শীত কেটে গিয়েছে ঠিকই, তবে বসন্ত যে জাগ্রত দ্বারে! অতএব একটু জমকালো মেনু রাঁধতে ক্ষতি নেই। ভিন্ন ধাঁচের জমকালো মেনুর কথা ভাবছেন? আপনাদের সাহায্য করতে জে ডব্লু ম্যারিয়ট এবার হাজির হয়েছে সিজলিং মেনু নিয়ে। গ্রিল্ড খাবারের নানারকম পদের আয়োজন করা হয়েছিল সেখানে। সেই মেনু থেকেই ঘরোয়া পদ্ধতিতে রাঁধার জন্য উপযুক্ত দু’টি পদ বাছাই করে আপনাদের উপহার দিলেন হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ।
একই খাবারে দু’টি হিরো। চমকে যাবেন না, এমনও হয়। চিকেন, মাটন, মাছ বা ডিম একে অপরের সঙ্গে মিলিয়ে মিশিয়ে রান্না করা যায় সুস্বাদু সব পদ।তেমনই চাররকম যুগলবন্দি মেনুর রেসিপি দিয়েছেন সোমা চৌধুরী।
বসন্তকাল মানেই সজনের নানারূপ। সজনে ফুল আর ডঁাটার কয়েকটি ভিন্ন স্বাদের রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত।
চুনো মাছের স্বাদই আলাদা। একটু তেল-মশলায় রসিয়ে রাঁধলে তাই দিয়েই এক থালা ভাত খেয়ে নেওয়া যায়। তেমনই কয়েকটা চুনো মাছের ঘরোয়া রান্নার রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।
কয়েক দিন বাদেই সরস্বতী পুজো। কেমন ভোগ দেবেন মায়ের শ্রীচরণে? রেসিপি সহযোগিতায় দেবারতি রায়।
ভ্যালেন্টাইন’স ফুড কালচার আবার মাছে-ভাতে সম্পূর্ণ হয় না। তার জন্য চাই বিদেশি খাবারদাবার। বিদেশি ধাঁচের খাওয়াদাওয়ার স্বাদ পেতে চলুন চ্যাপ্টার ২ রেস্তরাঁয়। রেস্তরাঁর চরিত্র ও খাবারের ধরন নিয়ে কথা বললেন চ্যাপ্টার ২-এর দুই কর্ণধার শিলাদিত্য ও দেবাদিত্য চৌধুরী। সাক্ষাৎকারে কমলিনী চক্রবর্তী। সঙ্গে থাকছে রেস্তরাঁর দু’টি রেসিপি।
মিষ্টিতে বাঙালি-অবাঙালি দু’রকম স্বাদই পাবেন। তাই ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানানোর মতো কিছু বাঙালি ও কিছু অবাঙালি কুইজিনের মিষ্টির রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত। এই ধরনের মিষ্টি বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারবেন আপনিও।
মাটন মানেই জিভে জল। ভাত, পোলাও, পরোটা সহযোগে খাওয়ার জন্য বিভিন্ন কায়দায় রাঁধা মাংসের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।
মেন কোর্সের পাশাপাশি চিকেন দিয়ে বানাতে পারেন দারুণ সব স্ন্যাক্স আইটেম। তেমনই দু’টি রেসিপি দিলেন বিলিয়নস রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ রঞ্জন নায়ক।
