কলকাতা, শনিবার ২৬ অক্টোবর ২০২৪, ৯ কার্তিক ১৪৩১
মেয়ের নামে মিষ্টির নাম
কৃষ্ণনগরের সরপুরিয়া, রানাঘাটের পান্তুয়া, নবদ্বীপের ক্ষীর দই—নদীয়া জেলা মানেই মিষ্টান্নের লম্বা তালিকা। জিভে জল আনা এই সব নামের থেকে খানিক পিছিয়ে নিখুঁতি। সাইজে আঙুরের মতো ছোট্ট হলে কী হবে, শান্তিপুরের এই মিষ্টির খ্যাতি কিন্তু মোটেই কম নয়। প্রায় ১৬০-১৭০ বছরের প্রাচীন এই মিষ্টির নামের পিছনেও রয়েছে আশ্চর্য গল্প।
স্থানীয় গবেষকদের দাবি, সময়টা ছিল ১৮৫৬ সালের আশপাশে। শান্তিপুরের গো-ভাগাড় মোড়ের কাছে ছিল ইন্দ্র ময়রার বাড়ি ও দোকান। মতভেদে অবশ্য তাঁর নাম ভোলাও বলেন কেউ কেউ। নিখুঁতি নামে এক অপরূপ সুন্দরী কন্যা ছিল তাঁর। সেই কিশোরী প্রায়ই গিয়ে হাজির হতো বাবার দোকানে। একদিন ময়রার অনুপস্থিতিতে এক কাণ্ড ঘটায় সে। দোকানের উনুনে চাপানো কড়াইতে ফেলে দেয় ছোট, ছোট করে পাকানো ছানার দলা। নিমেষে সেই ছানা ভাজা হয়ে যায়। লাল রঙা সেই ভাজা ছানা রসের গামলায় ফেলে পালায় কিশোরী। দোকানে ফিরে মেয়ের কাণ্ড দেখে ময়রা তো রাগে অগ্নিশর্মা। এমন সময় এলেন এক পরিচিত ক্রেতা। দোকানে তখন অন্য কিছু না থাকায় মেয়ের তৈরি মিষ্টি তাঁকে বিক্রি করেন ময়রা। স্বাদে মুগ্ধ হয়ে পরদিন সাতসকালে সেই ক্রেতা আবার এসে হাজির দোকানে। জানতে চাইলেন নতুন মিষ্টির নাম। ময়রা আবার কানে কম শুনতেন। তিনি ভাবলেন, ক্রেতা জানতে চাইছেন কে তৈরি করেছে? উত্তর দিলেন, নিখুঁতি। ব্যস, সেই থেকে বাঙালি পেল এক নতুন মিষ্টি।
স্থানীয় গবেষকদের দাবি, সময়টা ছিল ১৮৫৬ সালের আশপাশে। শান্তিপুরের গো-ভাগাড় মোড়ের কাছে ছিল ইন্দ্র ময়রার বাড়ি ও দোকান। মতভেদে অবশ্য তাঁর নাম ভোলাও বলেন কেউ কেউ। নিখুঁতি নামে এক অপরূপ সুন্দরী কন্যা ছিল তাঁর। সেই কিশোরী প্রায়ই গিয়ে হাজির হতো বাবার দোকানে। একদিন ময়রার অনুপস্থিতিতে এক কাণ্ড ঘটায় সে। দোকানের উনুনে চাপানো কড়াইতে ফেলে দেয় ছোট, ছোট করে পাকানো ছানার দলা। নিমেষে সেই ছানা ভাজা হয়ে যায়। লাল রঙা সেই ভাজা ছানা রসের গামলায় ফেলে পালায় কিশোরী। দোকানে ফিরে মেয়ের কাণ্ড দেখে ময়রা তো রাগে অগ্নিশর্মা। এমন সময় এলেন এক পরিচিত ক্রেতা। দোকানে তখন অন্য কিছু না থাকায় মেয়ের তৈরি মিষ্টি তাঁকে বিক্রি করেন ময়রা। স্বাদে মুগ্ধ হয়ে পরদিন সাতসকালে সেই ক্রেতা আবার এসে হাজির দোকানে। জানতে চাইলেন নতুন মিষ্টির নাম। ময়রা আবার কানে কম শুনতেন। তিনি ভাবলেন, ক্রেতা জানতে চাইছেন কে তৈরি করেছে? উত্তর দিলেন, নিখুঁতি। ব্যস, সেই থেকে বাঙালি পেল এক নতুন মিষ্টি।
10Months ago
1Month ago
1Month ago
1Month ago
1Month ago
1Month ago
1Month ago
1Month ago
1Month ago
1Month ago
1Month ago
দেশে-বিদেশে মুসাফির
12h 18m ago
মহানায়কের ঘুড়ি ওড়ানো
12h 18m ago
ভোকাট্টার সেই দিন
12h 18m ago
পোর্ট ব্লেয়ারের জন্ম
12h 18m ago
সব চরিত্র ক্রিমিনাল!
1d ago
রাশিফল ও প্রতিকার
ভাস্কর বন্দ্যোপাধ্যায়
কর্মে উন্নতি ও কর্মসূত্রে বিদেশ গমন হতে পারে। বিলাস দ্রব্যের ব্যবসায় বেশি লাভের সম্ভাবনা।...
এখনকার দর
| ক্রয়মূল্য | বিক্রয়মূল্য | |
|---|---|---|
| ডলার | ৮৩.২৫ টাকা | ৮৪.৯৯ টাকা |
| পাউন্ড | ১০৭.১৯ টাকা | ১১০.৯৬ টাকা |
| ইউরো | ৮৯.৩৫ টাকা | ৯২.৭৫ টাকা |
*১০ লক্ষ টাকা কম লেনদেনের ক্ষেত্রে
দিন পঞ্জিকা
