শিক্ষার জন্য দূরে কোথাও যেতে পারেন। প্রেম-প্রণয়ে নতুন যোগাযোগ হবে। বিবাহের কথাবার্তাও পাকা হতে পারে। ... বিশদ
ককটেল ফিশ গুলাউটি কাবব
উপকরণ: ভেটকি মাছের ফিলে কেজি, পেঁয়াজকুচি ১টা, আদাবাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ, আলু সেদ্ধ ১টা, মোজরেলা চিজ কুরিয়ে নেওয়া ৩০ গ্রাম, সেডার চিজ কুরিয়ে নেওয়া ৩০ গ্রাম, সাদা তেল ৫০ গ্রাম, ঘি ৫০ গ্রাম, জিরেগুঁড়ো চা চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ, হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ।
পদ্ধতি: ভেটকি মাছ সেদ্ধ করে তা হাতের সাহায্যে চটকে মেখে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। তাতে আদা ও রসুন বাটা দিন। তেল ছেড়ে এলে আলু সেদ্ধ দিন। এরপর মাছ দিয়ে একসঙ্গে মেশান। একে একে নুন, জিরেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষুন। সবটা একসঙ্গে মিশে গেলে গরম মশলাগুঁড়ো ও ধনেপাতাকুচি মিশিয়ে নামিয়ে নিন। দু’রকম চিজ মেশান। ইতিমধ্যে বেসন রোস্ট করে নিন। মাছের মিশ্রণের সঙ্গে সামান্য বেসন মিশিয়ে মেখে নিন। ঠান্ডা হলে তা থেকে চ্যাপটা বল গড়ুন। একটা ননস্টিক তাওয়ায় তেল ব্রাশ করে এই টিকিয়াগুলো এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিন।
দত্তবাড়ির ক্ষীর মহান্তি
উপকরণ: দুধ ১ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক ৫০০ গ্রাম, খোয়া ক্ষীর ২৫০ গ্রাম, ছোট পান্তুয়া ৫০ গ্রাম, ছোট কালোজাম ৫০ গ্রাম, আমন্ড স্লাইস ২ টেবিল চামচ, গোলাপের পাঁপড়ি।
পদ্ধতি: দুধ ঘন করে নিন। তাতে গ্রেট করা খোয়া ক্ষীর, কনডেন্সড মিল্ক একে একে মেশান। সব মিলিয়ে দুধ আরও ঘন হয়ে উঠলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এবার কালোজাম আর পান্তুয়া গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর তা জল ঝরিয়ে আলাদা করে তুলে রাখুন। এই কালোজাম ও পান্তুয়া দুধের মিশ্রণে ফেলে তা আবারও ফোটান। খানিকক্ষণ ফুটলে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে আমন্ড কুচি আর গোলাপের পাঁপড়ি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।