এই রেস্তরাঁর মেনুতে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের চমক। পাবেন নানারকম অফারও। সেখান থেকেই দু’টি জনপ্রিয় পদের রেসিপি জানালেন শেফ সুশান্ত  গঙ্গোপাধ্যায়।

রেস্তরাঁর পরিবেশ বেশ খোলামেলা। শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত ডাইন ইন-এর পাশেই রেস্তরাঁর আউটডোর ইউনিট। সেখানে অবশ্য বসার ব্যবস্থা রাখা হয়নি। তবে এক আকাশ নীলের পাশাপাশি ঢালা সবুজ লন দেখলে মনটা নিমেষেই ফুরফুরে হয়ে যাবে। এই রেস্তরাঁর পাবেন নানা খাবারের স্বাদ। কন্টিনেন্টাল, ওরিয়েন্টাল হোক বা খাঁটি ভারতীয়— সব খাবারের জোগান রয়েছে শেফের হেঁশেলে। সারা বছরই গ্রাহকদের বিভিন্ন ধরনের উপহার দেন রেস্তরাঁ কর্তৃপক্ষ। কখনও হ্যাপি আওয়ারে খাবার ও পানীয়র বিলের উপর থাকে ছাড়ের ব্যবস্থা। কখনও বা উৎসবের আয়োজনে মেনু সাজানো হয় নতুন ধরনের পদে। তেমনই একটি অফার চলছে আপাতত। ৯৯ টাকায় পাবেন লাঞ্চ! পদের মধ্যে থাকবে স্যুপ, চিকেন বিরিয়ানি, চিকেন সিজলার, ভেজ ও নন ভেজ নুডলস বা ফ্রায়েড রাইস, চিলি চিকেন ইত্যাদি। একজনের খাওয়ার মতো পরিমাণ থাকবে এই লাঞ্চ মেনুর কম্বো প্যাকে।  

আবু চিলি চিকেন
উপকরণ: চিকেন ২৫০ গ্রাম,  ধনেপাতা ১৫ গ্রাম, পুদিনা পাতা ১৫ গ্রাম, আদা ৫ গ্রাম,  রসুন ৫ গ্রাম, কাঁচালঙ্কা ২ গ্রাম, টক দই ৫০ গ্রাম, শাহী গরমমশলা ২ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, চিনি ১ গ্রাম।
প্রণালী: চিকেন ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর তা শুকনো করে মুছে নিন। এবার ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, আদা, রসুন ও কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। টক দই ফেটিয়ে তাতে এই বাটা মেশান। তারপর স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি দিন। সব শেষে শাহী গরমমশলা মিশিয়ে দিন। তারপর চিকেনে এই মশলা মাখিয়ে অন্তত এক ঘণ্টা রাখতে হবে। এক ঘণ্টা পর যদি তন্দুর থাকে তাহলে তন্দুরে দিতে হবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট।  অথবা আভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রোস্ট করতে হবে। তারপর গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

মাটন বড়া কাবাব 
উপকরণ: মাটন রিবস ২৫০ গ্রাম, টক দই ৫০ গ্রাম, আদা-রসুন ১ চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো  চা চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা  চা চামচ, তন্দুরি মশলা বা শাহী গরমমশলা  চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, চাট মশলা স্বাদ মতো, পেঁয়াজ ১টা (পাতলা স্লাইস করে কেটে ঘিয়ে বাদামি করে ভেজে নেওয়া), কাজু ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে মাটনকে গরম জল দিয়ে ভালো করে ধুতে হবে। তারপর বাদামি করে ভাজা পেঁয়াজ, কাজু, কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। দই ফেটিয়ে এই বাটায় মিশিয়ে দিন। এরপর মশলাগুলো একে একে তাতে মেশাতে থাকুন। এরপর এই পুরো মিশ্রণটা দিয়ে মাটনটাকে ভালো করে ম্যারিনেট করে নিন। স্বাদ অনুযায়ী নুন মেশান তাতে। তারপর তা এক ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। তন্দুর বা সিগ্রি থাকলে তাতে এক ঘণ্টা পর মাটনগুলো সেঁকে নিতে হবে। নাহলে আভেনে দিয়ে ২৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রোস্ট করে নিতে হবে আধ ঘণ্টা থেকে চল্লিশ মিনিট।  মাংসে কালচে বাদামি রং ধরলে নামিয়ে নিন। পুদিনার চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।