বন্ধু দেখা হবে...। কোথায়? কেন ওজোরা রেস্তরাঁয়। হ্যাঁ, আগামিকাল ফ্রেন্ডশিপ ডে। একটু ভিন্ন স্বাদের মেনু রান্না করে প্রিয় বন্ধুকে চমকে দিন। ওজোরার এগজিকিউটিভ শেফ সুমিত রঘুবংশী তিন রকম তিনটি স্ন্যাক্সের রেসিপি জানালেন আপনাদের। কন্টিনেন্টাল স্টাইলে রাঁধা এই রেসিপিগুলো বাড়িতেও বানাতে পারেন। উপকরণ একটু আগে থেকে জোগাড় করে রাখতে হবে। তাহলে বন্ধুত্বের দিনে বাড়িতেই আনুন রেস্তরাঁর আমেজ।  

চিকেন গর্গনজোলা
উপকরণ: চিকেন ১৮০ গ্রাম, পমিস অলিভ অয়েল ২০ মিলি, থাইম ১ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, ব্ল্যাক পেপার পাউডার ২ গ্রাম, পেনে পাস্তা ৪০ গ্রাম, লাল ও হলুদ বেলপেপার ১৫ গ্রাম করে, পেঁয়াজ ২০ গ্রাম, রসুন ১০ গ্রাম, ক্রিম ৪০ মিলি, মাখন ১৫ গ্রাম, গর্গনজোলা চিজ ৩০ গ্রাম, পার্সলে ৫ গ্রাম, আলু ৬০ গ্রাম, ফ্রেঞ্চ বিনস ২০ গ্রাম।
পদ্ধতি: রসুন থেঁতো করে নিন। এবার চিকেন গরম জলে ধুয়ে তাতে অলিভ অয়েল, নুন, মরিচ, থাইম ও থেঁতো করা রসুন মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার এই চিকেন সুসিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। তারপর তা হাল্কা বেক করে নিন। ইতিমধ্যে পাস্তা সেদ্ধ করে নিন। তারপর প্যানে অল্প মাখন গলিয়ে পেনে পাস্তা, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ একসঙ্গে ভেজে নিন। অন্য একটা পাত্রে মাখন গলিয়ে নিন। তাতে ক্রিম ফেটিয়ে মেশান। গর্গনজোলা চিজ কুরিয়ে এই মিশ্রণে যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে একটা ঘন স্যস তৈরি করে নিন। এবার এই স্যসে পাস্তা ও অন্যান্য ভাজা দিয়ে নাড়ুন। ওপর থেকে আরও খানিকটা স্যস ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। পাস্তার সঙ্গে চিকেন সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
 
সি ফুড রিসোতো
উপকরণ: আরবোরিও রাইস ৭০ গ্রাম, চিংড়ি ৩টে, বাসা মাছ ৪০ গ্রাম, কালামারি ৩০ গ্রাম, অলিভ অয়েল ২০ মিলি, রসুন ১০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৫ গ্রাম, সেলেরি ১০ গ্রাম, জল ১২০ মিলি, নুন স্বাদ মতো, গোলমরিচ ১ গ্রাম, ক্রিম ৩০ মিলি, জাফরান ১ গ্রাম, পার্সলে কুচি ৫ গ্রাম, পুদিনা পাতা ৩ গ্রাম, মাস্কারপোন চিজ ২৫ গ্রাম, মাখন ২০ গ্রাম, হোয়াইট ওয়াইন।
পদ্ধতি: একটা পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, সেলেরি ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন। তাতে চিংড়ি মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে যোগ করুন। এরপর একে একে বাসা, কালামারি দিয়ে ভাজুন। নুন ও মরিচ মিশিয়ে নাড়ুন। ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এতে হোয়াইট ওয়াইন মেশান। সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। আরবোরিও রাইস সেদ্ধ করে নিন। তারপর মাছ ভাজার পাত্রে আর একটু তেল গরম করে জল সহ ওই রাইস দিয়ে দিন। নুন ও মরিচ মেশান। এবং ফুল ফ্লেমে রান্না করুন। জল টানতে শুরু করলে বাকি সব উপকরণ একে একে মেশান। ওপর থেকে অনেকটা মাখন ছড়িয়ে নামান। একটা প্লেটে প্রথমে এই রাইস সাজিয়ে তার ওপর সি ফুডগুলো সাজিয়ে পরিবেশন করুন। ওপর থেকে পার্সলে কুচি ছড়িয়ে দিলে দেখতে সুন্দর লাগবে।  

স্টাফড পোলেন্তা
উপকরণ: পোলেন্তা ৭০ গ্রাম, দুধ ৪০ মিলি, জল ৫০ মিলি, মাখন ২০ গ্রাম, পারমেসান চিজ ১৫ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, সামরিচ ১ গ্রাম, অলিভ অয়েল ২০ মিলি, রসুন ১০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৫ গ্রাম,  সেলেরি ১০ গ্রাম, সবুজ ও হলুদ জুকিনি ২০ গ্রাম করে, লাল ও হলুদ বেলপেপার ১৫ গ্রাম করে, ক্যাপসিকাপ ১০ গ্রাম,  কালো অলিভ ১০ গ্রাম, গোলমরিচ গুঁড়ো, চিলি ফ্লেকস, অরেগ্যানো, বেসিল, হোয়াইট ওয়াইন, টম্যাটো স্যস, রকেট লিভস, ক্রিম।
পদ্ধতি: একটা পাত্রে জল ও দুধ একসঙ্গে ফোটান। তাতে অল্প নুন দিন। মিশ্রণটা ফুটতে শুরু করলে তাতে পোলেন্তা মেশান এবং নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন যেন ডেলা না পাকিয়ে যায়। এই মিশ্রণ ঘন হয়ে উঠলে এবং পোলেন্তা শক্ত হলে তাতে সামরিচ মেশান। এই মিশ্রণে পারমেসান চিজ যোগ করুন। একদম শেষে মাখন মিশিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। টার্ট শেল বানানোর জন্য ময়দা অল্প নুন, মাখন ও ঠান্ডা জল দিয়ে শক্ত করে মেখে নিন। তারপর তা ক্লিন র‌্যাপ দিয়ে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন অন্তত ৩০ মিনিট। ফ্রিজ থেকে বার করে পাই ডিশ বা টার্ট ট্রেতে হাল্কা মাখন লাগিয়ে মাখা ময়দা তার ওপর পাতলা আস্তরণ করে বাটির মতো পেতে দিন। ধারেও যেন এই আস্তরণ আসে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। এইভাবে টার্ট ট্রে ডিপ ফ্রিজে রেখে সেট করুন ১৫-২০ মিনিট। ইতিমধ্যে সব্জিগুলো কেটে নিন। একটা ফ্রাই প্যানে অলিভ অয়েল নিয়ে বাকি উপকরণ একে একে দিয়ে ভেজে নিন। নুন ও মরিচ দেবেন। সব শেষে ক্রিম মেশাবেন। ইচ্ছে হলে ওপর থেকে পারমেসান চিজও ছড়িয়ে দিতে পারেন। সব উপকরণ মিশে গেলে নামিয়ে নিন। এবার টার্ট ট্রে ফ্রিজ থেকে বার করে তাতে এই সব্জির িমশ্রণ দিন। ওপর থেকে পোলান্তা দিন। তারপর তা বেক করুন ১৮০° সেন্টিগ্রেডে ১৫ মিনিট। নামিয়ে ওপরে রকেট লিভস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।