হোটেলের কফিশপ জে ডব্লু কিচেনে নববর্ষ উপলক্ষে থাকবে বিশেষ বাঙালি মেনু। মেনুতে পাবেন মাছর চপ, ফিশ ফ্রাই, ছোলার ডাল, লুচি, শুক্ত, ভাজা মুগ ডাল, কলকাতা স্টাইল মাটন বিরিয়ানি, কষা মুর্গির মাংস, পোলাও, পাবদা সর্ষে, ভাপা মাছ, ইত্যাদি। বুফে লাঞ্চ রয়েছে ১৬৯৯ টাকা, কর অতিরিক্ত, বুফে ডিনার পাবেন ১৬৭৫ টাকায় কর অতিরিক্ত। ১৫ তারিখ পাবেন এই বিশেষ মেনুর।
উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, জাফরান কাজু, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, জয়ত্রী, নুন স্বাদমতো, চিনি ৬ টেবিল চামচ, জল ৩ কাপ। 
সম্পত্তিজনিত বিষয়ে অশান্তি বৃদ্ধির আশঙ্কা। আত্মীয়-পরিজনের সঙ্গে সম্পর্কের অবনতি। শেয়ার, ফাটকা, লটারিতে অর্থাগম, কর্মক্ষেত্রে গোলযোগের ... বিশদ
চিংড়ি মাছের পকোড়া
উপকরণ: ছোট চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার কাপ, ময়দা কাপ, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়ো চা চামচ, কাঁচালঙ্কাকুচি ৩টে, লেবুর রস ১ চা চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ, ব্রেড ক্রাম ১০০ গ্রাম, ফ্রেশ থাইম ২ চা চামচ, মোজারেলা চিজ কিছুটা, সয়া স্যস চা চামচ, সুইট হানি মাস্টার্ড স্যস চা চামচ, সাদা তেল ভাজার জন্য।
প্রণালী: চিংড়ি মাছ শিরা ছাড়িয়ে ধুয়ে ছোট টুকরো করে নিন। এবার একটা পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, লঙ্কাকুচি, লেবুর রস, আদা-রসুনবাটা, থাইমকুচি, সোয়া স্যস, ব্রেড ক্রাম, মোজারেলা, মাস্টার্ড স্যস ও চিংড়ি মাছ সব একসঙ্গে মেখে ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এবার তেল গরম করে ছোট ছোট বল আকারে গড়ে ঢিমে আঁচে সোনালি করে ভেজে তুলুন।
ভেটকি মাছের পকোড়া
উপকরণ: ভেটকি মাছের ফিলে ২৫০ গ্রাম, লেটুস পাতাকুচি, ক্যাপসিকামকুচি, গোলমরিচের গুঁড়ো চা চামচ, নুন স্বাদমতো, সেলারি পাতা কুচি ১ চা চামচ, ময়দা কাপ, কর্নফ্লাওয়ার কাপ। ডিম ১টা। আইসক্রিম সোডা কাপ।
প্রণালী: ভেটকি মাছ সেদ্ধ করে নিন। লেটুস পাতাকুচি, ক্যাপসিকামকুচি, গোলমরিচের গুঁড়ো, নুন, সেলারি পাতা, সেদ্ধ মাছ সব একসঙ্গে মেখে রাখুন। ময়দা, ডিম ও কর্নফ্লাওয়ার, নুন দিয়ে একটা মোটা ব্যাটার তৈরি করুন। মাছের মণ্ড থেকে চ্যাপটা আকারে গড়ে নিয়ে ব্যাটারে ডুবিয়ে তেল গরম করে ডিপ ফ্রাই করে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন মেয়োনিজ দিয়ে।
ডিম নারকেল পকোড়া
উপকরণ: ডিম ৪টে, আলু ১টা বড়, পেঁয়াজকুচি ২টো, লঙ্কাকুচি ১ চা চামচ, নারকোলকোরা কাপ, বেসন ৩ চা চামচ, চালের গুঁড়ো ২ চা চামচ, ময়দা ২-৩ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, ক্যাপসিকামকুচি ১টা, চিনেবাদামকুচি ২ চা চামচ, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো চা চামচ, হলুদগুঁড়ো চা চামচ, সাদা তেল ভাজার জন্য।
প্রণালী: ডিম ও আলু সেদ্ধ করে নিন। আলুসেদ্ধ গ্রেট করে রাখুন। ডিম খুব ছোট্ট ছোট্ট টুকরো করে রাখুন। এবার একটা পাত্রে পেঁয়াজকুচি, ক্যাপসিকামকুচি, নুন, লঙ্কা, বাদামকুচি, বেসন, লঙ্কারগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, নারকোল কোরা, ময়দা, আলু ও ডিম দিয়ে অল্প জলের ছিটে দিয়ে একটা মণ্ড তৈরি করুন। ফ্রাইংপ্যানে তেল গরম করে ওই মণ্ড থেকে ইচ্ছেমতো আকারে সোনালি করে ভেজে তুলুন।
গন্ধরাজ চিকেন পকোড়া
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ২৫০ গ্রাম, গন্ধরাজ লেবুর রস ১ চা চামচ, গন্ধরাজ লেবু পাতাকুচি ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, সাদা তেল ভাজার জন্য, গোলমরিচের গুঁড়ো চা চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ, গরমমশলা চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা চামচ, ক্যাপসিকামকুচি ২ চা চামচ, ময়দা ২ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, কর্নফ্লেক্স ক্রাশ করা ১ কাপ।
