রোজকার জলখাবারে পাউরুটি অনেকেরই প্রিয়। তাই দিয়ে যদি একটু ভিন্ন স্বাদের খাবার বানানো যায়, তাহলে তো কথাই নেই।
ইস্কুলের অর্ধেক মজাই লুকিয়ে রয়েছে ফুচকা, আলুকাবলি, কুলের আচারে। এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এইসব জিভে জল আনা পদ।
গোলপার্কের মোড়ের মাথায় সাউথ সিটি কলেজের খুবই কাছে ছোট্ট কফিশপ সানশাইন কাফে। এখানে পাবেন হালকা টুকটাক খাবার। সুদক্ষিণা মুখোপাধ্যায়ের এই কফিশপটি মূলত বাঙালি জলখাবারের মেনুতে ঠাসা। বহুদিন ধরেই কেটারিংয়ের ব্যবসা চালান সুদক্ষিণা।
ইকো হাব-এর ভিলেজ রেস্তরাঁয় চলছে নেপালি ফুড ফেস্ট। মেনুতে পাবেন লিম্বু স্টাইল হট চিকেন চাওমিন, ডিলাইট ইন থারু স্টাইল পাহাড়ি ভেজ, চাটামারি পিৎজা, লোহোরাং ফ্রায়েড চিকেন, ডাল্লে চিলি টসড ফ্রায়েড উইংস, চইলা স্টাইল স্পাইসি ফিশ, থারু স্টাইল ডাইসড ফিশ ইত্যাদি।
ইস্কনের মন্দিরে মহাপ্রভুকে নানারকম প্রসাদ নিবেদন করা হয়। তার থেকে দু’টি রেসিপি জানানো হল।
একে বর্ষা, তার উপর রথযাত্রা। এমন মরশুমে একটু ভাজাভুজিতে ভরা থাক পাত।
মিষ্টি ছাড়া পুজোপার্বণ বেমানান। এবার রইল রথের উৎসবের উপযুক্ত কয়েকটি মিষ্টির রেসিপি।
চলছে বিভাগ ‘স্বাদ বাহার’। কোথায় কেমন খাবার সেরা? থাকছে তারই খোঁজ। এবারের বিষয় পেস্ট্রি ও সেলিব্রেশন কেক।
ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার সবেতেই চলতে পারে পদটি। দোকান থেকে কেনার প্রয়োজন নেই। ঘরোয়া রেসিপি সহযোগে বাড়িতেই বানাতে পারবেন এবার।
জুন মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী রিনা রায়। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।
পারিবারিক সম্পত্তি সংক্রান্ত আইনি কর্মে ব্যস্ততা। ব্যবসা সম্প্রসারণে অতিরিক্ত অর্থ বিনিয়োগের পরিকল্পনা। ... বিশদ
এই খাবার খান যখন তখন। পেটও ভরবে পুষ্টিও হবে। ভয়লা কফিশপ থেকে দু’রকম ভিন্ন স্বাদের স্যান্ডউইচের রেসিপি।
টম্যাটো বাফেলো চিজ কেপ্রিস ইন পানিনি ক্রসাঁ
উপকরণ: বাফেলো মোজারেলা চিজ প্যাকেট, লাল পাকা টম্যাটো ১টা, মেয়োনিজ টেবিল চামচ, ক্রসাঁ ব্রেড ১টা, নুন ও মরিচ স্বাদ মতো, অলিভ অয়েল চা চামচ, বেসিল পেস্তো পেস্ট ১ টেবিল চামচ।
বেসিল পেস্তো বানানোর জন্য: বেসিল পাতা ১৫টা, পাইন নাট ১ মুঠো, পারমেসান চিজ ১ কিউব, রসুন কুচি ২ কোয়া, অলিভ অয়েল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, নুন ও মরিচ স্বাদমতো। সব উপকরণ একসঙ্গে মিক্সিতে দিয়ে বেটে নিন। বেসিল পেস্তো পেস্ট তৈরি হয়ে যাবে।
পদ্ধতি: মোজারেলা চিজ ও টম্যাটো মোটা স্লাইস করে কেটে নিন। সেটাকে নুন, মরিচ ও খানিকটা বেসিল পেস্তো পেস্ট দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিন। অন্তত আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখবেন। এই সময় তা ফ্রিজে রেখে দেবেন। এবার মেয়োনিজ, চামচ পেস্তো বেসিল পেস্ট ও অলিভ অয়েল একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর ক্রসাঁ ব্রেড মাঝ বরাবর লম্বালম্বি কেটে নিন। ক্রসাঁ ব্রেডের দুই ভাগেই পুরু করে এই পেস্টের মিশ্রণ মাখিয়ে নিন। এরপর তার উপর ম্যারিনেট করা টম্যাটো ও মোজারেলা চিজের টুকরো একে একে রেখে সাজিয়ে দিন। তার উপর দিয়ে ব্রেডের অন্য ভাগটা চাপ দিন। ইচ্ছে হলে টম্যাটো ও মোজারেলার সঙ্গে লেটুসও যোগ করতে পারেন।
টুনা স্যালাড ইন পানিনি ব্রেড
