পালং শাক কুচি ২কাপ, ময়দা ৪ টেবিল চামচ, ডিম ২টো, আদা-রসুন পেস্ট চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ৩টে, বেকিং পাউডার চা চামচ, স্বাদ মতো নুন, মাখন ২ টেবিল চামচ ।
শীতের হাওয়া গায়ে লাগিয়ে একটু ভিন্ন ধাঁচের ব্রেকফাস্টের স্বাদ নেবেন চলুন। লর্ডস অ্যান্ড ব্যারনস রেস্তরাঁ থেকে তিন ধরনের কন্টিনেন্টাল ব্রেকফাস্ট মেনুর রেসিপি দিলেন এগজিকিউটিভ শেফ।
স্বাস্থ্যকর খাবার নাকি সুস্বাদু হয় না। এমন ধারণা অনেকের। কিন্তু এই ধারণাকে সম্পূর্ণ ভ্রান্ত বলে মনে করেন পার্ক হোটেলের শেফ অবস্তি। তাঁর রান্নার ঝুলি থেকে উপহার দিলেন দু’টি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পদের রেসিপি।
ভাইফোঁটা মানেই খাওয়াদাওয়ার বিপুল আয়োজন। বাড়িতে কেমন মেনু দিয়ে সাজাবেন ভাইয়ের পাত? রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত
আজ কালীপুজো। বাড়িেতই বানিয়ে ফেলুন পুজোর ভোজ। রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। গোবিন্দ ভোগ চাল ও মুগ ডাল জলে ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে নারকেল কুচি, বাদাম, কিসমিস সব ভেজে নিন। এবার গোটা জিরে, গরমমশলা, তেজপাতা দিয়ে জল ঝরানো চাল ও ডাল ভেজে নিন। তাতে আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন প্রথমে।
মাখন গলিয়ে নিন। ময়দার সঙ্গে বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। তারপর গলানো মাখনের সঙ্গে চিনি ফেটিয়ে নিয়ে তাতে ডিম ও ময়দা মেশান। সব একসঙ্গে ফেটিয়ে একটা মিশ্রণ বানান।
কালীপুজো উপলক্ষে পার্ক স্ট্রিটের বার্মা বার্মা রেস্তরাঁয় পাবেন নতুনত্বে ভরা মেনু। থাকছে ওহ্ নো খাউসে, ক্রাঞ্চি টফু বান, টি লিফ স্যালাড, তারো মরিঙ্গা স্যুপ, ওয়া পোতাতো, মালার হট নুডল বোল, হট মালিঙ্গা রাইস ইত্যাদি।
স্বাস্থ্যবিধি মেনে দীপাবলি ও ভাইফোঁটায় বিভিন্ন রেস্তরাঁ স্পেশাল মেনু নিয়ে হাজির। কোথায় কেমন রান্না দিয়ে সাজানো হয়েছে উৎসবের পাত? কোন রেস্তরাঁয় কেমন খাবার হিট? খবর নিলেন চৈতালি দত্ত।
বৈদিক ভিলেজের রেস্তরাঁ ভূমি থেকে দু’টি জমকালো রান্নার রেসিপি দিলেন এগজিকিউটিভ শেফ।
উপকরণ: ময়দা ১৫০গ্ৰাম,১চামচ কালো জিরে, সামান্য জোয়ান, নুন আন্দাজ মতো, চিনি ১চামচ, ঘি ময়ানের জন্য ৩ চামচ, সাদা তেল ভাজার জন্য।প্রণালী: ময়দার মধ্যে নুন ও চিনি, কালো জিরে ও জোয়ান দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ঘি ময়ান দিয়ে ময়দার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে। ময়দাটা খুব ভালো করে ঠেসে নিয়ে ১৫ মিনিট চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
সম্পত্তিজনিত মামলা-মোকদ্দমায় সাফল্য প্রাপ্তি। কর্মে দায়িত্ব বৃদ্ধিতে মানসিক চাপবৃদ্ধি। খেলাধূলায় সাফল্যের স্বীকৃতি। শত্রুর মোকাবিলায় সতর্কতার ... বিশদ
