেপে সেগুলি থেকে জল বের করে দিন। মাটনে নুন, মরিচগুঁড়ো ও ময়দা মাখিয়ে নিন। কড়ায় সাদা তেল গরম করে মাটন লাল করে ভেজে তুলে নিন। এই তেলে সব সব্জি ভালো করে ভেজে তুলে নিন। কড়ার তেলে এবার আদা, রসুন ও পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন। মাটন ও চিকেন স্টক যোগ করুন। সেলারির ডাঁটা মিহি করে কুচিয়ে মাটনে দিন। প্রেশার কুকারে মাটন সেদ্ধ করে নিন। মাখন ও পার্সলে পাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
মাটন গ্রিলড স্যান্ডউইচ
উপকরণ: মাটন কিমা ১ কাপ, স্যান্ডউইচ ব্রেড ৪ স্লাইস, রসুন ৪ কোয়া, পেঁয়াজকুচি  কাপ। নুন স্বাদমতো, মরিচগুঁড়ো ১ চা চামচ, জায়ফলগুঁড়ো  চা চামচ, পার্সলে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ, সাদা তেল প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: স্বাদমতো নুন ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে মাটন কিমা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করবার পরে যদি জল থেকে যায় তবে আঁচে বসিয়ে জল শুকিয়ে নিন। মাখন গলিয়ে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন ভাজুন। সেদ্ধ কিমা দিয়ে নামিয়ে নিন। মশলা সমেত কিমা হালকা পেস্ট করে নিন। মরিচ, পার্সলে ও জায়ফল মাটন পেস্টে যোগ করুন। এই পেস্ট পাউরুটির স্লাইসে লাগিয়ে স্যান্ডউইচ গড়ে নিন। স্যান্ডউইচের বাইরের দুই দিকে সাদা তেল ব্রাশ করে স্যান্ডউইচ গ্রিল করে নিন।
শেফার্ডস পাই
উপকরণ: মাটন কিমা ২ কাপ, অলিভ ওয়েল ৩ টেবিল চামচ, রসুন ৫ কোয়া (মিহি কুচি করা), পেঁয়াজ ২টি (মাঝারি সাইজের মিহি কুচি করা) সেলারি ১ টেবিল চামচ (কুচি করা), মিক্সড হার্ব ১ চা চামচ। টম্যাটো ২টি, মাঝারি সাইজের আলু ৪টি, ফ্রেশ ক্রিম  কাপ, মাখন ১ টেবিল চামচ, জায়ফল গুঁড়ো সামান্য, পার্সলে পাতা কুচি ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, মাঝারি সাইজের গাজর ১টি (মিহি কুচি করা)
প্রণালী: কড়ায় তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন নাড়াচাড়া করে কিমা গাজর ও সালারি দিন। দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। মিক্সড হার্ব ও নুন যোগ করে রান্না হতে দিন যতক্ষণ পর্যন্ত কিমা না সেদ্ধ হচ্ছে। টম্যাটো ভাপিয়ে নিয়ে সেগুলির খোসা ও বীজ বাদ দিয়ে কুচিয়ে নিয়ে কিমায় মিশিয়ে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। সেদ্ধ আলু ভালো করে চটকে নিন। বেশ মোলায়েম হলে তাতে ক্রিম দিয়ে ফেটিয়ে নিন। আলুতে নুন, জায়ফল ও মাখন গলিয়ে নিয়ে আবার ফেটিয়ে সেটি স্টার নজেল দেওয়া পাইপিং ব্যাগে ভরে ফেলুন। আভেন প্রুফ ডিশে কিমা সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এবার পাইপ করে আলুটাকে কিমার ওপর দিন। এবার ১৮০° সেন্টিগ্রেডে যতক্ষণ পর্যন্ত আলুতে সোনালি রং না ধরছে ততক্ষণ বেক করুন। পার্সলে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
মাটন রোস্ট
উপকরণ: মাটন ৫০০ গ্রাম, মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ১টি, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদাবাটা ১ চা চামচ, চিলি স্যস ১ চা চামচ, সয়াস‌্যস ২ চা চামচ, ওয়াইন ২ টেবিল চামচ, ভিনিগার ২ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, সাদা তেল ২ টেবিল চামচ, গলানো মাখন প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: মাটন মাঝারি টুকরোয় কেটে নিন। মাটন ছাড়া বাদবাকি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এই মশলা মাটনে মাখিয়ে ছয় ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ম্যারিনেট করুন। মাটন কড়ায় ঢেলে মৃদু আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন। প্রয়োজনে সামান্য গরম জল যোগ করতে পারেন। মাংস সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। আভেন প্রুফ ডিশে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বিছিয়ে তার ওপর রান্না মাংস দিয়ে ২০০° সেন্টিগ্রেডে মাংস রোস্ট হতে দিন। পোড়া রং ধরতে শুরু হলে বের করে নিন। গলানো মাখন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
শ্রাবণী রায়