প্রন নুডলস স্যুপ
উপকরণ: প্রণ ১০-১২টা (খোসা ছাড়ানো), নুডলস ১৫০ গ্রাম (বয়েলড করা), তেল ১ টেবিল চামচ, স্প্রিং অনিয়ন ২ টেবিল চামচ (কুচনো) আদা কুচি  চা চামচ, লাল লঙ্কাকুচি ১-২টো, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, সয়াস্যস ২ চা চামচ, চিকেন স্টক ২ কাপ, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো, চাইনিজ মশলা ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী: প্রথমে নুডলস সেদ্ধ করে নিন। চিংড়ি মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে বয়েল করে নিন। প্যানে তেল গরম করে স্প্রিং অনিয়ন। আদাকুচি, রসুনকুচি, লাল লঙ্কাকুচি দিয়ে ১ মি, নাড়াচাড়া করে নিন। তাতে চাইনিজ মশলা, কর্নফ্লাওয়ার, ও চিকেন স্টক মিশিয়ে নিন। প্রন ও নুডলস দিয়ে নাড়াচাড়া করে সয়াস্যস, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ফুটতে দিন। ভালোভাবে সেদ্ধ হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ক্রিম অফ স্পিনাজ স্যুপ
উপকরণ: স্পিনাচ বা পালংশাক ১ আঁটি, (ভালো করে পরিষ্কার করা) বাটার ১ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, নুন স্বাদমতো, সাদা মরিচগুঁড়ো স্বাদমতো, নুন স্বাদমতো, ফ্রেশক্রিম ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী: পালংশাক ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। কড়াইতে জল গরম করে শাকগুলি বয়েল করে নিন। এবার তুলে নিয়ে বরফ জলে দিন। সেখান থেকে তুলে মিক্সিতে স্মুথ পেস্ট করে নিন। তারপর প্যানে বাটার গরম করে, রসুনকুচি, ময়দা দিয়ে নাড়াচাড়া করে পালং পিউরি দিয়ে দিন। এবার দুধ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নুন, সাদা মরিচগুঁড়ো দিয়ে ফুটতে দিন। ক্রিম ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। ওপর থেকে আবার কিছুটা ক্রিম ছড়িয়ে দিন।
টোম্যাটো স্যুপ
উপকরণ: টোম্যাটো ৪০০ গ্রাম, গাজর ১টা, পেঁয়াজ ১টা, রসুন ৪-৫ কোয়া, তেজপাতা ১টা, আদাকুচি ১ ইঞ্চি, বাটার ২০ গ্রাম, গোলমরিচ ৮-১০টা, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: প্রেশারসুকারে ২ টেবিল চামচ বাটার দিয়ে তাতে ৮-১০টা, গোটা গোলমরিচ ১টা তেজপাতা, ১ চা চামচ আদাকুচি, ১ চা চামচ রসুনকুচি ১টা পেঁয়াজ কুচি, ১টা গাজর স্লাইস করে ও ৪০০ গ্রাম টোম্যাটো দেড়কাপ জল দিয়ে ২টো সিটি তুলুন। এবার নামিয়ে হ্যান্ড ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন। এবার প্যানে ১ কাপ জল দিয়ে ২ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, নুন দিয়ে ফুটতে দিন। ভালোভাবে ফুটে গেলে নামিয়ে ফ্রেশ ক্রিম ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
হট অ্যান্ড সাওয়ার স্যুপ
উপকরণ: সাদা তেল ১ টেবিল চামচ, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, বিনস কুচি  কাপ, সেলেরি কুচি  কাপ, মাশরুম কুচি  কাপ, গাজরকুচি  কাপ, বাঁধাকপি কুচি  কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি  কাপ, সয়াসস ১ চা চামচ, চিলিস‌্যস ২ টেবিল চামচ, ভিনিগার ২ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, স্প্রিং অনিয়নকুচি ১ টেবিল চামচ, ভেজিটেবিল স্টক ১ কাপ, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো।
প্রণালী: প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে রসুনকুচি, আদাকুচি ভেজে নিয়ে বিনস, সেলারি কুচি ও পরিমাণমতো সব সব্জি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভেজিটেবিল স্টক দিয়ে ২ সেন্টিগ্রেডে ফুটতে দিন। এবার নুন, সয়াস্যস, ভিনিগার, চিলিসস দিয়ে আবারও ফুটতে দিন।  কাপ জলে ৩ চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলে দিন। মাশরুম কুচি, স্প্রিং অনিয়ন, গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। নামিয়ে পরিবেশন করুন হট অ্যান্ড সাওয়ার স্যুপ।

দেবারতি রায়