প্রণালী: চিকেন ধুয়ে খুব ছোট ছোট টুকরো করে রাখুন। আদা, রসুন, পেঁয়াজবাটা, গরমমশলা, নুন, লেবুর রস লেবুপাতা গোলমরিচ গুঁড়ো সব একসঙ্গে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, নুন, সামান্য জল দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিন। কর্নফ্লেক্সের গুঁড়োতে কিছুটা ময়দা দিয়ে মিশিয়ে রাখুন। এবার চিকেনের ব্যাটারে ডুবিয়ে কর্নফ্লেক্স মাখিয়ে তেল গরম করে সোনালি করে ভেজে তুলুন।
উপকরণ: ছোট চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার কাপ, ময়দা কাপ, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়ো চা চামচ, কাঁচালঙ্কাকুচি ৩টে, লেবুর রস ১ চা চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ, ব্রেড ক্রাম ১০০ গ্রাম, ফ্রেশ থাইম ২ চা চামচ, মোজারেলা চিজ কিছুটা, সয়া স্যস চা চামচ, সুইট হানি মাস্টার্ড স্যস চা চামচ, সাদা তেল ভাজার জন্য।
প্রণালী: চিংড়ি মাছ শিরা ছাড়িয়ে ধুয়ে ছোট টুকরো করে নিন। এবার একটা পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, লঙ্কাকুচি, লেবুর রস, আদা-রসুনবাটা, থাইমকুচি, সোয়া স্যস, ব্রেড ক্রাম, মোজারেলা, মাস্টার্ড স্যস ও চিংড়ি মাছ সব একসঙ্গে মেখে ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এবার তেল গরম করে ছোট ছোট বল আকারে গড়ে ঢিমে আঁচে সোনালি করে ভেজে তুলুন।
ভেটকি মাছের পকোড়া
উপকরণ: ভেটকি মাছের ফিলে ২৫০ গ্রাম, লেটুস পাতাকুচি, ক্যাপসিকামকুচি, গোলমরিচের গুঁড়ো চা চামচ, নুন স্বাদমতো, সেলারি পাতা কুচি ১ চা চামচ, ময়দা কাপ, কর্নফ্লাওয়ার কাপ। ডিম ১টা। আইসক্রিম সোডা কাপ।
প্রণালী: ভেটকি মাছ সেদ্ধ করে নিন। লেটুস পাতাকুচি, ক্যাপসিকামকুচি, গোলমরিচের গুঁড়ো, নুন, সেলারি পাতা, সেদ্ধ মাছ সব একসঙ্গে মেখে রাখুন। ময়দা, ডিম ও কর্নফ্লাওয়ার, নুন দিয়ে একটা মোটা ব্যাটার তৈরি করুন। মাছের মণ্ড থেকে চ্যাপটা আকারে গড়ে নিয়ে ব্যাটারে ডুবিয়ে তেল গরম করে ডিপ ফ্রাই করে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন মেয়োনিজ দিয়ে।
ডিম নারকেল পকোড়া
উপকরণ: ডিম ৪টে, আলু ১টা বড়, পেঁয়াজকুচি ২টো, লঙ্কাকুচি ১ চা চামচ, নারকোলকোরা কাপ, বেসন ৩ চা চামচ, চালের গুঁড়ো ২ চা চামচ, ময়দা ২-৩ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, ক্যাপসিকামকুচি ১টা, চিনেবাদামকুচি ২ চা চামচ, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো চা চামচ, হলুদগুঁড়ো চা চামচ, সাদা তেল ভাজার জন্য।
প্রণালী: ডিম ও আলু সেদ্ধ করে নিন। আলুসেদ্ধ গ্রেট করে রাখুন। ডিম খুব ছোট্ট ছোট্ট টুকরো করে রাখুন। এবার একটা পাত্রে পেঁয়াজকুচি, ক্যাপসিকামকুচি, নুন, লঙ্কা, বাদামকুচি, বেসন, লঙ্কারগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, নারকোল কোরা, ময়দা, আলু ও ডিম দিয়ে অল্প জলের ছিটে দিয়ে একটা মণ্ড তৈরি করুন। ফ্রাইংপ্যানে তেল গরম করে ওই মণ্ড থেকে ইচ্ছেমতো আকারে সোনালি করে ভেজে তুলুন।
গন্ধরাজ চিকেন পকোড়া
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ২৫০ গ্রাম, গন্ধরাজ লেবুর রস ১ চা চামচ, গন্ধরাজ লেবু পাতাকুচি ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, সাদা তেল ভাজার জন্য, গোলমরিচের গুঁড়ো চা চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ, গরমমশলা চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা চামচ, ক্যাপসিকামকুচি ২ চা চামচ, ময়দা ২ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, কর্নফ্লেক্স ক্রাশ করা ১ কাপ।
প্রণালী: চিকেন ধুয়ে খুব ছোট ছোট টুকরো করে রাখুন। আদা, রসুন, পেঁয়াজবাটা, গরমমশলা, নুন, লেবুর রস লেবুপাতা গোলমরিচ গুঁড়ো সব একসঙ্গে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, নুন, সামান্য জল দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিন। কর্নফ্লেক্সের গুঁড়োতে কিছুটা ময়দা দিয়ে মিশিয়ে রাখুন। এবার চিকেনের ব্যাটারে ডুবিয়ে কর্নফ্লেক্স মাখিয়ে তেল গরম করে সোনালি করে ভেজে তুলুন।
মণিকাঞ্চন দে
