উপকরণ: নুন-হলুদ মাখানো রুই মাছ ৪ পিস, পেঁয়াজবাটা ১ কাপ, আদাবাটা ১ চামচ, রসুনবাটা ১ চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চামচ, কাজু-কিশমিশ বাটা ৪ টেবিল চামচ, টক দই ২ চামচ, দুধ
উপকরণ: ছোট সাইজের চিংড়ি মাছ ৪০০ গ্রাম, নারকেল মালা ১টি, পোস্ত ১ টেবিল চামচ, সাদা সরষে ২ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা ৪টি, চেরা কাঁচালঙ্কা ৫-৬টি, সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ, পাতুরি ভাজার জন্য তেল প্রয়োজন মতো, নুন স্বাদমতো, সামান্য চিনি শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো
রোববারের সকাল থেকে দুপুর একটু আলসেমিতে কাটাতে চাইলে বাড়িতে রান্নার পাট ওই একটা দিন বন্ধ রাখুন। ভাবছেন, রান্নার পাট বন্ধ রাখলে খাবেন কী? আপনার সাহায্যে হাজির জে ডব্লু ম্যারিয়ট। এখানে রোববারের সকাল থেকে দুপুর জুড়ে পাবেন সানডে ব্রাঞ্চ।
উপকরণ: কাতলা মাছের গাদা ৪ পিস, ছোট আলু সিদ্ধ ২টো, পেঁয়াজকুচি ২টো, আদা ও রসুনপেস্ট ১ চামচ, শাহি গরমমশলা, কাঁচালঙ্কা, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো আন্দাজ মতো, নুন ও চিনি আন্দাজ মতো, সামান্য গোটা জিরা, তেল, লেবুর রস চামচ, ডিম ৩টে, বিস্কুটের গুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো।
ঝগড়া এড়িয়ে চলার প্রয়োজন। শরীর স্বাস্থ্য বিষয়ে অহেতুক চিন্তা করা নিষ্প্রয়োজন। আজ আশাহত হবেন না ... বিশদ
মিন্ট মার্গারিটা
উপকরণ: লেবু ২টি, পুদিনাপাতা ৫০ গ্রাম, ব্রাউন সুগার ১ চামচ, চিনি বা সুগার সিরাপ ২ চামচ, সোডা/ কোলা- ৩০০ মিলি।
পদ্ধতি: একটি বড় মুখের গ্লাস নিন, এতে দিন লেবু কুচি ও পুদিনা কুচি একটি কাঠের হাতা দিয়ে আস্তে আস্তে থেঁতো করুন। এরপর দিন ১ চামচ ব্রাউন সুগার ও ২ চামচ সুগার সিরাপ (চিনির রস বাড়িতে বানানো) ভালো করে মিক্স করুন একটা লেবুর রস চেপে বার করে দিয়ে দিন। বরফ কুচি দিন ওপর থেকে, ঢালুন কোকাকোলা বা সোডা। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ব্ল্যাক সাওয়ার শট
উপকরণ: চিনি ১ কাপ, বিট লবণ ১ চামচ, সাদা লবণ চামচ, লাল ফুডকালার চামচ, সবুজ ফুড কালার চামচ, সাইট্রিক অ্যাসিড, জিরা ভাজা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, বরফ কুচি, প্লেন সোডা লেবু ১টি।
পদ্ধতি: গ্যাসে পাত্র বসিয়ে এক কাপ চিনি দিন, কাপ জল দিন, বিট লবণ ও সাদা লবণ দিন, জিরা ভাজা গুঁড়ো দিন, সাইট্রিক অ্যাডিস চামচ, মাঝারি আঁচে চার থেকে পাঁচ মিনিট ফোটান ফুড কালার মিশিয়ে দিন। ঠান্ডা হলে মিশ্রণটি ছেঁকে নিয়ে বোতলে ভরে রেখে দিন। এটি ফ্রিজে ১ মাস পর্যন্ত থাকে। পরিবেশন করুন লেবুর রস বরফ কুটি দু চামচ মিশ্রণ, সোডা দিয়ে।
কোকোনাট কুলার
উপকরণ: শাঁসওলা ডাব ১টা, লেবু ১টা, পুদিনাপাতা ১ চামচ, আদা অল্প, কাঁচালঙ্কা ১টা, বিটনুন ১ চামচ, গ্রিন সিরাপ ২ চামচ, বরফ কুচি।
পদ্ধতি: প্রথমে ডাবের জল বের করে নিন। শাঁসটা ভালো করে কুচি করে দিন, গ্লাসের মধ্যে দিয়ে ফ্রিজের মধ্যে রেখে দিন। এরপর একটা পাত্রে লেবু, পুদিনাপাতা, আদা, কাঁচালঙ্কা, বিটনুন, গ্রিন সিরাপ নিয়ে হালকা করে পিষে নিন। ওপর থেকে ঢালুন ডাবের জল, এবার ফ্রিজ থেকে গ্লাস বের করে বরফ কুচি দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নিয়ে গ্লাসে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
বরফিলি পান বাহার
উপকরণ: পানপাতা ১০টি, ছোট এলাচ ২০টি (ভিজিয়ে রাখা), গুলকন্দ কাপ, মৌরি কাপ (ভিজিয়ে রাখা), চিনি ১ কাপ, লেবুর রস ২ চামচ, গ্রিন ফুড কালার (গুলকন্দ না পাওয়া গেলে আপনারা ফ্রেশ গোলাপের পাপড়ি ১০-১২টি ব্যবহার করতে পারেন সেক্ষেত্রে চিনি ২ কাপ নিতে হবে)।
পদ্ধতি: পানপাতা ভালো করে ধুয়ে কেটে মিক্সিতে দিন। ভিজিয়ে রাখা ছোট এলাচ জল সমেত দিয়ে দিন। গুলকন্দ দিয়ে দিন, ভিজিয়ে রাখা মৌরি দিয়ে দিন, ভালো করে পেস্ট করুন। এরপর গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে ওতে দিন ১ কাপ চিনি, কাপ জল, ফুটতে দিন মিক্সির পানের পেস্ট দিয়ে দিন। ফুটতে দিন, একচামচ ফুডকালার দিন। গ্যাস বন্ধ করে লেবুর রস দিন ২ চামচ। সমস্ত উপকরণ ভালো করে ছেঁকে নিন। একটা পরিষ্কার বোতলে ভরে রেখে দিন। পরিবেশনের সময় বরফ, জল অথবা সোডার সঙ্গে এই মিশ্রণ পরিবেশন করুন।
রিঙ্কু দেবনাথ
