স্প্রেড। পাউরুটিতে মাখিয়ে খান বা বিস্কুটে। স্বাদে ভরপুর এই খাবারটি এবার বাড়িতেও বানাতে পারেন। চাই শুধু সঠিক উপকরণ আর পদ্ধতি।
চিকেনে মশলা মাখিয়ে তা ভেজে নিন আর বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নানা ধরনের স্টার্টার।
নভেম্বর মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী চন্দ্রা দত্ত। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।
ঠান্ডা দিনের সকালে বা সন্ধ্যায় স্যুপ অথবা শোরবার জুরি মেলা ভার। উপাদেয় এই পদটির চার রকম রেসিপি থাকছে কলকাতার দু’টি রেস্তরাঁ থেকে। করিম’স রেস্তরাঁ জানাচ্ছে শোরবা রাঁধার রেসিপি। স্যুপের রেসিপি দিচ্ছে দ্য প্লেস বাই নামরিং।
একটু অচেনা স্বাদে মন মজাতে চান? তেমনই একটি পদ পাই। নোনতা ও মিষ্টি দু’রকম স্বাদে বাড়িতেও বানাতে পারেন এই পদটি।
সামনেই বড়দিন। আর বড়দিন মানেই কেক উৎসব। কিন্তু তার বহু আগে থেকেই কেক তৈরির প্রস্তুতি শুরু হয়ে যায়। পুজোর পর থেকেই শুরু হয় ক্রিসমাস কেক বানানোর সাজসরঞ্জাম জোগাড়।
আগামী কাল জগদ্ধাত্রী পুজোর নবমী। বাড়িতে যদি একটু ভোগের আয়োজন করে মাকে নিবেদন করতে চান, তাহলে কেমন মেনু বানাবেন? থাকছে তারই কয়েক রকম।
শীত পড়ছে আর সেই সঙ্গেই সেজে উঠছে সব্জির বাজার। শীতের নানারকম সব্জিতে বিভিন্ন ফোড়ন দিলে সেই স্বাদে মজে ওঠে মন।
চলছে বিভাগ ‘স্বাদ বাহার’। কোথায় কেমন খাবার সেরা? থাকছে তারই খোঁজ। এবারের বিষয় মাখানি গ্রেভি।
ফ্ল্যাবয়েন্ট রেস্তরাঁ তাদের শাখা খুলল কলকাতায়। মেনুতে নানা ধরনের ফিউশন পাবেন। উল্লেখযোগ্য হল সিগারে বোরেজি অ-লা-কলকাতা, বিটরুট শিকমপুরি কাবাব, অ্যাসপারাগাস টেম্পুরা উরামাকি, লেমনগ্রাস
বড় সাইজের পমফ্রেট মাছ ২টি, ম্যারিনেশনের উপকরণ: পেঁয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ, তন্দুরি মশলা ২ চা চামচ, সর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ, নুন, জল ঝরানো টক দই ২ টেবিল চামচ,
চন্দ্রমুখী আলু (খুব বড় সাইজের) ২টি, ডিম ৩টি, পেঁয়াজ ১টি, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো চামচ, মিক্সড হার্বস চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চামচ, পিৎজা সিজনিং ১ চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি
গৃহে শুভ অনুষ্ঠান উপলক্ষে কর্মব্যস্ততা। অর্থকরী আয়ের ক্ষেত্রটি অনুকূল। ব্যয়ের চাপ কিছুটা বাড়তে পারে। বিদ্যায় ... বিশদ
দহি টোস্ট
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, দই ১৫০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো চা চামচ, জিরে গুঁড়ো চা চামচ, বেসন ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চিমটে, গোলমরিচ গুঁড়ো চামচ, জল প্রয়োজনমতো। তড়কার জন্য: ঘি ১ টেবিল চামচ, কারিপাতা ৮-১০টি, কালো সরষে ১ চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে পাউরুটির স্লাইসগুলি সেঁকে নিন। এবার একটি পাত্রে দই, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ফেটিয়ে নিন। এতে বেসন, গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল দিন। ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। প্যানে ১ চামচ ঘি গরম করুন। পাউরুটিগুলো দই বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে ভেজে তুলুন। ঘি, সরষে ও কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে পাউরুটির উপর ছড়িয়ে দিন।
ফ্রেঞ্চ টোস্ট উইথ ব্লুবেরি
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, ডিম ৩টি ফেটানো, চিনি ৪ চামচ, মাখন প্রয়োজনমতো, ব্লুবেরি প্রয়োজনমতো।
প্রণালী: একটি পাত্রে ডিম গুলে ফেটিয়ে নিন। এবার প্যানে অল্প মাখন গরম করুন। এরপর পাউরুটির স্লাইসগুলো ডিমে ডুবিয়ে অল্প ভেজে নিন। অন্যদিকে আর একটি প্যানে চিনি অল্প জল দিয়ে ফুটিয়ে ব্লুবেরি দিন। ঘন হলে নামান। ফ্রেঞ্চটোস্টের উপর ছড়িয়ে দিন। নোনতা ফ্লেঞ্চ টোস্টের সঙ্গে এই মিষ্টি টপিং খুবই ভালো লাগে খেতে।
