পারিবারিক সম্পত্তি সংক্রান্ত আইনি কর্মে ব্যস্ততা। ব্যবসা সম্প্রসারণে অতিরিক্ত অর্থ বিনিয়োগের পরিকল্পনা। ... বিশদ
উপকরণ: চিকেন ৫০০ গ্রাম, সর্ষের তেল ১০০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, চিনি ১ চা চামচ, পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা ২/৩টে গোটা, তেজপাতা ২/৩টে, হলুদ গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, চিকেন কারি মশলা ২ টেবিল চামচ, টম্যাটো বাটা ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী: চিকেন ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। প্রথমে কড়াইতে ৫০ গ্রাম সর্ষের তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ও এক চা চামচ পাঁচফোড়ন আর তেজপাতা দিন ফোড়ন দিন। মশলার সুগন্ধ বেরলে আঁচটা একটু কমিয়ে ওই তেল ফোড়ন সমেত চিকেনের উপর ঢেলে দিন। একটু সময় ওইভাবে রাখুন। তেল অল্প ঠান্ডা হলে তা চিকেনের গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এইভাবে ম্যারিনেট করে চিকেন ১৫ মিনিট রেখে দিন। আবার কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে এক চামচ পাঁচফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরলে পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা ও টম্যাটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালো করে আবার কষতে হবে। সেই সময় হলুদ ও লঙ্কা দিয়ে দিন। এরপর কারি মশলা দিয়ে আরও ভালো করে কষিয়ে নিন। প্রয়োজন মতো উষ্ণ গরম জল দিতে চাপা দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠে ঘন হলে এবং চিকেন সেদ্ধ হলে তা নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই চিকেন।