দোলে রংবেরঙের শরবত বানিয়ে নিন বাড়িতেই। গরমে আরামদায়ক ঠান্ডা পানীয়ের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।
গত ১৫ মার্চ থেকে চলছে ‘রান্নাবান্না’-য় কাপল উইক। আজ সন্ধ্যায় নিজেদের রাঁধা দু’টি পদ নিয়ে আসবেন জনপ্রিয় অভিনেতা ওম ও মিমি। কিন্তু তার আগেই তাঁরা হাজির ‘অন্দরমহল’-এর পাঠকদের কাছে। নতুন সংসার, রান্নার নানা গপ্প তো বটেই, সঙ্গে দু’টি রেসিপিও তাঁরা ভাগ করে নিলেন আপনাদের সঙ্গে। তাঁদের মুখোমুখি কমলিনী চক্রবর্তী।
বাঙালি বাড়িতে ছানা এক অতি জনপ্রিয় খাবার। জানেন কি সেই ছানা দিয়েই বানিয়ে ফেলা যায় হরেক রান্না? তেমনই কিছু সুস্বাদু রান্নার রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।
চিকেন যদি একঘেয়ে লাগে তাহলে চিন্তা করবেন না। অবাঙালি স্বাদে চিকেনের চারটি রেসিপি শেখালেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়।
শীত কেটে গিয়েছে ঠিকই, তবে বসন্ত যে জাগ্রত দ্বারে! অতএব একটু জমকালো মেনু রাঁধতে ক্ষতি নেই। ভিন্ন ধাঁচের জমকালো মেনুর কথা ভাবছেন? আপনাদের সাহায্য করতে জে ডব্লু ম্যারিয়ট এবার হাজির হয়েছে সিজলিং মেনু নিয়ে। গ্রিল্ড খাবারের নানারকম পদের আয়োজন করা হয়েছিল সেখানে। সেই মেনু থেকেই ঘরোয়া পদ্ধতিতে রাঁধার জন্য উপযুক্ত দু’টি পদ বাছাই করে আপনাদের উপহার দিলেন হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ।
একই খাবারে দু’টি হিরো। চমকে যাবেন না, এমনও হয়। চিকেন, মাটন, মাছ বা ডিম একে অপরের সঙ্গে মিলিয়ে মিশিয়ে রান্না করা যায় সুস্বাদু সব পদ।তেমনই চাররকম যুগলবন্দি মেনুর রেসিপি দিয়েছেন সোমা চৌধুরী।
বসন্তকাল মানেই সজনের নানারূপ। সজনে ফুল আর ডঁাটার কয়েকটি ভিন্ন স্বাদের রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত।
সন্তানের বিদ্যাশিক্ষায় নজর দেওয়া প্রয়োজন। অতিরিক্ত পরিশ্রমে শরীরে অবনতি। নানাভাবে অর্থ অপচয়। কর্মপরিবর্তনের সম্ভাবনা বৃদ্ধি।প্রতিকার: ... বিশদ
গরম পড়ছে বলে অরুচিতে ভোগেন? মুখে স্বাদ ফেরানোর জন্য ঠান্ডা কয়েক পদ স্যালাড খান। ঘরোয়া কিছু স্যালাডের রেসিপি জানাচ্ছেন মণিকাঞ্চন দে।
কর্ন স্যালাড
উপকরণ: সুইট কর্ন ২০০ গ্রাম, বড় পেঁয়াজ কুচি ১টা, বীজ ছাড়ানো শসা ছোট ডুমো করে কাটা কাপ, নুন স্বাদ মতো, বিট নুন চা চামচ, পাতিলেবুর রস ২ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি কাপ, কাঁচালঙ্কা কুচি ৪টে, স্যালাড অয়েল ১ চা চামচ, টম্যাটো কুচি ১টা, ক্যাপসিকাম কুচি ৪ চামচ।
কর্ন স্যালাড
উপকরণ: সুইট কর্ন ২০০ গ্রাম, বড় পেঁয়াজ কুচি ১টা, বীজ ছাড়ানো শসা ছোট ডুমো করে কাটা কাপ, নুন স্বাদ মতো, বিট নুন চা চামচ, পাতিলেবুর রস ২ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি কাপ, কাঁচালঙ্কা কুচি ৪টে, স্যালাড অয়েল ১ চা চামচ, টম্যাটো কুচি ১টা, ক্যাপসিকাম কুচি ৪ চামচ।
প্রণালী: প্রথমে কর্ন হালকা সেদ্ধ করে নিন। জল ঝরিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন। এবার একটা পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, শসা, ধনেপাতা কুচি, নুন, বিট নুন, কাঁচালঙ্কা কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, টম্যাটো কুচি, লেবুর রস ও স্যালাড অয়েল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।
রাশিয়ান স্যালাড
উপকরণ: এক ইঞ্চি কিউব করে কাটা আলু ২ কাপ, গাজর ছোট কিউব করে কাটা ১ কাপ, লেটুস পাতা কুচি কাপ, বিনস ছোট টুকরো করে কাটা কাপ, লাল বেলপেপার কাপ, হলুদ বেলপেপার কাপ, নুন স্বাদ মতো, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেটুস পাতা ২-৩টে, কড়াইশুঁটি কাপ, আনারস ছোট টুকরো করে কাটা ১ কাপ, মেয়োনিজ ১ কাপ।
প্রণালী: সব সব্জি ভালো করে ধুয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিন। একটা পাত্রে গোটা লেটুস পাতা দিয়ে একটা বেস তৈরি করে নিন। একটা মিক্সিং বোলে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। নুন দিয়ে লেটুস পাতা সাজানো পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা সার্ভ করুন।
গ্রিক স্যালাড