১টা বড় ডাবের জল, ইলিশ মাছের গাদা-পেটি সহ একছেয়ে করে কাটা টুকরো ২৫০ গ্রাম, সর্ষের তেল ৩০ মিলি, ২টি ডাবের পাল্প, সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ টেবিল চামচ, কালোজিরে অল্প, নুন স্বাদ মতো, কাজু ও পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, নারকেল তেল ২০ মিলি।
কাতলা মাছের কালিয়া: উপকরণ: কাতলা মাছ ৪ টুকরো, পেঁয়াজ ২টো,আদা বাটা ১টেবিল চামচ, রসুন ৪-৫ কোয়া (বাটা), টম্যাটো ২টো, টক দই কাপ, দারচিনি ১টুকরো, এলাচ ২টো, তেজপাতা ১টা, কাঁচালঙ্কা ৩-৪টে, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
মেছো বাঙালি বিয়ের ভোজেও মাছের বিভিন্ন পদ খোঁজে। চেনা মাছকে অচেনা রূপে ধরতে তার জুড়ি নেই। তাই মেনুকার্ড সাজে মাছের সুস্বাদু স্বাদে। তেমনই দু’টি রেসিপি দিলেন সপ্তপদী-র এগজিকিউটিভ শেফ রঞ্জন বিশ্বাস।
উচ্চবিদ্যার ক্ষেত্রে বাধার মধ্য দিয়ে অগ্রসর হতে হবে। কর্মপ্রার্থীদের ক্ষেত্রে শুভ যোগ। ব্যবসায় যুক্ত হলে ... বিশদ
আগামিকাল ভ্যালেন্টাইন’স ডে। ভালোবাসার দিবসের উষ্ণতা বাড়াতে বিভিন্ন হোটেল, রেস্তরাঁয় ভুরিভোজের সঙ্গে কোথাও সপ্তাহব্যাপী উৎসবও শুরু হয়েছে। খবরে চৈতালি দত্ত।
জে ডব্লু ম্যারিয়ট
হোটেলের বিভিন্ন রেস্তরাঁয় ডিনারের বিশেষ আয়োজন করা হয়েছে। এগজিকিউটিভ লাউঞ্জে রয়েছে রকমারি বুফে আইটেম। দু’জনের খরচ ১১,৯৯৯ টাকা। এছাড়াও জে ডব্লু কিচেনের ডিনারে রয়েছে জিভে জল আনা রকমারি মেনু। দু’জনের খরচ ৫১৯৯ টাকা। ভিন্টেজ এশিয়ায় ডিনারে মিলবে সেট মেনুর বেভারেজ। এছাড়া ভ্যালেন্টাইন’স ডে থিম পার্টির খরচ পড়বে জনপ্রতি ২১৯৯ টাকা। সময় রাত ৮.৩০-১১.৩০ মিনিট। ডিনারের সময় সন্ধে ৭টা থেকে রাত্রি ১১টা।
ফেয়ারফিল্ড বাই ম্যারিয়ট
আগামিকালের জন্য এই হোটেল আজ বুক করলে প্রথম ১০ জনের জন্য রয়েছে ১০ শতাংশ ছাড়। কাভাতে ব্রাঞ্চের খরচ পড়বে ২০০০ টাকা ও কর (২জন)। এছাড়াও আলফ্রেস্কো ডিনার বুফের সঙ্গে স্পেশাল ককটেল/ মকটেল ইত্যাদি মিলিয়ে খরচ পড়বে ৬৫০০ টাকা (২জন)। পুল ডিনার খরচ ৮০০০ টাকা (২জন)। ভার্টেক্স ইন্ডোর ডিনার করতে চাইলে খরচ পড়বে ৫০০০ টাকা (২জন)।
হলিডে ইন কলকাতা
আজ ও কাল দু’দিন ব্যাপী উৎসব চলবে এখানে। হোটেলের সোশ্যাল কিচেনে লাইভ মিউজিকের সঙ্গে রয়েছে বুফে। খরচ ২৯৯৯ টাকা ও কর
