঩গ্রিলড চিকেন উইথ স্ম্যাশ পটাটো অ্যান্ড বাটার রাইস
উপকরণ: গ্রিল চিকেনের জন্য: চিকেন ২৫০ গ্রাম, লেবুর রস ২ চামচ, টকদই ২ চামচ, আদা-রসুন পেস্ট ১ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, নুন স্বাদমতো।
স্ম্যাশড পটাটোর জন্য: একটি আলু ভালো করে সেদ্ধ করা, ফ্রেশ ক্রিম ২ চামচ, পার্সলে কুচি ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, বাটার ১ চামচ।
বাটার রাইসের জন্য: সেদ্ধ করা বাসমতী চাল ১ কাপ, বাটার ১ চামচ, লেবুর রস  চামচ।
পদ্ধতি: চিকেন প্রথমে ম্যারিনেট করে রাখুন লেবুর রস, টকদই, আদা-রসুন পেস্ট গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন দিয়ে। গ্রিল প্যানে তেল ব্রাশ করে চিকেন ভালো করে সেঁকে নিন।
অপর একটি প্যানে বাটার দিয়ে সেদ্ধ আলু খুব ভালো মোলায়েম করে মেখে দিয়ে দিন। ওতে একে একে দিন পরিমাণমতো নুন, ফ্রেশ ক্রিম ও পার্সলে কুচি।
বাটার রাইসের জন্য প্যানে বাটার দিন, সেদ্ধ করা বাসমতী চাল দিয়ে দিন অল্প নাড়াচাড়া করে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন।
তিনটি আইটেম সুন্দর করে প্লেটিং করে পরিবেশন করুন।
চিজি ঩গ্রিলড ক঩লিফ্লাওয়ার
উপকরণ: ফুলকপি ১টি, বেসন ২ চামচ, টকদই  কাপ, আদা-রসুন বাটা ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, হলুদ  চামচ, জিরাগুঁড়ো ১ চামচ, আমচুর পাউডার ১ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, কসুরি মেথি ১ চামচ, গরমমশলা ১ চামচ, বাটার ২ চামচ, চিজ ১০০ গ্রাম।
পদ্ধতি: প্রথমে ফুলকপি ছোট ছোট করে কেটে জলে নুন দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে। হাল্কা করে ভাপাতে হবে যাতে ভেঙে না যায়। এবার একটি বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে ফুলকপিতে মাখিয়ে রাখতে হবে দু’ঘণ্টা।
দু’ঘণ্টা পরে মাইক্রোআভেনে গ্রিল করে নেবেন আধঘণ্টার মতো হালকা বাটার ব্রাশ করে উল্টো পিঠ দিয়ে চিজ গ্রেট করে দিয়ে আবার একটুখানি রেখে দেবেন। এটা তাওয়াতেও করা যায়। রেডি হয়ে গেল চিজি গ্রিলড ক঩লিফ্লাওয়ার।
গ্রিলড পনির
উপকরণ: পনির ২০০ গ্রাম, হলুদগুঁড়ো  চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো  চামচ, টম্যাটো কেচাপ ১ চামচ, তেল ১ চামচ।
পদ্ধতি: পনির স্লাইস করে কেটে নিন। একটা পাত্রে হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, টম্যাটো কেচাপ ও নুন দিয়ে ভালো করে পনিরের টুকরোগুলোকে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন।
১৫ মিনিট পর গ্রিল প্যানে তেল গরম করে পনিরের টুকরোগুলোকে হালকা আঁচে সেঁকে নিন। একপিঠ হয়ে গেলে অন্য পিঠ উল্টে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন স্যালাড, গ্রিন চাটনি ও টম্যাটো কেচাপের সঙ্গে।
রিঙ্কু দেবনাথ
 ছবি প্রণব বসু