কাল থেকে শুরু হলেও আজ পর্যন্ত চলছে কোজাগরী পূর্ণিমা। তাই লক্ষ্মীপুজোয় এবার দু’টি দিন। এই সময় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক মিষ্টি ও নোনতা খাবার। রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত।

নারকেল নাড়ু 
উপকরণ: নারকেল  কোরা ২ কাপ, গুড় ২ কাপ, খোয়াক্ষীর গ্রেট করা ৩ টেবিল চামচ, এলাচের গুঁড়ো  চা চামচ।
প্রণালী: একটি কড়াইয়ে নারকেল কোরা আর গুড় ভালো করে মেখে কম আঁচে বসিয়ে নাড়তে থাকুন। নাড়তে  নাড়তে  যখন  কড়াই থেকে ছেড়ে আসবে তখন খোয়াক্ষীর মিশিয়ে  আরও কিছুক্ষণ নেড়ে ওপরে  এলাচের গুঁড়ো ছড়িয়ে মিশিয়ে নামান। গরম অবস্থায় গোল করে নাড়ু গড়ুন।
মিষ্টি গজা 
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ৩ টেবিল  চামচ, বেকিং পাউডার  চা চামচ, নুন সামান্য,  সাদা তেল ১ কাপ।
প্রণালী: একটি বোলের মধ্যে ময়দা,  নুন,   বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। তাতে ঘি  দিয়ে ভালো করে ময়ান দিন ও অল্প  অল্প  জল মিশিয়ে একটা শক্ত মিশ্রণ তৈরি  করুন।  এই মিশ্রণ ২০ মিনিট  ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। ইতিমধ্যে একটা  পাত্রে  ১ কাপ জল  আর ১ কাপ চিনি ফুটিয়ে  ঘন রস তৈরি করে ঠান্ডা করুন। ২০ মিনিট  পরে মাখা ময়দা  একটা  শক্ত  জায়গায় রেখে হাত দিয়ে  চেপে তা চওড়া করে বেলে নিন। তারপর ছুড়ি দিয়ে মাঝ বরাবর  কেটে একটার ওপর আর একটা রেখে হাত দিয়ে চেপে পাশগুলো  মুড়ে নিন। আবার মাঝ বরাবর কেটে একটির পর একটি রেখে লম্বা, মোটা  পরত বিশিষ্ট একটা আকার দিন। এইভাবে গজার আকারে ছোট ছোট করে কেটে নিন। তেল গরম করে মাঝারি আঁচে গজাগুলো  ঘনঘন  উল্টেপাল্টে ভেজে নিন। এবার এই গজাগুলো  রসে ডুবিয়ে ২ মিনিট  পরে তুলে  নিলেই  তৈরি  মিষ্টি  গজা।
খাস্তা  কচুরি 
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ,  মুগ ডাল ১ কাপ, জিরে ১ চা চামচ,  ধনে ১ চা চামচ,  মৌরি ১ চা চামচ,  শুকনো লঙ্কা ২টো, গরমমশলার গুঁড়ো  চা চামচ,  ঘি ৩ টেবিল চামচ, বেসন ১ টেবিল চামচ,  নুন,  চিনি,  সাদা তেল।
প্রণালী: একটি বড় বাটির মধ্যে ময়দা ও সামান্য  নুন  মিশিয়ে ঘি  ময়ান দিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে একটা শক্ত মিশ্রণ তৈরি করে ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। ইতিমধ্যে মুগ ডাল ধুয়ে  নিন।  তা ২ ঘণ্টা  জলে ভিজিয়ে  জল ঝরিয়ে মিক্সিতে আধ ভাঙা করে নিন। ধনে, জিরে, মৌরি,  শুকনো লঙ্কা শুকনো কড়াইতে  ভেজে  ঠান্ডা করে গুঁড়ো  করুন। কড়াইতে ১ চামচ  ঘি গরম করে বেসন ভালো করে ভেজে তার মধ্যে ভাঙা মুগ ডাল দিয়ে আরও অনেকক্ষণ ভেজে একে একে গুঁড়ো মশলা, নুন,  চিনি  দিয়ে  ঝুরঝুরে  করে ভাজুন। গরমমশলার গুঁড়ো  মিশিয়ে  ঠান্ডা করে নিন। ছোট ছোট  গোল গোল  করে  গড়ে রাখুন। ৩০ মিনিট  পরে  ময়দা   থেকে  ছোট ছোট লেচি কেটে বাটির আকারে  গড়ে তার মধ্যে  ডালের পুর ভরে সুন্দর ভাবে  মুখটা বন্ধ করে  দিন। এরপর দুই হাতের  তালুতে  চেপে  কচুরির আকারে গড়ে গরম তেলে  মাঝারি আঁচে দুই পাশ বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।
ঘুগনি 
উপকরণ: মটর ৫০০ গ্রাম, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,  টম্যাটো কুচি ৪ টেবিল চামচ, আলু ১টা (বড় সাইজের) কিউব করে কাটা, নারকেল কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ৪টে, জিরে গুঁড়ো ২ চামচ,  ধনে গুঁড়ো ২চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো  চামচ, কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো ১চামচ, ফোড়নের জন্য (গোটা গরমমশলা,  তেজপাতা,  শুকনো লঙ্কা), নুন, চিনি, ঘি,  সাদা তেল,  ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী: মটর  ধুয়ে  ১০ ঘণ্টা  জলে ভিজিয়ে রেখে  দিন। জল থেকে তুলে ৫০০ মিলি জল আর কিছুটা নুন দিয়ে তা সেদ্ধ করে নিন। জলটা আলাদা পাত্রে ঢেলে রাখুন। এরপর কড়াইতে তেল আর ঘি একসঙ্গে নিয়ে গরম করে নারকেল কুচি ভেজে তুলে নিন। ওই তেলে আলুও ভেজে তুলে নিন।  তেলের সঙ্গে একটু ঘি গরম করে তাতে ফোড়নের মশলা দিন। তারপর টম্যাটো কুচি দিন। টম্যাটো নরম হয়ে গেলে জিরে গুঁড়ো,  ধনে গুঁড়ো,  কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো,  হলুদ এবং সামান্য মটর সেদ্ধ করা জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তার মধ্যে দিতে হবে। সেদ্ধ মটর, ভেজে রাখা আলু ও ভেজে রাখা  নারকেলকে নুন, চিনি এবং  পরিমাণ মতো সেদ্ধ করা মটরের জল দিয়ে নেড়ে উপরে কাঁচা লঙ্কা কুচি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। অল্প জল থাকতে ঢাকা খুলে উপরে ঘি,  গরমমশলার গুঁড়ো আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।