শরীর ভালো যাবে না। সাংসারিক কলহ বৃদ্ধি। প্রেমে সফলতা। শত্রুর সঙ্গে সন্তোষজনক সমঝোতা। সন্তানের সাফল্যে ... বিশদ
পদ্ধতি: দুধ ফুটিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে তাপমাত্রা কমিয়ে দিন। ওই তাপমাত্রায় দুধ খানিকক্ষণ ফোটার পর তা ভিনিগার ও ছানার জল দিয়ে কাটিয়ে ছানা করে নিন। দুধ কাটানোর সময় তা বারেবারে নাড়তে থাকুন। দেখবেন ছানা কেটে গিয়ে স্বচ্ছ সবুজ ছানার জল আলাদা হয়ে যাবে। এবার গ্যাস নিভিয়ে ছানা ঠান্ডা হতে দিন। কিছুক্ষণ পর তা সুতির কাপড়ে ভরে ছেঁকে নিন। তারপর সুতির কাপড়ে মুড়িয়ে নিংড়ে নিন যাতে ছানার অতিরিক্ত জল ঝরে যায়। এরপর ছানা আরও খানিকক্ষণ ঠান্ডা করুন। তারপর তা হাতের তালুর সাহায্যে মেরে মেরে পেস্ট বানিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন পেস্ট যেন মিহি হয়। এরপর এই পেস্ট থেকে ছোট বল বানিয়ে নিন। ইতিমধ্যে ২৪ কাপ জলে চিনি ফুটিয়ে রস তৈরি করুন। রস খানিকক্ষণ ফোটার পর ছানার বলগুলো তাতে একে একে ফেলুন ও ফোটান। প্রতিটি রসগোল্লা ১৫ মিনিট রসে ফুটলে তা তুলে নিন। রসগোল্লা ফোটানোর সময় ক্রমাগত রস নাড়তে থাকুন আর মাঝে মাঝেই জলের ছরা দিয়ে রসটা পাতলা রাখুন। এরপর সব রসগোল্লা রসে ফুটে ফুলে উঠলে তা নামিয়ে নিন। ওপর থেকে রস ঢেলে ঠান্ডা করুন।