হোয়াইট গ্রেভি
উপকরণ: পেঁয়াজ ৪টে, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, কাজু ১০০ গ্রাম, মাওয়া ২৫ গ্রাম, টক দই  কাপ, ছোট এলাচ ৩-৪টে, কাঁচালঙ্কা ৩-৪টে (ইচ্ছে অনুযায়ী)। নুন, চিনি স্বাদমতো, সাদা মরিচগুঁড়ো  চা চামচ, সাজিরে  চা চামচ, বড় এলাচ ১টা, পরিমাণমতো।
প্রণালী: পেঁয়াজ স্লাইস করে কেটে জল দিয়ে তাতে ছোট এলাচ, বড় এলাচ, সাজিরে, গোলমরিচ, লঙ্কাকুচি দিয়ে একটু ফুটিয়ে জল ছেঁকে বেটে নিন। কাজু জলে ফুটিয়ে বেটে নিন। তেলে পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, আদাবাটা দিন। তাতে মাওয়া, কাজুবাটা ও দুধ দিয়ে ফুটতে দিন। গা‌ঢ় হলে টকদই দিন। নুন, চিনি দিয়ে নেড়ে ফ্রেশ ক্রিম দিন। এই গ্রেভি পনির, মালাইকোপ্তা, চিকেন, মাটন সবই বানানো যায়।

ইয়েলো গ্রেভি
উপকরণ: পেঁয়াজ ৪টে, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, গোটা জিরে  চামচ, ছোট এলাচ ৩টে, বড় এলাচ ১টা, দারচিনি ১টা স্টিক টমেটো পিউরি ১ কাপ, কাঁচালঙ্কা বাটা ২-৩ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরেগুঁড়ো ১ চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ, কাজু ৫০ গ্রাম, মগজ ৫০ গ্রাম, গরমমশলাগুঁড়ো  চা চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী: তেল গরম করে বড় এলাচ, ছোট এলাচ, দারচিনি দিন। পেঁয়াজের স্লাইস দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। পেঁয়াজ ব্রাউন রং ধরলে বেটে নিন। আদা-রসুনবাটা, জিরে, কাজু, মগজ ও টমেটো পিউরি দিন। টকদই, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, চিনি, কাঁচালঙ্কা বাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে মাখন দিন।  কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন। গরমমশলাগুঁড়ো, গ্রেটেড খোয়া দিয়ে নামান। ঠান্ডা হলে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন। মাশরুম মশলা, পনির পসিন্দা, কড়াই চিকেনে ইয়েলো গ্রেভি ব্যবহার করা যায়।

রেড গ্রেভি
উপকরণ: টমেটো ৪-৫টা, পেঁয়াজ ২টো, আদা-রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টো, দারচিনি ১টা স্টিক, কারিপাতা ৪-৫টা, হলুদগুঁড়ো  চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো, গরমমশলাগুঁড়ো ১ চা চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী: তেলে পেঁয়াজ, আদা-রসুনবাটা, টম্যাটো ভেজে ঠান্ডা করে মিক্সিতে বেটে নিন। এবার প্যানে মাখন দিয়ে তাতে তেজপাতা, দারচিনি, জিরে, কারিপাতা, আদা-রসুনবাটা, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ট্যোম্যাটোর মিশ্রণ দিয়ে নাড়ুন। প্রয়োজনে অল্প জল মেশান। ধনেগুঁড়ো, গরমমশলাগুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে ঢাকা দিন। ঢাকা খুলে ওপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। আলুর দম, রাজমা, মালাই কোপ্তা, চানামশলা সবেতেই এই গ্রেভি মিশিয়ে নিন।

মাখনি গ্রেভি
উপকরণ: টোম্যাটো ৮-১০টা, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন ১০-১২টা, নুন, চিনি স্বাদমতো, তেজপাতা ২টো, ছোট এলাচ, দারচিনি ১ চা চামচ, বড় এলাচ ১টা, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ, টম্যাটো পিউরি ২ টেবিল চামচ, মগজবাটা, কাজুবাটা ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতার ডাঁটি কয়েকটা, মেথিপাতাগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, ক্রিম ১ টেবিল চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী: টোম্যাটো কুচি, ধনেপাতার ডাঁটি, আদাকুচি, নুন, তেজপাতা, ছোট এলাচ, দারচিনি ফোটান। অন্য প্যানে তেল ও মাখনে ছোট এলাচ, বড় এলাচ, আদা-রসুনবাটা নাড়ুন। মগজবাটা, কাজুবাটা, টোম্যাটো পিউরি, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, চিনি দিন। ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন। গরমমশলাগুঁড়ো, মেথিপাতাগুঁড়ো দিন। তেল ভেসে উঠলে ফ্রেশ ক্রিম, মাখন দিন। বাটার চিকেনে এই গ্রেভি সার্ভ করুন।