উপকরণ: টিনড টুনা মাছ ১ ক্যান, মেয়োনিজ কাপ, পেঁয়াজ টুকরো করে কাটা ৩টে, সেলেরির ডাঁটা টুকরো করে কাটা কাপ, লাল বেলপেপার কুচি করা ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি চা চামচ, মাস্টার্ড স্যস বা কাসুন্দি ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ, নুন ও মরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো, স্যান্ডউইচ ব্রেড বা পানিনি ব্রেড প্রয়োজন মতো।
পদ্ধতি: একটা মিডিয়াম সাইজ বাটিতে টুনা, মেয়োনিজ, সেলেরি, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, বেল পেপার, মাস্টার্ড স্যস, লেবুর রস একসঙ্গে চামচের সাহায্যে মিশিয়ে নিন। এরপর তাতে প্রয়োজন অনুযায়ী নুন ও মরিচ মেশান। সবটা একসঙ্গে মিশিয়ে একটা মোটা মিশ্রণ তৈরি করুন। স্যান্ডউইচ ব্রেড বা পানিনি ব্রেড দু’ভাগে কেটে নিন। একদিকে এই মিশ্রণ মাখিয়ে সাজিয়ে দিন। অন্যভাগ দিয়ে চাপা দিন। এবার এই স্যান্ডউইচ গ্রিল করে নিন ১৮০° সেন্টিগ্রেডে ৫ মিনিট। স্যান্ডউইচ মেকারে দিয়েও গ্রিল করতে পারেন। (পানিনি ব্রেড যে কোনও নামি বেকারি থেকে কিনতে পারেন অথবা অনলাইনও আনাতে পারেন)
টম্যাটো বাফেলো চিজ কেপ্রিস ইন পানিনি ক্রসাঁ
উপকরণ: বাফেলো মোজারেলা চিজ প্যাকেট, লাল পাকা টম্যাটো ১টা, মেয়োনিজ টেবিল চামচ, ক্রসাঁ ব্রেড ১টা, নুন ও মরিচ স্বাদ মতো, অলিভ অয়েল চা চামচ, বেসিল পেস্তো পেস্ট ১ টেবিল চামচ।
বেসিল পেস্তো বানানোর জন্য: বেসিল পাতা ১৫টা, পাইন নাট ১ মুঠো, পারমেসান চিজ ১ কিউব, রসুন কুচি ২ কোয়া, অলিভ অয়েল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, নুন ও মরিচ স্বাদমতো। সব উপকরণ একসঙ্গে মিক্সিতে দিয়ে বেটে নিন। বেসিল পেস্তো পেস্ট তৈরি হয়ে যাবে।
পদ্ধতি: মোজারেলা চিজ ও টম্যাটো মোটা স্লাইস করে কেটে নিন। সেটাকে নুন, মরিচ ও খানিকটা বেসিল পেস্তো পেস্ট দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিন। অন্তত আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখবেন। এই সময় তা ফ্রিজে রেখে দেবেন। এবার মেয়োনিজ, চামচ পেস্তো বেসিল পেস্ট ও অলিভ অয়েল একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর ক্রসাঁ ব্রেড মাঝ বরাবর লম্বালম্বি কেটে নিন। ক্রসাঁ ব্রেডের দুই ভাগেই পুরু করে এই পেস্টের মিশ্রণ মাখিয়ে নিন। এরপর তার উপর ম্যারিনেট করা টম্যাটো ও মোজারেলা চিজের টুকরো একে একে রেখে সাজিয়ে দিন। তার উপর দিয়ে ব্রেডের অন্য ভাগটা চাপ দিন। ইচ্ছে হলে টম্যাটো ও মোজারেলার সঙ্গে লেটুসও যোগ করতে পারেন।
টুনা স্যালাড ইন পানিনি ব্রেড
উপকরণ: টিনড টুনা মাছ ১ ক্যান, মেয়োনিজ কাপ, পেঁয়াজ টুকরো করে কাটা ৩টে, সেলেরির ডাঁটা টুকরো করে কাটা কাপ, লাল বেলপেপার কুচি করা ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি চা চামচ, মাস্টার্ড স্যস বা কাসুন্দি ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ, নুন ও মরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো, স্যান্ডউইচ ব্রেড বা পানিনি ব্রেড প্রয়োজন মতো।
পদ্ধতি: একটা মিডিয়াম সাইজ বাটিতে টুনা, মেয়োনিজ, সেলেরি, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, বেল পেপার, মাস্টার্ড স্যস, লেবুর রস একসঙ্গে চামচের সাহায্যে মিশিয়ে নিন। এরপর তাতে প্রয়োজন অনুযায়ী নুন ও মরিচ মেশান। সবটা একসঙ্গে মিশিয়ে একটা মোটা মিশ্রণ তৈরি করুন। স্যান্ডউইচ ব্রেড বা পানিনি ব্রেড দু’ভাগে কেটে নিন। একদিকে এই মিশ্রণ মাখিয়ে সাজিয়ে দিন। অন্যভাগ দিয়ে চাপা দিন। এবার এই স্যান্ডউইচ গ্রিল করে নিন ১৮০° সেন্টিগ্রেডে ৫ মিনিট। স্যান্ডউইচ মেকারে দিয়েও গ্রিল করতে পারেন। (পানিনি ব্রেড যে কোনও নামি বেকারি থেকে কিনতে পারেন অথবা অনলাইনও আনাতে পারেন)
