নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: এবার রাজ্যের বিভিন্ন কেন্দ্রীয় সংশোধনাগারের বন্দিদের হাতে তৈরি চিকেন বিরিয়ানি বিক্রি হবে সরকারি মেলায়। ১০০‑১২০ টাকা দরে বিকোবে ওই সুস্বাদু বিরিয়ানি। ইতিমধ্যে কয়েকটি সংশোধনাগারে বিরিয়ানি তৈরির কাজ শুরুও হয়ে গিয়েছে। বিক্রিও চলছে বিভিন্ন মেলায়। এক জেলকর্তার কথায়, ‘আগামী দিনে প্রতিটি সংশোধনাগারের ক্যান্টিনে সপ্তাহে একদিন বা দু’দিন ওই চিকেন বিরিয়ানি মিলবে। সেই বিরিয়ানি খেতে গেলে বন্দিদের আগে থেকে কিছু টাকার বিনিময়ে কুপন কাটতে হবে।’ 
বিরিয়ানি তৈরির কাজে যুক্ত রয়েছেন সাজাপ্রাপ্ত ও বিচারাধীন বন্দিরা। ইতিমধ্যে বিভিন্ন সংশোধনাগারে ঢাউস সাইজের হাঁড়ি সহ অন্যান্য প্রয়োজনীয় সামগ্রী আনা হয়েছে। কারাদপ্তর সূত্রে খবর, শুধু বিরিয়ানি নয়, ভবিষ্যতে বন্দিদের হাতে তৈরি হবে বাঙালি খাবারের বিশেষ থালিও। থালিতে থাকবে ভাত, ডাল, ভাজা, মরশুমি সব্জি দিয়ে চচ্চড়ি, মোচার ঘন্ট, মাছ, চাটনি, পাপড় ও মিষ্টি। কীভাবে ওই থালির বিপণন সম্ভব, তা নিয়ে পরীক্ষামূলক নানা প্রশিক্ষণ শুরু হয়েছে। শুধু তাই নয়, যেসব জেলবন্দি ভালো রান্না জানেন, তাঁদের নামের তালিকা প্রস্তুত করা হচ্ছে। এক জেল আধিকারিকের কথায়, ‘এর আগে বন্দিরা নানা হস্তশিল্প, ঘানির সর্ষের তেল, মধু, বড়ি প্রভৃতি নানা পণ্য তৈরি ও বাজারজাত করে লাভবান হয়েছেন। এতে বন্দিরা আর্থিকভাবে লাভবান হওয়ার পাশাপাশি নানা ধরনের কাজের সঙ্গে যুক্ত থাকতে পারায় মানসিক হতাশাও কাটাতে পারছেন।’