(২জন)। কিউব-এ লাইভ বার-বি-কিউ-এর সঙ্গে থাকবে প্রিমিয়াম বেভারেজ ও রোমান্টিক ক্যান্ডেল লাইট ডিনারের ব্যবস্থা। খরচ ৩৭৯৯ টাকা ও কর (২জন)। আরবানায় রয়েছে পার্টির ব্যবস্থা। মহিলা ও পুরুষদের জন্য নানারকম ফ্রি ও আকর্ষণীয় প্যাকেজ আছে। এখানে খাবার আ-লা-কার্ট। এছাড়া আগামিকাল পর্যন্ত কমপ্লিমেন্টারি চকোলেট বক্সেরও ব্যবস্থা রয়েছে।
লা মোজারেলা
মিউজিকের সঙ্গে এখানে নানা লোভনীয় পদ আপনার রসনাকে তৃপ্ত করবে। স্পেশাল মেনুতে রয়েছে আভেন বেকড গ্রিলড ফিশ, মেল্টেড মাশরুম ক্যাপস, ইনটক্সিকেটেড ফিশ ফিঙ্গার, ব্যাটার ফ্রায়েড প্রন, চিকেন চিপস, চকোলেট ব্রাউনি উইথ হট চকোলেট স্যস, রেড ভেলভেট কেক ইত্যাদি। খরচ ৯৯৯ টাকা ও কর।
ট্রাইব
এখানে লাঞ্চ ও ডিনারে গোয়ানিজ কুইজিন পাবেন। উল্লেখযোগ্য পদ হল গোয়ান প্যান রোল, পর্ক ভিন্দালু উইথ গোয়ান রাইস, পিলাফ ইত্যাদি।
এখানে খেতে খরচ পড়বে ১১০০ টাকা ও কর (২জন)।
হোয়াটসঅ্যাপ ক্যাফে
আগামিকাল এখানে মিলবে নানা মুখরোচক খাবার। উল্লেখযোগ্য পদ মটন দহি বড়া, হার্টি চেলো কাবাব, মার্গারিটা পিৎজা, মিক্সড চিকেন লাসানিয়া ইত্যাদি। খরচ ১২০০ টাকা সহ কর (২ জন)।
আওয়াধ ১৫৯০
যাঁরা আওয়াধি খাবার খেতে পছন্দ করেন তাঁরা ভ্যালেন্টাইন’স ডে-তে এখানে আসতে পারেন। এখানে আওয়াধি কাবাব ফেস্টিভ্যাল চলবে এই সময়। ফেস্টে মিলবে ভেজ, ননভেজ কাবাব। উল্লেখযোগ্য মেনু দহি কাবাব, স্মোকড তন্দুরি লবস্টার, মাহি গুলফাম, পাত্থর কি কাবাব, আওয়াধি হান্ডি বিরিয়ানি, মুর্গ জাফরানি কাবাব ইত্যাদি।
এই খাবার এঁদের সব শাখাতেই পাওয়া যাবে। খরচ ১২০০ টাকা ও কর (২ জন)।
ওজোরা
এখানে রকমারি ককটেলের পাশাপাশি আছে স্মোক অ্যান্ড চিপস হট, ডার্টি অ্যান্ড নটি, রুবি অ্যান্ড রোজ, রেড স্নো, ফ্যানাটিক কোল্ড ফন্ডু ইত্যাদি। রয়েছে নানা ধরনের ককটেলও। খরচ ২০০০টাকা।
ইয়াউচা
এখানে অ্যাসর্টেড ডিমসাম, নুডলস, সিল্কেন টোফু, ওয়াটার চেসনাট অ্যান্ড অ্যাসপারাগাস উইথ আ গোল্ডেন লিফ, চিলি বিন ইন্ডিয়ান ভেটকি ইত্যাদি পাবেন। খরচ ২০০০ ও কর (২জন)।
মোতি মহল ডিলাক্স এখানে স্পেশাল মেনুতে রয়েছে স্টাফড আলু টিক্কা, মালাই শিক কাবাব, দহি কি কাবাব, পনির মাখানি, মাটন রোগান জোশ, সুগার ফ্রি আইসক্রিম, স্ট্রবেরি উইথ ক্রিম।
খরচ ১৪০০ টাকা ও কর (২জন)।
