সম্পত্তিজনিত মামলা-মোকদ্দমায় সাফল্য প্রাপ্তি। কর্মে দায়িত্ব বৃদ্ধিতে মানসিক চাপবৃদ্ধি। খেলাধূলায় সাফল্যের স্বীকৃতি। শত্রুর মোকাবিলায় সতর্কতার ... বিশদ
বাটার কর্ন রাইস
উপকরণ: বাসমতি চাল ১কাপ, দুধ কাপ, নুন স্বাদ মতো, চিনি ১চা চামচ, সুইট কর্ন কাপ, মাখন ৩ চা চামচ, দারচিনি ১ ইঞ্চি, লবঙ্গ চারটে, ছোট এলাচ ৩ টে, স্টার অ্যানিস ১ টা, ক্যাপসিকাম কুচি কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ ধনেপাতা কুচি ৩ চা চামচ, পার্সলে পাতা কুচি ১চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়ায় গরম মশলা ও স্টার অ্যানিস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে মাখন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে দিন। কর্ন, নুন, চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন, চাল ভাজা ভাজা হলে দুধ দিন। চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, জল, ধনেপাতা কুচি ও পার্সলে পাতা কুচি দিয়ে চাপা দিয়ে দিন ঢিমে আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
মুর্গ কালি মির্চ
উপকরণ: চিকেন কেজি, নুন স্বাদ মতো, চিনি চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো ১চা চামচ, বিরিয়ানি মশলা ১চা চামচ, জল ঝরানো টকদই ১ কাপ, টম্যাটো পিউরি কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ কাপ, সাদা তেল ২-৩ চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে চিকেন ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর একে একে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন ও ঘণ্টাখানেক রেখে কড়ায় তেল গরম করে বসিয়ে দিন দমে। ১২-১৫ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে দেখুন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
পনির ক্যাপসিকাম
উপকরণ: পনির ২০০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম ১০০ গ্রাম, কিসমিস ২ চা চামচ, আমন্ড বাদাম ১চা চামচ, চারমগজ ২ চা চামচ, সাদা তিল ১ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, চিনি স্বাদ মতো, কাঁচালঙ্কা ২টো, টকদই ৫০ গ্রাম, সাদা তেল ২ চা চামচ, গরমমশলা অল্প।
প্রণালী: পনির ইচ্ছে মতো আকারে কেটে তেল গরম করে ভেজে নিন। এবার ক্যাপসিকাম ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটা মিক্সার গ্রাইন্ডারে পনির বাদে সব উপকরণ দিয়ে সামান্য জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। পনির ভাজার ওই কড়াতেই গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে এই ক্যাপসিকামের পেস্ট ঢেলে দিন ও ফুটতে দিন। একটু ফুটে উঠলে পনিরগুলো দিন। মাখামাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা বা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে।
সর্ষে পার্শে
উপকরণ: পার্শে মাছ ৪ টে, নুন স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো ১চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা ৩ টে, সর্ষে বাটা ৪ চা চামচ, পোস্ত বাটা ৪ চা চামচ, টম্যাটো কুচি কাপ, সর্ষের তেল প্রয়োজন মতো, নুন স্বাদ মতো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ১ চা চামচ।
প্রণালী: মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন এরপর নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এবার সর্ষে পোস্ত খুব গরম জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একটা কাঁচালঙ্কা ও সামান্য নুন দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন ও ছেঁকে নিন। ওই পোস্ত বাটার জলে সামান্য হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে মাছভাজার তেলেই টম্যাটো কুচি দিয়ে ভেজে নিন ও সর্ষে-পোস্তর পেস্টটা ঢেলে দিন। স্বাদ মতো নুন দিয়ে ফোটান। ফুটে উঠলে মাছগুলো দিন এবং অল্প ঝোল থাকতেই নামিয়ে নিন। ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।