তেষ্টা মেটাতে শরবতের জুরি মেলা ভার। ঘরোয়া রেসিপি জানালেন সুমিতা শূর।

আমপোড়া শবরত
উপকরণ: কাঁচা আম ১টি, চিনি ৪ চামচ, বিটনুন ১ চামচ, ভাজা জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, বরফ ও জল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: প্রথমে আমটা পুড়িয়ে নিন। এবার আস্তে আস্তে শাঁসটা বের করুন। এতে নুন, চিনি, জিরে গুঁড়ো, জল দিয়ে মেশান। ভালো করে মিশিয়ে বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন।

বেলের শরবত
উপকরণ: বেল একটা ছোট সাইজের, জল ও বরফ প্রয়োজন মতো, চিনি অল্প।
প্রণালী: প্রথমে বেলটা ফাটিয়ে তার থেকে শাঁসটা বের করে নিন, দেখবেন যেন বীজগুলো না থাকে, এবার একটা মিক্সি জারে বেলের ক্কাথ, জল, চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করুন। এটি গ্লাসে ঢেলে বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন।

পুদিনা-লেবুর শরবত
প্রণালী: পাতিলেবুর রস ৪ চামচ, জল ও বরফ প্রয়োজন মতো, পুদিনাপাতা ১০টি, চিনি ৪ চামচ, বিট নুন ১ চামচ, কাঁচা লঙ্কা ১টি।
প্রণালী: প্রথমে পুদিনাপাতাগুলো ভালো করে জলে ধুয়ে নিন। এবার একটি মিক্সি জারে পুদিনাপাতা, চিনি, কাঁচালঙ্কা, বিটনুন দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার একটি গ্লাসে মিশ্রণটি ঢেলে তাতে লেবুর রস দিন বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন।

তরমুজের শরবত
উপকরণ: তরমুজের টুকরো ৩ কাপ, চিনি  কাপ, নুন অল্প, বরফ ও জল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: মিক্সির জারে তরমুজের টুকরো, চিনি, নুন দিয়ে ব্লেন্ড করুন। এটি গ্লাসে ঢেলে জল ও বরফ সহ পরিবেশন করুন।

বাদাম শরবত
উপকরণ: আমন্ড জলে ভিজিয়ে খোসা ছাড়ানো ৪০টি, দুধ  লিটার, চিনি গুঁড়ো ১ কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ১ চামচ, মিল্ক পাউডার ২ চামচ, কেশর ৪-৫টি সুতো।
প্রণালী: দুধ ফুটিয়ে নিন। এবার মিক্সার জারে আমন্ড, চিনি, কাস্টার্ড পাউডার, মিল্ক পাউডার ও একটু ঠান্ডা দুধ দিয়ে ব্লেন্ড করুন। এটি ফ্রিজে রাখুন এক ঘণ্টা। এবার বের করে গ্লাসে ঢেলে উপরে কেশর দিয়ে পরিবেশন করুন বাদাম শরবত।

ডাবের শরবত
উপকরণ: শাঁসসুদ্ধ ডাব ১টি, চিনির গুঁড়ো ২ চামচ, বিটনুন  চামচ, বরফ পরিমাণ মতো।
প্রণালী: প্রথমে ডাবের জল বের করে নিন। এবার শাঁসটি আলাদা করে রাখুন। এবার মিক্সিং জারে শাঁস, চিনির গুঁড়ো দিয়ে ব্লেন্ড করুন। এই মিশ্রণটি ডাবের জলে মেশান। এটি গ্লাসে ঢেলে বিটনুন ও বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন।

ছাতুর শরবত
উপকরণ: ছাতু ৬ চামচ, ভাজা জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, বিটনুন অল্প, কাঁচালঙ্কা কুচি, পুদিনাপাতা কুচি ২ চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ চামচ, বরফ ও জল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: একটি পাত্রে ছাতু, জল, পুদিনাপাতা বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি একসঙ্গে মেশান। এবার এতে পেঁয়াজ কুচি, বিটনুন মেশান। গ্লাসে ঢেলে বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন।

তেঁতুলের শরবত
উপকরণ: তেঁতুলের ক্বাথ ১ চামচ, জল ও বরফ পরিমাণ মতো, চিনির গুঁড়ো ২ চামচ, বিটনুন ১ চিমটে, ভাজা জিরে গুঁড়ো ১ চামচ।
প্রণালী: একটি গ্লাসে তেঁতুলের ক্বাথ, জল, চিনি দিয়ে গুলে নিন। এবার বিটনুন, ভাজা জিরে গুঁড়ো ও বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন।

খরবুজার শরবত
উপকরণ: খরবুজা পরিষ্কার করে শাঁস বের করা ১ কাপ, চিনির গুঁড়ো  কাপ, জল ও বরফ প্রয়োজন মতো, গোলমরিচের গুঁড়ো অল্প।
প্রণালী: প্রথমে মিক্সি জারে খরবুজার শাঁস, চিনির গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার গ্লাসে ঢেলে জল, বরফ ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে পরিবেশন করুন।

চিঁড়ে ও আদার শরবত
উপকরণ: চিঁড়ে ৪ চামচ, আদা কুচি ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, ঠান্ডা জল ৫০০ মিলি, চিনির গুঁড়ো ২ চা চামচ, বিটনুন  চামচ।
প্রণালী: চিঁড়ে অল্প জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন আধ ঘণ্টা। এবার চিঁড়ের সঙ্গে আদা, লেবুর রস, নুন, চিনি, জল দিয়ে ব্লেন্ডার জারে জুস করে নিন। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।