ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার, প্রতি পদে ডিম খেতে ভালোবাসেন এমন লোকের অভাব নেই। তাঁদের জন্য ডিমের একটু অচেনা রান্নার রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়।  

ডিমের হালুয়া
উপকরণ: ডিম ৪ টি, ফুল ক্রিম দুধ ১ লিটার, চিনি ১ কাপ, সুজি  কাপ, তেজপাতা ২টো, এলাচ ২টো, লবঙ্গ ২টো, ফুড কালার অল্প, গোলাপ জল ১ চামচ, কাজুবাদাম কুচি ১০ গ্রাম, কিশমিশ ১০ গ্রাম, পেস্তা ১০ গ্রাম। 
প্রণালী: প্রথমে মিক্সিতে ডিম, চিনি, ও অল্প দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  কড়াইতে ঘি দিয়ে ছোট এলাচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। তারপর সুজি দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ওর মধ্যে ডিম আর চিনির মিশ্রণটি আস্তে আস্তে ঢেলে দিন আর ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এবার ওর মধ্যে অল্প ফুড কালার ও গোলাপ জল মিশিয়ে আরও খানিকক্ষণ নাড়ুন। মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হলে ওর মধ্যে কাজু বাদামের কুচি, কিশমিশ আর পেস্তা দিয়ে দিন। নাড়তে নাড়তে যখন ঘন হবে তখন এক চামচ ঘি দিয়ে একটু নেড়ে মিশিয়ে নিন। তারপর তা গ্যাস থেকে নামান। ওপরে কাজু কুচি, পেস্তা আর কিশমিশ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
ডিমের ধোকা
উপকরণ: ডিম ৫ টি, টম্যাটো ১টি, পেঁয়াজ ২টো, আদা ১ টুকরো, রসুন ১০ কোয়া, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, জিরের গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো 
১ চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ, গরমমশলা ১ চামচ, ভাজার জন্য তেল।
প্রণালী: ডিমগুলো একটা পাত্রে ভেঙে তাতে নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর একটা কৌটোতে তেল ব্রাশ করে তার মধ্যে ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। তারপর কৌটোর ঢাকনা ভালো করে আটকে দিন। আভেনে কড়াই বসিয়ে অল্প জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। জল ফুটলে  তার উপর ডিমের মিশ্রণ ভরা কৌটোটা বসান, কড়াই চাপা দিয়ে ১০ মিনিট ঢিমে আঁচে রান্না হতে দিন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে খানিকক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে একটি পাত্রে ভাপানো ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এবং ধোকার আকারে তা কেটে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে ধোকাগুলো ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ 
কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর আদা, রসুন, টম্যাটো কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিন। বেশ ভালো করে কষে নিন। তেল ছেড়ে এলে অল্প জল দিয়ে মিশ্রণটি ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে ভাজা ধোঁকাগুলো দিয়ে দিন। ওপর থেকে ঘি, গরমমশলা দিয়ে নেড়ে নিন। তারপর গ্যাস থেকে  নামান। গরম রুটি বা ভাত সহযোগে পরিবেশন করুন। 
এগ মালাইকারি
উপকরণ: হাঁসের ডিম ৪টি, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো  চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, টম্যাটো কুচি ১টা, তেজপাতা ২টো, ছোট এলাচ ৪ টে, লবঙ্গ ২টো, দারচিনি  ইঞ্চি, নারকেলের দুধ ১ কাপ, আলু ২টি, ঘি ৪ টেবিল চামচ, ক্রিম ২ চামচ, নুন পরিমাণ মতো, চিনি অল্প।
প্রণালী: আলু চার টুকরো করে কেটে ভেজে তুলে রাখুন। ডিমগুলো একটা একটা করে ভেঙে কুসুমটা গোটা রেখে পোচের মতো ভেজে নিন। কড়াইতে ঘি দিয়ে তেজপাতা, ও গরমমশলা ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে আরও নেড়ে নিন। হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও টম্যাটো কুচি দিয়ে ভালো করে কষে নিন। কষতে কষতে যখন তেল ছাড়বে তখন ভাজা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। আলু সেদ্ধ হয়ে এলে নারকেলের দুধ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। ডিমের পোচের  ওপর এই গ্রেভি আস্তে ঢেলে দিন। ওপরে ক্রিম ফেটিয়ে ছড়িয়ে দিন। 
এগ ফুলকা
উপকরণ: ডিম ৪টি, ময়দা ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ২ চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, টম্যাটো কুচি ১ চামচ, গাজর কুচি ২ চামচ, ম্যাগি মশলা ১ চামচ, বেকিং সোডা ১ চামচ, নুন পরিমাণ মতো, ভাজার জন্য ঘি। 
প্রণালী: একটা পাত্রে ময়দা, পেঁয়াজ কুচি, টম্যাটো কুচি, গাজর কুচি, বেকিং পাউডার, নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর ৪টে ডিম ভেঙে ওর মধ্যে দিয়ে অল্প জল দিন। একটা মিশ্রণ তৈরি করে নিন। কড়াইতে ঘি দিয়ে গরম করে নিন। তাতে তৈরি করা মিশ্রণ থেকে হাতা করে কিছুটা নিয়ে গোল করে ঢালুন। 
তারপর লুচির মতো দু’পিঠ ভালো করে ভেজে নিন। এবার স্যসের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার  এগ ফুলকা।