এক ক্লিকেই মিলবে হায়দরাবাদি বিরিয়ানি, লখনউয়ের কাবাব
কলকাতায় বসে লখনউয়ের কাবাব খেতে ইচ্ছে করছে? ভাবছেন তাও কি সম্ভব? এখন কিন্তু সত্যিই সম্ভব। লখনউয়ে দস্তুরখান রেস্তরাঁর বিখ্যাত মাটন গলৌটি কাবাব, শাম্মি কাবাব, রেশমি কাবাব তো বটেই, এছাড়া হায়দরাবাদের শাদাব বা প্যারাডাইস কিংবা বাবুর্চি রেস্তরাঁর বিরিয়ানি খেতে চাইলেও এক ক্লিকেই তা সম্ভব। শুধু তাই নয়, জয়পুরের রাওয়াতের পেঁয়াজ কচুরি, দুধ লাড্ডু, কোচির প্যারাগনের প্রন কুমারাকম, ক্র্যাব পোরিছুট ইত্যাদি খেতে চাইলেও অসুবিধা নেই। কলকাতায় বসেই এসব অর্ডার দিতে পারবেন। ‘টেস্ট টু প্লেট’ নামের সংস্থাটি ভারতের বিভিন্ন ফুড ক্যাপিটালকে একই ছাদের তলায় এনে হাজির করেছে। তবে এই খাবারের দামের সঙ্গে প্যাকেজিংয়ের জন্য ২০-৪০ টাকা এবং প্রতি কেজিতে পিকিং, শিপিং, ডেলিভারির জন্য ৯০ টাকা অতিরিক্ত ধার্য করা হবে।
চারাবুনি সার্ভিসেস প্রাইভেট লিমিটেড নামে একটি সংস্থা ভারতে এই প্রথম ইন্টারস্টেট ফুড ডেলিভারি পরিষেবা চালু করেছে। এখন কলকাতা ও দিল্লিতে এই পরিষেবা দেওয়া হচ্ছে। এরপর মুম্বই, বেঙ্গালুরু, হায়দরাবাদ ও পুনেতেও এই পরিষেবা চালু হবে। লখনউ, হায়দরাবাদ, জয়পুর, কোচি ছাড়াও আগামী মাস থেকে অমৃতসর, দিল্লি, মুম্বই, গোয়ার খাবারও অন্যান্য রাজ্যে ডেলিভারি করা হবে বলে জানিয়েছেন এই সংস্থার সিইও জ্ঞান শ্রীবাস্তব।
শুধু কি তাই? অন্য প্রদেশের ভোজনরসিক মানুষকে কলকাতার মিষ্টির স্বাদ দিতে গাঙ্গুরাম অ্যান্ড গ্র্যান্ডসন্স ও নবীনচন্দ্র অ্যান্ড সন্স-এর মতো মিষ্টান্ন প্রতিষ্ঠানের সঙ্গেও যুক্ত হয়েছে চারাবুনি সার্ভিসেস প্রাইভেট লিমিটেড। জ্ঞানের দাবি, কুড়ি-পঁচিশটা অতি প্রসিদ্ধ ও প্রাচীন রেস্তরাঁর সঙ্গে তাঁদের সংস্থা যুক্ত হয়েছে। ত্রিশ থেকে তিনশো বছরেরও পুরনো সব নামকরা প্রতিষ্ঠানকে এক ছাতার তলায় নিয়ে আসা সত্যিই অভিনব। এই সংস্থার ট্যাগলাইন: ‘কানেক্টিং দ্য ফুড ক্যাপিটালস অব ইন্ডিয়া’। তবে যা খেতে চান, তা পাতে পাওয়ার ১৬ থেকে ১৮ ঘণ্টা আগে খাবারটি অর্ডার করতে হবে। কী ভাবছেন, খাবার নষ্ট হওয়ার বিষয়টি? সে ভয় ভাঙালেন জ্ঞান নিজেই। জানালেন, প্যাকেজিং এই সংস্থার বিশেষত্ব। ইন্ডিয়া ইনস্টিটিউট অব প্যাকেজিংয়ের ল্যাবরেটরি থেকে অনুমোদন পেয়েছেন তাঁরা। ডাবল লেয়ার প্যাকেজিং থাকায় খাবার নষ্ট হবে না বলেই তাঁর দাবি। বরং ২৪ থেকে ৩৬ ঘণ্টা বাদেও স্বাদ-গন্ধ অটুট থাকবে। তবে খাওয়া আগে একটু গরম করে নেওয়ার পরামর্শ দিলেন তিনি। তাহলে আর দেরি কেন? আজই আপনার মোবাইলে গুগল প্লে স্টোরে গিয়ে T2P অথবা tastes2 plate অ্যাপটি নামিয়ে ফেলুন। অথবা অ্যাপল অ্যাপ স্টোরে গিয়ে tastes 2 plate সাইট ডাউনলোড করে খাবার অর্ডার দিন। এদের ওয়েবসাইট: www.tastes2plate।
