পৃথিবী এখনও অসুস্থ। তাই মানুষ গৃহবন্দি। দোকানপাট কিছু যা-ও বা খুলছে, তা-ও লোকে ভিড় করার সাহস পাচ্ছে না সেখানে। সর্বক্ষণ এক অজানা ত্রাস। তবু কালের নিয়মে ঋতু বদলাচ্ছে। এসেছে বাঙালির অন্যতম পার্বণ জামাইষষ্ঠী। কিন্তু এবছর শাশুড়িদের মনে সুখ নেই। বাজার দোকান খুলছে না ঠিকমতো।
প্রচণ্ড দাবদাহে আমাদের চাই হাল্কা অথচ সুস্বাদু খাবার। আর সেই কথা মাথায় রেখেই নতুনত্বে ভরা ‘ফিল গুড ফুড’ নিয়ে আপনার দোরগোড়ায় হাজির আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল হোটেল। বিভিন্ন কম্বো সেট মিল পাওয়া যাচ্ছে এই মেনুতে। এক একটি সেট মিল পাবেন এক এক রকম দামে।
ইমিউনিটি বাড়িয়ে তুলুন সুস্বাদু কিছু খাবারের সাহায্যে। কয়েকটি খাবার ও উপকরণের খাদ্যগুণ বিষয়ে জানালেন বিশিষ্ট শেফ গর্ডন র্যামসে। তিনি দু'টি রেসিপিও পাঠালেন পাঠকদের জন্য। তাঁর সঙ্গে ই-মেলে কথা বললেন কমলিনী চক্রবর্তী। সঙ্গে থাকছে ইয়েলো স্ট্র রেস্তরাঁ থেকে দু'টি ইমিউনিটি বুস্টার পানীয়র রেসিপি।
গরমে আরাম পেতে ঠান্ডা মিল্কশেকের জুরি নেই। ফলের স্বাদ আর দুধের পুষ্টি একইসঙ্গে পাবেন। ঘরোয়া রেসিপি জানালেন মণিকাঞ্চন দে।
আজ আমরা আইটিসি রয়্যালের হেঁসেলে ঢুকে পড়েছি। সেখানকার শেফ বিকাশ শ্রীবাস্তব জানালেন ঘরোয়া বেকিংয়ের নানা তথ্য। সঙ্গে একটি রেসিপিও দিলেন আপনাদের। তাঁর সঙ্গে কথা বললেন কমলিনী চক্রবর্তী।
অামিষ রান্নায় বেকিংয়ের স্বাদ চাইলে চোখ রাখুন দেবারতি রায়ের রেসিপিতে।
আগামী কাল বিশ্ব মাতৃদিবস। তাই বিভিন্ন রেস্তরাঁয় সাজানো হয়েছে বিশেষ মেনু। কিন্তু রেস্তরাঁ যে বন্ধ! তবু অনলাইনেই বাড়িতে আনিয়ে নিতে পারেন মাদার্স ডে-র স্পেশাল মেনু। খবরে চৈতালি দত্ত।
ভিন্ন স্বাদে রান্না করুন ডালের নানা পদ। অথবা যে কোনও পদকে সুস্বাদু করে তুলুন অল্প একটু ডাল যোগে। ঘরোয়া কিছু রেসিপি সাজিয়ে দিলেন দেবারতি রায়।
গুরুপাক খাওয়াদাওয়ার পরই হোক অথবা দৈনন্দিন খাবারের পরে, শেষ পাতে চাটনি ছাড়া বাঙালির যেন রসনা তৃপ্ত হয় না। কিছু চেনা কিছু বা অচেনা ঘরোয়া চাটনির রেসিপি শেখালেন সোমা চৌধুরী।
এখন চলছে আইপিএল। এই ক্রিকেট মরশুমকে উপভোগ্য করে তুলতে ক্রিকেট দলের সঙ্গে সাযুজ্য রেখে বিভিন্ন রেস্তরাঁয় এখন রকমারি খাবারের আয়োজন করা হয়েছে। সেই খাবার অনলাইনে অর্ডার দিয়ে খেতে পারেন ঘরে বসেই। এই মেনু ৩০ মে পর্যন্ত পাবেন। খবরে চৈতালি দত্ত।
শরীর ভালো যাবে না। সাংসারিক কলহ বৃদ্ধি। প্রেমে সফলতা। শত্রুর সঙ্গে সন্তোষজনক সমঝোতা। সন্তানের সাফল্যে ... বিশদ
রেলিশ রুট রেস্তরাঁয় শুরু হয়েছে ইমিউনিটি বুস্টিং মেনু। সেই মেনু সহজেই বানানো যায় বাড়িতেও। রেস্তরাঁ থেকে রেসিপি পাঠালেন শেফ জয়ন্ত।
কাঁচা হলুদ বাটা মুরগির ঝোল
উপকরণ: কারি কাট চিকেন ২৫০ গ্রাম, আলু ২টো, আদা-রসুন বাটা ১০ গ্রাম, স্লাইস করে কাটা পেঁয়াজ ৫০ গ্রাম, তেজপাতা ২টো, দারচিনি ১ ইঞ্চি কাঠি, ছোট এলাচ ৩টে, কাঁচা হলুদ বাটা ৩০ গ্রাম, টম্যাটো পিউরি ১৫ মিলি, সর্ষের তেল ৩০ মিলি, ধনে-জিরে বাটা ১০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, চেরা কাঁচা লঙ্কা ২টো, চিনি ১ চিমটে, গরম মশলা পাউডার ১ চিমটে, ধনেপাতা কুচি সাজানোর জন্য।
পদ্ধতি: চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে দারচিনি, ছোট এলাচ ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। লালচে রং ধরলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষুন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে কাঁচা হলুদ বাটা দিন। তারপর নুন, কাঁচা লঙ্কা এবং অন্য সব মশলা একে একে দিয়ে দিন। সব শেষে চিকেনের টুকরো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। চিকেন মশলার সঙ্গে মিশে গেলে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক ওইভাবে রাখার পর পরিমাণ মতো গরম জল দিন। তারপর চিকেন আবারও ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। ঝোলে মশলা মিশে গেলে এবং তা ফুটতে শুরু করলে অল্প মিষ্টি দেবেন। চিকেন সুসিদ্ধ হলে নামানোর আগে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত সহযোগে পরিবেশন করুন এই রান্না।