অ্যাভোকাডো টোস্ট
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, অ্যাভোকাডো ১টি, ডিম সেদ্ধ ১টি, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, চিজ প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: প্রথমে পাউরুটির স্লাইসগুলি অল্প সেঁকে নিন দু’পাশ। এবার একটি পাত্রে অ্যাভোকাডো, ডিম সেদ্ধ, চিজ, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিন। টোস্টের উপর মাখিয়ে পরিবেশন করুন।
টোস্ট উইথ চিজ পটেটো
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, আলুসেদ্ধ ২টি, চিজ প্রয়োজন মতো, নুন স্বাদমতো, মিক্সড হার্বস প্রয়োজন মতো, চিলি ফ্লেক্স ১ চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, মাখন অল্প।
প্রণালী: প্রথমে পাউরুটির উপর অল্প মাখন মাখিয়ে নিন। এবার আলু সেদ্ধ নুন, গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এটি পাউরুটির উপর লাগিয়ে নিন। মিক্সড হার্বস, চিলি ফ্লেক্স, ধনেপাতা কুচি ও চিজ ছড়িয়ে ১২০° সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ১০ মিনিট।
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, দই ১৫০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো চা চামচ, জিরে গুঁড়ো চা চামচ, বেসন ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চিমটে, গোলমরিচ গুঁড়ো চামচ, জল প্রয়োজনমতো। তড়কার জন্য: ঘি ১ টেবিল চামচ, কারিপাতা ৮-১০টি, কালো সরষে ১ চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে পাউরুটির স্লাইসগুলি সেঁকে নিন। এবার একটি পাত্রে দই, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ফেটিয়ে নিন। এতে বেসন, গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল দিন। ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। প্যানে ১ চামচ ঘি গরম করুন। পাউরুটিগুলো দই বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে ভেজে তুলুন। ঘি, সরষে ও কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে পাউরুটির উপর ছড়িয়ে দিন।
ফ্রেঞ্চ টোস্ট উইথ ব্লুবেরি
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, ডিম ৩টি ফেটানো, চিনি ৪ চামচ, মাখন প্রয়োজনমতো, ব্লুবেরি প্রয়োজনমতো।
প্রণালী: একটি পাত্রে ডিম গুলে ফেটিয়ে নিন। এবার প্যানে অল্প মাখন গরম করুন। এরপর পাউরুটির স্লাইসগুলো ডিমে ডুবিয়ে অল্প ভেজে নিন। অন্যদিকে আর একটি প্যানে চিনি অল্প জল দিয়ে ফুটিয়ে ব্লুবেরি দিন। ঘন হলে নামান। ফ্রেঞ্চটোস্টের উপর ছড়িয়ে দিন। নোনতা ফ্লেঞ্চ টোস্টের সঙ্গে এই মিষ্টি টপিং খুবই ভালো লাগে খেতে।
অ্যাভোকাডো টোস্ট
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, অ্যাভোকাডো ১টি, ডিম সেদ্ধ ১টি, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, চিজ প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: প্রথমে পাউরুটির স্লাইসগুলি অল্প সেঁকে নিন দু’পাশ। এবার একটি পাত্রে অ্যাভোকাডো, ডিম সেদ্ধ, চিজ, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিন। টোস্টের উপর মাখিয়ে পরিবেশন করুন।
টোস্ট উইথ চিজ পটেটো
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, আলুসেদ্ধ ২টি, চিজ প্রয়োজন মতো, নুন স্বাদমতো, মিক্সড হার্বস প্রয়োজন মতো, চিলি ফ্লেক্স ১ চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, মাখন অল্প।
প্রণালী: প্রথমে পাউরুটির উপর অল্প মাখন মাখিয়ে নিন। এবার আলু সেদ্ধ নুন, গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এটি পাউরুটির উপর লাগিয়ে নিন। মিক্সড হার্বস, চিলি ফ্লেক্স, ধনেপাতা কুচি ও চিজ ছড়িয়ে ১২০° সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ১০ মিনিট।
সুমিতা শূর
