বাটি চাট
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, আলুসিদ্ধ ২টো (ছোট করে পিস করা) পেঁয়াজ কুচি  কাপ, ভেজানো ছোলা  কাপ, ধনেপাতার চাটনি ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো কুচি  কাপ, গাজর কুচি ১ টেবিল চামচ, বিলাতি আমড়া কুচি  টেবিল চামচ, পাতিলেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চাট মশলা ১ টেবিল চামচ, টক দই ৩ টেবিল চামচ, ঝুড়িভাজা  কাপ, স্বাদমতো নুন, সাদাতেল ১ কাপ।
প্রণালী: একটি বোলের মধ্যে ময়দা আর সামান্য নুন মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে ২ চামচ সাদাতেল দিয়ে মেখে যখন ছোট ছোট লেচি করে লুচির মতো বেলে নিতে হবে। লুচিগুলো কাঁটা চামচ দিয়ে ফুটো ফুটো করে নিতে হবে। এবারে একটা স্টিলের ছোট বাটি নিয়ে তার পিছনে একটা করে লুচি নিয়ে চেপে আটকে নিতে হবে বাটির আকারে। কড়াইতে তেল গরম করে ময়দালাগানো বাটি সমেত ডুবে তেলে ছেড়ে দিলে গরম হয়ে বাটি ছেড়ে আসলে বাটি তুলে নিয়ে ময়দার বাটি লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে এইভাবে একে একে ময়দার বাটি ভেজে তুলে নিয়ে পাশাপাশি সাজিয়ে রাখতে হবে।
এবার এই বাটিগুলির মধ্যে একে একে সিদ্ধ আলুর কুচি, ছোলা, টম্যাটো কুচি, গাজর কুচি, ধনেপাতার চাটনি, তেঁতুলের চাটনি, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো দই এবং উপরে ঝুড়িভাজা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন বাটি চাট।
স্কুল ফেরতা চাট
উপকরণ: আলু সিদ্ধ ২টো ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, ছোলা সিদ্ধ  কাপ, শসা কুচি ১ কাপ, গাজর কুচি  কাপ, পেঁয়াজ কুচি  কাপ, টম্যাটো কুচি  কাপ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, বিলাতি আমড়া কুচি ১ টেবিল চামচ, তেঁতুলের চাটনি ১ টেবিল চামচ, চাট মশলা ১ টেবিল চামচ, স্বাদমতো বিট নুন।
প্রণালী: একটি বড় বোলের মধ্যে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ছোট ছোট বাটিতে করে পরিবেশন করুন স্কুল ফেরতা চাট।
পেয়ারার চাট
উপকরণ: ডাঁসা পেয়ারা ৪টি (ছোট ছোট টুকরো) কাসুন্দি ২ টেবিল চামচ, সরষের তেল ১ চামচ, স্বাদমতো নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা বাটা, পাতিলেবুর রস ১ চামচ।
প্রণালী: একটি বোলের মধ্যে সমস্ত উপকরণ নিয়ে ভালো করে মেখে আধঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে তারপর পরিবেশন করুন পেয়ারার চাট।
আপেলের চাট
উপকরণ: আপেল ৪টে, বিট নুন স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, চাটমশলা ২ চা চামচ, রোস্টেড জিরের গুঁড়ো ১ চা চামচ, মধু ২ টেবিল টামচ।
প্রণালী: আপেল ভালো করে ধুয়ে ভেতরের দানা ফেলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি বোলের মধ্যে ছোট টুকরো করে কাটা আপেল নিন। এই আপেলের সঙ্গে বিট নুন গোলমরিচের গুঁড়ো, রোস্টেড জিরেরগুঁড়ো, চাট মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে উপরে মধু ছড়িয়ে পরিবেশন করুন আপেলের চাট।
একই পদ্ধতিতে নানারকম ফল মিশিয়ে মিক্সড ফ্রুট চাটও তৈরি করা যায়।
মনীষা দত্ত

 গ্রাফিক্স সুব্রত মাজী ও চন্দন পাল