কলকাতায় বসে লখনউয়ের কাবাব খেতে ইচ্ছে করছে? ভাবছেন তাও কি সম্ভব? এখন কিন্তু সত্যিই সম্ভব। লখনউয়ে দস্তুরখান রেস্তরাঁর বিখ্যাত মাটন গলৌটি কাবাব, শাম্মি কাবাব, রেশমি কাবাব তো বটেই, এছাড়া হায়দরাবাদের শাদাব বা প্যারাডাইস কিংবা বাবুর্চি রেস্তরাঁর বিরিয়ানি খেতে চাইলেও এক ক্লিকেই তা সম্ভব। শুধু তাই নয়, জয়পুরের রাওয়াতের পেঁয়াজ কচুরি, দুধ লাড্ডু, কোচির প্যারাগনের প্রন কুমারাকম, ক্র্যাব পোরিছুট ইত্যাদি খেতে চাইলেও অসুবিধা নেই। কলকাতায় বসেই এসব অর্ডার দিতে পারবেন। ‘টেস্ট টু প্লেট’ নামের সংস্থাটি ভারতের বিভিন্ন ফুড ক্যাপিটালকে একই ছাদের তলায় এনে হাজির করেছে। তবে এই খাবারের দামের সঙ্গে প্যাকেজিংয়ের জন্য ২০-৪০ টাকা এবং প্রতি কেজিতে পিকিং, শিপিং, ডেলিভারির জন্য ৯০ টাকা অতিরিক্ত ধার্য করা হবে।
চারাবুনি সার্ভিসেস প্রাইভেট লিমিটেড নামে একটি সংস্থা ভারতে এই প্রথম ইন্টারস্টেট ফুড ডেলিভারি পরিষেবা চালু করেছে। এখন কলকাতা ও দিল্লিতে এই পরিষেবা দেওয়া হচ্ছে। এরপর মুম্বই, বেঙ্গালুরু, হায়দরাবাদ ও পুনেতেও এই পরিষেবা চালু হবে। লখনউ, হায়দরাবাদ, জয়পুর, কোচি ছাড়াও আগামী মাস থেকে অমৃতসর, দিল্লি, মুম্বই, গোয়ার খাবারও অন্যান্য রাজ্যে ডেলিভারি করা হবে বলে জানিয়েছেন এই সংস্থার সিইও জ্ঞান শ্রীবাস্তব।
শুধু কি তাই? অন্য প্রদেশের ভোজনরসিক মানুষকে কলকাতার মিষ্টির স্বাদ দিতে গাঙ্গুরাম অ্যান্ড গ্র্যান্ডসন্স ও নবীনচন্দ্র অ্যান্ড সন্স-এর মতো মিষ্টান্ন প্রতিষ্ঠানের সঙ্গেও যুক্ত হয়েছে চারাবুনি সার্ভিসেস প্রাইভেট লিমিটেড। জ্ঞানের দাবি, কুড়ি-পঁচিশটা অতি প্রসিদ্ধ ও প্রাচীন রেস্তরাঁর সঙ্গে তাঁদের সংস্থা যুক্ত হয়েছে। ত্রিশ থেকে তিনশো বছরেরও পুরনো সব নামকরা প্রতিষ্ঠানকে এক ছাতার তলায় নিয়ে আসা সত্যিই অভিনব। এই সংস্থার ট্যাগলাইন: ‘কানেক্টিং দ্য ফুড ক্যাপিটালস অব ইন্ডিয়া’। তবে যা খেতে চান, তা পাতে পাওয়ার ১৬ থেকে ১৮ ঘণ্টা আগে খাবারটি অর্ডার করতে হবে। কী ভাবছেন, খাবার নষ্ট হওয়ার বিষয়টি? সে ভয় ভাঙালেন জ্ঞান নিজেই। জানালেন, প্যাকেজিং এই সংস্থার বিশেষত্ব। ইন্ডিয়া ইনস্টিটিউট অব প্যাকেজিংয়ের ল্যাবরেটরি থেকে অনুমোদন পেয়েছেন তাঁরা। ডাবল লেয়ার প্যাকেজিং থাকায় খাবার নষ্ট হবে না বলেই তাঁর দাবি। বরং ২৪ থেকে ৩৬ ঘণ্টা বাদেও স্বাদ-গন্ধ অটুট থাকবে। তবে খাওয়া আগে একটু গরম করে নেওয়ার পরামর্শ দিলেন তিনি। তাহলে আর দেরি কেন? আজই আপনার মোবাইলে গুগল প্লে স্টোরে গিয়ে T2P অথবা tastes2 plate অ্যাপটি নামিয়ে ফেলুন। অথবা অ্যাপল অ্যাপ স্টোরে গিয়ে tastes 2 plate সাইট ডাউনলোড করে খাবার অর্ডার দিন। এদের ওয়েবসাইট: www.tastes2plate।
চৈতালি দত্ত
