শুধু অদলবদল নয়, একেবারে নতুন। আজ্ঞে হ্যাঁ সুইসওতেলের কফিশপের মেনুতে এখন নয়া স্টাইল। নতুন ধরনের বিভিন্ন পদ পাবেন এদের মেনুতে। সারাদিন ধরে নানারকম খাবারে মন মজিয়ে রাখতে পারেন সুইসওতেলের ক্যাফে সুইসে। নতুন মেনুর নিত্য নতুন খাবারের মধ্যে কন্টিনেন্টাল খাবার যেমন পাবেন, তেমনই থাকবে ভারতীয় খানা। আর কেউ যদি দেশির সঙ্গে বিদেশিকে মেলাতে চান তাহলে সেই সুযোগও রয়েছে এদের ফিউশন ঘরানায়। ক্যাফে সুইসের নতুন মেনুতে পাবেন স্যালাড, স্টার্টার, মেন কোর্স ও ডেজার্ট। নতুনত্বে ভরা এই মেনু থেকে দুটি ভিন্ন স্বাদের রেসিপি জানালেন এক্সিকিউটিভ শেফ আশিস রাউত। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।

পিক্‌লড অ্যাপ্রিকট স্যালাড
উপকরণ: নানা ধরনের লেটুস পাতা ৫০ গ্রাম, আচারি অ্যাপ্রিকট ৫০ গ্রাম, শুকনো ক্র্যানবেরি ২০ গ্রাম, কুমড়োর দানা ১০ গ্রাম, শুকনো রসুনকুচি ৫ গ্রাম, চিজ ২৫ গ্রাম, বালস্যামিক ভিনিগার স্বাদ মতো, নুন আন্দাজ মতো।
পদ্ধতি: লেটুস পাতা প্রথমে গরম জলে ধুয়ে নিন। তারপর তা বরফ ঠান্ডা জলে চুবিয়ে তুলে নিন। পাতা থেকে জল ঝরিয়ে নিন। এবার কয়েকটা পাতা আস্ত রেখে বাকিগুলো হাতের সাহায্যে বড় বড় টুকরো করে নিন। অ্যাপ্রিকট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, কুমড়োর দানা রোদে দিয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর তা চাটুতে সেঁকে নিন, ক্র্যানবেরি কেটে নিন, রসুনকুচি তাওয়ায় দিয়ে রোস্ট করে নিন। চিজ কুরিয়ে নিন। এবার অলিভ অয়েলের সঙ্গে বালসেমিক ভিনিগার ও সামান্য নুন মিশিয়ে একটা ড্রেসিং তৈরি করুন। কাটা উপকরণ একসঙ্গে করুন। তাতে নুন মিশিয়ে নিন। তারপর তার ওপর দিয়ে খানিকটা স্যালাড ড্রেসিং ঢেলে মিশিয়ে দিন। এবার একটা প্লেটে আস্ত লেটুস পাতা সাজান। তার ওপর স্যালাড সাজান। ওপর থেকে বাকি স্যালাড ড্রেসিং ঢেলে পরিবেশন করুন।

কাস্ট আয়রন গ্রিলড ভেটকি উইথ বেকড মাশড পোট্যাটো অ্যান্ড ক্যারট জিঞ্জার পিউরি
উপকরণ: ভেটকি মাছের মোটা করে কাটা ফিলে ১টা, অর্ধেক লেবুর রস, নুন ও মরিচগুঁড়ো স্বাদমতো, সবুজ আঙুর কয়েকটা, ১টা কমলা লেবুর রস, অলিভ অয়েল আন্দাজ মতো, ১টা আলু সেদ্ধ করে কাঠ কয়লায় স্মোক করা, গাজর ১টা গ্রেট করা, আদা ২ ইঞ্চি।
পদ্ধতি: একটা লোহার পাত্রে সামান্য তেল মাখিয়ে নিন। এবার মাছের ফিলেতে নুন, মরিচগুঁড়ো ও লেবুর রস মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। একটা ফ্রাই প্যানে তেল নিয়ে মাছটা ভেজে নিন। ইতিমধ্যে কমলা লেবুর রসে অল্প নুন, চিনি আর অলিভ অয়েল মিলিয়ে একটা ড্রেসিং বানান। ভাজা মাছের ওপর ওই ডেসিং ঢেলে দিন। ঢিমে আঁচে মাছ এপিঠ ওপিঠ করে নিন। গাজর আর আদা একসঙ্গে পিউরি করে নিন। অল্প নুন ও মিস্টি দেবেন পিউরিতে। এবার মাছ আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। স্মোকড আলুর সঙ্গে ভাজা মাছ ও ক্যারট জিঞ্জার পিউরি পরিবেশন করুন।