উপকরণ: খোসা সহ বীজ ছাড়ানো শসা কাপ, টম্যাটো কিউব কাপ, আইস বার্গ লেটুস কাপ, পেঁয়াজ কুচি কাপ, সেদ্ধ লাল রাজমা কাপ, ব্ল্যাক অলিভ ৩ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ওরেগ্যানো ১ চা চামচ, ফেটা চিজ ৪ চা চামচ, ক্যাপসিকাম ছোট কিউব চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, আধভাঙা গোলমরিচ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, অলিভ অয়েল কাপ, ইংলিশ মাস্টার্ড ১ চা চামচ, ভিনিগার ২ চা চামচ।
প্রণালী: পাত্রে অলিভ অয়েল নিয়ে তাতে ওরেগ্যানো, নুন, গোলমরিচ, ইংলিশ মাস্টার্ড, রসুন বাটা, লেবুর রস, ভিনিগার মিশিয়ে নিন ও ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রাখুন। এবার সব উপকরণ মিশিয়ে নিয়ে ফ্রিজে রাখা স্যসের সঙ্গে মাখিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
চিকেন স্যালাড
উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট ২৫০ গ্রাম, আদা-রসুন ১ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, পেঁয়াজ কুচি ৩ চা চামচ, স্প্রিং অনিয়ন কুচি ৩ চা চামচ, গ্রেটেড গাজর কাপ, বীজ ছাড়ানো গ্রেটেড শসা কাপ, রোস্টেড সাদা তিল ১ চা চামচ, লেটুস পাতা কুচি কাপ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, মেয়োনিজ কাপ, ফ্রেশ ক্রিম ২-৩ চা চামচ, টকদই কাপ, অলিভ অয়েল ৩ চা চামচ।
প্রণালী: চিকেন ধুয়ে নুন, আদা-রসুন বাটা মাখিয়ে রাখুন আধ ঘণ্টা। তারপর সেদ্ধ করে নিন। এবার তা লম্বা সরু করে কেটে নিন। একটা পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সব সব্জি, মেয়োনিজ, টকদই, ক্রিম, অলিভ অয়েল, চিকেন ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করুন। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখেও পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ: এক ইঞ্চি কিউব করে কাটা আলু ২ কাপ, গাজর ছোট কিউব করে কাটা ১ কাপ, লেটুস পাতা কুচি কাপ, বিনস ছোট টুকরো করে কাটা কাপ, লাল বেলপেপার কাপ, হলুদ বেলপেপার কাপ, নুন স্বাদ মতো, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেটুস পাতা ২-৩টে, কড়াইশুঁটি কাপ, আনারস ছোট টুকরো করে কাটা ১ কাপ, মেয়োনিজ ১ কাপ।
প্রণালী: সব সব্জি ভালো করে ধুয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিন। একটা পাত্রে গোটা লেটুস পাতা দিয়ে একটা বেস তৈরি করে নিন। একটা মিক্সিং বোলে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। নুন দিয়ে লেটুস পাতা সাজানো পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা সার্ভ করুন।
গ্রিক স্যালাড
উপকরণ: খোসা সহ বীজ ছাড়ানো শসা কাপ, টম্যাটো কিউব কাপ, আইস বার্গ লেটুস কাপ, পেঁয়াজ কুচি কাপ, সেদ্ধ লাল রাজমা কাপ, ব্ল্যাক অলিভ ৩ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ওরেগ্যানো ১ চা চামচ, ফেটা চিজ ৪ চা চামচ, ক্যাপসিকাম ছোট কিউব চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, আধভাঙা গোলমরিচ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, অলিভ অয়েল কাপ, ইংলিশ মাস্টার্ড ১ চা চামচ, ভিনিগার ২ চা চামচ।
প্রণালী: পাত্রে অলিভ অয়েল নিয়ে তাতে ওরেগ্যানো, নুন, গোলমরিচ, ইংলিশ মাস্টার্ড, রসুন বাটা, লেবুর রস, ভিনিগার মিশিয়ে নিন ও ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রাখুন। এবার সব উপকরণ মিশিয়ে নিয়ে ফ্রিজে রাখা স্যসের সঙ্গে মাখিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
চিকেন স্যালাড
উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট ২৫০ গ্রাম, আদা-রসুন ১ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, পেঁয়াজ কুচি ৩ চা চামচ, স্প্রিং অনিয়ন কুচি ৩ চা চামচ, গ্রেটেড গাজর কাপ, বীজ ছাড়ানো গ্রেটেড শসা কাপ, রোস্টেড সাদা তিল ১ চা চামচ, লেটুস পাতা কুচি কাপ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, মেয়োনিজ কাপ, ফ্রেশ ক্রিম ২-৩ চা চামচ, টকদই কাপ, অলিভ অয়েল ৩ চা চামচ।
প্রণালী: চিকেন ধুয়ে নুন, আদা-রসুন বাটা মাখিয়ে রাখুন আধ ঘণ্টা। তারপর সেদ্ধ করে নিন। এবার তা লম্বা সরু করে কেটে নিন। একটা পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সব সব্জি, মেয়োনিজ, টকদই, ক্রিম, অলিভ অয়েল, চিকেন ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করুন। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখেও পরিবেশন করতে পারেন।
