এখানে পাবেন চেনার মাঝে অচেনা স্বাদের খোঁজ। একটু ভিন্ন ধরনের নোনতা ও মিষ্টি পদের রেসিপি জানালেন এগজিকিউটিভ শেফ দীপঙ্কর মণ্ডল।
আমিষ হোক বা নিরামিষ, মশলা কষিয়ে রান্না করলে তার স্বাদ বেড়ে যায় বহু গুণে। কয়েক পদ কষা রান্নার রেসিপি জানালেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়।
শীতের শুরু মানেই বাজার ভরা হরেকরকম সব্জি। ফুলকপি, শিম, বেগুন, মুলো, মেথিশাক, পালং শাক আরও কত কী! তা দিয়ে কয়েক পদ সুস্বাদু রেসিপি বানালেন মণিকাঞ্চন দে।
এই রেস্তরাঁর মেনুতে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের চমক। পাবেন নানারকম অফারও। সেখান থেকেই দু’টি জনপ্রিয় পদের রেসিপি জানালেন শেফ সুশান্ত গঙ্গোপাধ্যায়।
ক্লাব ভার্দেতে চলছে ওরিয়েন্টার ফুড ফেস্ট। চীন, জাপান সহ প্রাচ্যের বিভিন্ন পদে ঠাসা রয়েছে মেনু। টক ঝাল মিষ্টি ও ঝাঁঝালো স্বাদে মজতে চাইলে ৩০ নভেম্বরের মধ্যে যে কোনও দিনই এই রেস্তরাঁয় সারতে পারেন লাঞ্চ বা ডিনার।
বিভিন্ন সব্জি ও মশলার মিলমিশে তৈরি এই কোর্মার স্বাদ অনন্যসুন্দর। খাদ্যরসিকদের বিশেষ পছন্দের এই পদ ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানানোর রেসিপি জানালেন দেবারতি রায়।
এই রেস্তরাঁয় পাবেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার। তেল-মশলার ব্যবহার এখানে পরিমিত। এখানকার জনপ্রিয় দুই পদ সহজে বানানোর পদ্ধতি জানালেন কর্ণধার পায়েল বসু।
যে কোনও ব্যবসায় শুভ ফল লাভ। বিশেষ কোনও ভুল বোঝাবুঝিতে পারিবারিক ক্ষেত্রে চাপ। অর্থপ্রাপ্তি হবে। ... বিশদ
শীত মানেই খাওয়াদাওয়ায় নানারকম এক্সপেরিমেন্ট। একটু ভারী খাবারও এই মরশুমে হজম হয়ে যায়। ঘরোয়া পদ্ধতিতে পুর ভরা কয়েকটি পরোটার রেসিপি জানালেন মনীষা দত্ত।
আলু ও চিজের পরোটা
উপকরণ: আলু ২টো মাঝারি সাইজের (সেদ্ধ করা), চিজ গ্রেট করা কাপ, ময়দা ২ কাপ, রোস্টেড জিরের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো চা চামচ, চাটমশলা ১চা চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ, মিহি পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, সাদা তেল, নুন।
প্রণালী: ময়দায় ময়ান দিয়ে মেখে ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখে দিন। একটি বোলে সিদ্ধ আলু মেখে নিন। এর মধ্যে মাখন, চিজ, জিরের গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চাটমশলা, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, স্বাদ মতো নুন দিয়ে মেখে রাখুন। ময়দা থেকে লেচি কেটে তা বাটির আকারে গড়ে তার মধ্যে মাখা আলুর পুর ভরে বেলে নিন। একটা করে পরোটা দিয়ে সেঁকে নিন। অল্প তেল দিয়ে দু’পাশ ভেজে নিন।
মুলোর পরোটা
উপকরণ: মুলো গ্রেট করা ১ কাপ, ময়দা ২ কাপ, বেসন ১ টেবিল চামচ, রোস্টেড জিরের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, হলুদ চা চামচ, চিনি ও নুন স্বাদমতো, কালো সর্ষে চা চামচ, কাসুন্দি ১ টেবিল চামচ, সর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ, সাদা তেল ২ চামচ।
প্রণালী: ময়দা মেখে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিট। ময়দার পরিবর্তে আটাও ব্যবহার করতে পারেন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে সর্ষে ফোড়ন দিন। মুলো দিয়ে আন্দাজমতো নুন, হলুদ ও চিনি দিয়ে নাড়তে হবে। একটু ভাজা ভাজা হলে তাতে বেসন দিয়ে সমানে নাড়তে হবে। বেশ ঝুরঝুরে হলে নামিয়ে নিন। ময়দা থেকে লেচি কেটে পাতলা গোল করে বেলে নিন। উপরে কাসুন্দি মাখিয়ে মাঝে চৌকো করে মুলোর পুর রেখে চারদিক থেকে ভাঁজ করে চৌকো করে বেলে নিন। মাঝারি আঁচে অল্প তেলে দু’পাশ ভেজে নিন। পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।
দইয়ের পরোটা
উপকরণ: জল ঝরানো টক দই ৪ টেবিল চামচ, ময়দা ২ কাপ, মিহি পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, চিলি ফ্লেক্স চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো, রোস্টেড জিরের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, নুন ও চিনি স্বাদমতো, চিনি গুঁড়ো নিতে হবে, সাদাতেল ২ টেবিল চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী: ময়দা মেখে ঢেকে রাখতে হবে। একটি বোলের মধ্যে দই, রোস্টেড জিরের গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, চিলি ফ্লেক্স, নুন, চিনি নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ময়দা থেকে লেচি কেটে বেলে নিন। তাতে মাখন ব্রাশ করে মাঝখানে চৌকো করে দইয়ের পুর দিয়ে চারপাশ ভাজ করে নিন। চৌকো করে পরোটা বেলে নিন। সাদা তেলে দু’পাশ ভেজে নিলেই তৈরি দইয়ের পুর ভরা পরোটা।
পেঁয়াজের পরোটা
উপকরণ: পেঁয়াজ ২টো মাঝারি সাইজের (মিহি ও ঝিরঝির করে কাটা), ময়দা ৩ কাপ, কাঁচালঙ্কা কুচি ২টো, আদা কুচি ১ চা চামচ, চাট মশলা ১ চা চামচ, রোস্টেড জিরের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, নুন, চিলি ফ্লেক্স, সাদা তেল।
প্রণালী: পেঁয়াজ, আদা, কাঁচালঙ্কা, চাটমশলা, জিরের গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, নুন দিয়ে মেখে নিন। ময়দাতে ময়ান দিয়ে মেখে লেচি কেটে তার মধ্যে পুর ভরে নিন। তা বেলে নিন। পরোটা দু’পাশ সেঁকে অল্প ঘি বা সাদা তেলে ভেজে তুলে নিন।