রোস্টেড চিকেন অ্যান্ড র ম্যাংগো স্যালাড
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট ২পিস, কাঁচা আম ১টা, চেরি টম্যাটো ৬-৭টা, মুচমুচে লেটুস পাতা ৫-৬টা, শসা স্লাইস করে কাটা ৭-৮টা, অলিভ অয়েল ৩০ মিলি, লেবুর রস ১০ মিলি, অ্যাভোক্যাডো ৪-৫ স্লাইস, মধু ১০ মিলি, গোলমরিচ থেঁতো করা ৫ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: চিকেনের ব্রেস্ট পিসগুলো নুন, মরিচ, অল্প অলিভ অয়েল এবং লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। একটা গ্রিল প্যান আঁচে বসিয়ে তাতে অল্প অলিভ তেল ব্রাশ করে নিন। এবার এই প্যানে ম্যারিনেট করা চিকেন গ্রিল করে নিন। দু’পিঠ গ্রিল করে নিয়ে তা আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এবং তারপর ফ্রিজে রেখে দিন। লেটুস পাতাগুলো বরফ জলে ধুয়ে হাত দিয়ে টুকরো করে নিন। চিকেন ফ্রিজ থেকে বার করে তা স্লাইস করে কেটে নিন। বাকি সব সব্জি টুকরো করে নিন। এরপর চিকেনের সঙ্গে তা মিশিয়ে নিন। নুন ও মরিচ দিয়ে আবারও মেশান। তারপর মধু মিশিয়ে খানিকক্ষণ রাখুন। সব শেষে ওপর থেকে লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
কাঁচা হলুদ বাটা মুরগির ঝোল
উপকরণ: কারি কাট চিকেন ২৫০ গ্রাম, আলু ২টো, আদা-রসুন বাটা ১০ গ্রাম, স্লাইস করে কাটা পেঁয়াজ ৫০ গ্রাম, তেজপাতা ২টো, দারচিনি ১ ইঞ্চি কাঠি, ছোট এলাচ ৩টে, কাঁচা হলুদ বাটা ৩০ গ্রাম, টম্যাটো পিউরি ১৫ মিলি, সর্ষের তেল ৩০ মিলি, ধনে-জিরে বাটা ১০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, চেরা কাঁচা লঙ্কা ২টো, চিনি ১ চিমটে, গরম মশলা পাউডার ১ চিমটে, ধনেপাতা কুচি সাজানোর জন্য।
পদ্ধতি: চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে দারচিনি, ছোট এলাচ ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। লালচে রং ধরলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষুন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে কাঁচা হলুদ বাটা দিন। তারপর নুন, কাঁচা লঙ্কা এবং অন্য সব মশলা একে একে দিয়ে দিন। সব শেষে চিকেনের টুকরো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। চিকেন মশলার সঙ্গে মিশে গেলে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক ওইভাবে রাখার পর পরিমাণ মতো গরম জল দিন। তারপর চিকেন আবারও ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। ঝোলে মশলা মিশে গেলে এবং তা ফুটতে শুরু করলে অল্প মিষ্টি দেবেন। চিকেন সুসিদ্ধ হলে নামানোর আগে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত সহযোগে পরিবেশন করুন এই রান্না।
রোস্টেড চিকেন অ্যান্ড র ম্যাংগো স্যালাড
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট ২পিস, কাঁচা আম ১টা, চেরি টম্যাটো ৬-৭টা, মুচমুচে লেটুস পাতা ৫-৬টা, শসা স্লাইস করে কাটা ৭-৮টা, অলিভ অয়েল ৩০ মিলি, লেবুর রস ১০ মিলি, অ্যাভোক্যাডো ৪-৫ স্লাইস, মধু ১০ মিলি, গোলমরিচ থেঁতো করা ৫ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: চিকেনের ব্রেস্ট পিসগুলো নুন, মরিচ, অল্প অলিভ অয়েল এবং লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। একটা গ্রিল প্যান আঁচে বসিয়ে তাতে অল্প অলিভ তেল ব্রাশ করে নিন। এবার এই প্যানে ম্যারিনেট করা চিকেন গ্রিল করে নিন। দু’পিঠ গ্রিল করে নিয়ে তা আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এবং তারপর ফ্রিজে রেখে দিন। লেটুস পাতাগুলো বরফ জলে ধুয়ে হাত দিয়ে টুকরো করে নিন। চিকেন ফ্রিজ থেকে বার করে তা স্লাইস করে কেটে নিন। বাকি সব সব্জি টুকরো করে নিন। এরপর চিকেনের সঙ্গে তা মিশিয়ে নিন। নুন ও মরিচ দিয়ে আবারও মেশান। তারপর মধু মিশিয়ে খানিকক্ষণ রাখুন। সব শেষে ওপর থেকে লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
