ঘরোয়া পদ্ধতিতেই হরেক রকম ব্রেড বানাতে পারেন। চাই শুধু হাতে গোনা কিছু উপকরণ আর একটা আভেন। ব্যস, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের টাটকা রুটি। রেসিপি দিলেন সুমিতা হালদার।

চিকেন স্টাফড বান
উপকরণ: ময়দা ১ কেজি, চিনি ১ চামচ, নুন স্বাদ মতো, ডিম ৩ টে, ইস্ট ২০ মিলি, তেল আন্দাজ মতো।
পুরের জন্য:  চিকেন কিমা ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২টো, রসুন ৫ কোয়া, গোলমরিচ আন্দাজ মতো, স্যস ইচ্ছে অনুযায়ী, চিজ  ১ প্যাকেট।
প্রণালী: উষ্ণ গরম জলে একচামচ চিনি গুলে ইস্ট গুলে নিতে হবে। তারপর তা খানিকক্ষণ রেখে দিতে হবে। ইস্ট ফুলে উঠলে বুঝবেন তৈরি হয়েছে। ইতিমধ্যে ময়দায় নুন, তেল, ডিম মিশিয়ে ওই ইস্টের জলে তা মেখে নিতে হবে। তারপর ময়দা একটা ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে অন্তত ৫ ঘণ্টা। দেখবেন ময়দা ফুলে উঠবে। ইতিমধ্যে তেলে পেঁয়াজ, রসুন ভেজে নিন। তারপর চিকেন কিমা এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে দিন। নাড়তে নাড়তে তা শুকনো করে নিন। এইভাবে একটা স্টাফিং বা পুর তৈরি করে নিন। তাতে গ্রেট করা চিজ মিশিয়ে রাখতে হবে।  ময়দা ফুলে ডাবল হলে একটু মেখে নিয়ে চিকেনের পুর ভরে আবার ৩০ মিনিট রেস্ট করাতে হবে। তারপর তার উপর এগ ব্রাশ করে কনভেকশন মোডে আভেন সেট করে ১৮০ ডিগ্রিতে ১৫ মিনিট বেক করুন। 

পনির জিনগি পার্সেল 
উপকরণ:  ময়দা ১ কেজি, চিনি ১ চামচ, নুন স্বাদ মতো, বাটার ১০০ গ্রাম, পনির ২৫০ গ্রাম, গরমমশলা প্রয়োজন মতো, আদা বাটা ১ চামচ, চিজ ৩ কিউব।
প্রণালী: ময়দায় নুন, চিনি, ইস্ট, দই, বাটার সব মেখে 
২ ঘণ্টা রাখতে হবে।  পনির চৌকো কেটে নিন। তেলে আদা বাটা, গরমমশলা দিয়ে ভেজে নিন। তারপর তাতে পনির দিয়ে নাড়ুন। ময়দা ফুলে গেলে লুচির মতো বেলে নিন। দুই দিকে ভাঁজ করে ত্রিকোণ বানান। এবার পনিরের পিস দিয়ে তিনটি কোনা একসঙ্গে ভালো করে মুড়ে নিন। এবার ৩০ মিনিট ওই অবস্থায় রেখে দিন। তারপর উপর থেকে দুধ ব্রাশ করে নিন। এবং ১৮০ ডিগ্রিতে ১৫ মিনিট বেক করুন।

মিষ্টি বান
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, চিনি ৩ চামচ, নুন স্বাদ মতো, গুঁড়ো দুধ ৩ চামচ, নুন সামান্য, দই ২ চামচ, টুটি-ফ্রুটি ১ কাপ, মাখন ১০০ গ্রাম।
প্রণালী: ময়দার সঙ্গে চিনি, নুন, ইস্ট, গুঁড়ো দুধ, দই,  মাখন, টুটি ফ্রুটি দিয়ে মেখে রাখতে হবে ১ ঘণ্টা। তারপর গোল করে বানের আকারে গড়ে নিতে হবে। ওপর থেকে দুধ ব্রাশ করে নিতে হবে। এরপর ১৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১৫-১৮ মিনিট বেক করতে হবে।

পাওভাজি 
উপকরণ:  আটা ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, ইস্ট ২ চা চামচ, দই ২ চামচ, নুন স্বাদ মতো, চিনি ১ চামচ, তেল প্রয়োজন মতো। প্রণালী: ইস্ট চিনি দিয়ে গরম জলে গুলে নিতে হবে। খানিকক্ষণ রেখে দিলে দেখবেন ইস্ট ফুলে উঠেছে। ইতিমধ্যে আটা, ময়দা, দই, নুন ও তেল মিশিয়ে নিন। তারপর তাতে জলে গোলা ইস্টের মিশিয়ে মেখে নিতে হবে। এইভাবে মাখা ময়দা ২ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর একটা চৌকো টিনে বানের শেপ দিয়ে এই মাখা ময়দা ঠেসে ঢুকিয়ে দিন। তারপর তা ঢেকে রাখুন ১ ঘণ্টা। এরপর ঢাকা খুলে উপর থেকে  দুধ ব্রাশ করে নিতে হবে। সব শেষে ওপরে তিল ছড়িয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ১৫-২০ মিনিট।