গ্রেস
যাঁরা নিরামিষ খান তাঁরা এখানে আসতে পারেন। আধুনিক ভেজিটেরিয়ান ক্যুইজিনের বিরাট আয়োজন পাবেন। স্পাইস রাবড কটেজ চিজ, সয়া ওয়েলিংটন, স্লাইস অব কটেজ চিজ, ট্রুফল পোটাটো বেকড উইথ পাফে পেস্ট্রি ইত্যাদি উল্লেখযোগ্য মেনু ছাড়াও রয়েছে স্যালাড ও ডেজার্ট। খরচ ১১৯৯টাকা ও কর (২জন)।
জবেট
এখানে কাপল মেনুতে চিকেন নেস্ট, আমন্ড ক্রাস্টেড ফেটা স্যালাড, অরেঞ্জ অ্যান্ড চকো লাভা, কোকোনাট পেসাম ইত্যাদি পাবেন। এছাড়াও রয়েছে রকমারি বেভারেজ। খরচ শুরু ১১০০ টাকা ও কর থেকে।
ফ্লেমিং বোল
ডেজার্ট ছাড়া কোনও উৎসবই সাঙ্গ হয় না। সেই কথা মাথায় রেখেই এই রেস্তরাঁয় আগামিকাল রকমারি ডেজার্টের আয়োজন করা হয়েছে। চকোলেট বাও, কিউই পুডিং, কোকোনাট মুস, ভ্যালেন্টাইন জেলি, চকোলেট সিগার রোল, স্ট্রবেরি মুস ইত্যাদি পাবেন। খরচ ৫০০ টাকা ও কর(২জন)।
সোল স্কাই লাউঞ্জ
সোল স্কাই লাউঞ্জে গত ৭ তারিখ থেকেই শুরু হয়েছে ভ্যালেন্টাইন’স উইক। ককটেল, মকটেল থেকে শুরু করে নানা ধরনের মুখরোচক খাবার পাবেন এখানে। তার মধ্যে রয়েছে মালাই ব্রকোলি, ব্রুসকেটা, চিকেন তন্দুরি মোমো, বার-বি-কিউ চিকেন উইংস ইত্যাদি। দু’জনের খাওয়ার খরচ ১৫০০ টাকা।
জে ডব্লু ম্যারিয়ট
হোটেলের বিভিন্ন রেস্তরাঁয় ডিনারের বিশেষ আয়োজন করা হয়েছে। এগজিকিউটিভ লাউঞ্জে রয়েছে রকমারি বুফে আইটেম। দু’জনের খরচ ১১,৯৯৯ টাকা। এছাড়াও জে ডব্লু কিচেনের ডিনারে রয়েছে জিভে জল আনা রকমারি মেনু। দু’জনের খরচ ৫১৯৯ টাকা। ভিন্টেজ এশিয়ায় ডিনারে মিলবে সেট মেনুর বেভারেজ। এছাড়া ভ্যালেন্টাইন’স ডে থিম পার্টির খরচ পড়বে জনপ্রতি ২১৯৯ টাকা। সময় রাত ৮.৩০-১১.৩০ মিনিট। ডিনারের সময় সন্ধে ৭টা থেকে রাত্রি ১১টা।
ফেয়ারফিল্ড বাই ম্যারিয়ট
আগামিকালের জন্য এই হোটেল আজ বুক করলে প্রথম ১০ জনের জন্য রয়েছে ১০ শতাংশ ছাড়। কাভাতে ব্রাঞ্চের খরচ পড়বে ২০০০ টাকা ও কর (২জন)। এছাড়াও আলফ্রেস্কো ডিনার বুফের সঙ্গে স্পেশাল ককটেল/ মকটেল ইত্যাদি মিলিয়ে খরচ পড়বে ৬৫০০ টাকা (২জন)। পুল ডিনার খরচ ৮০০০ টাকা (২জন)। ভার্টেক্স ইন্ডোর ডিনার করতে চাইলে খরচ পড়বে ৫০০০ টাকা (২জন)।
হলিডে ইন কলকাতা
আজ ও কাল দু’দিন ব্যাপী উৎসব চলবে এখানে। হোটেলের সোশ্যাল কিচেনে লাইভ মিউজিকের সঙ্গে রয়েছে বুফে। খরচ ২৯৯৯ টাকা ও কর
(২জন)। কিউব-এ লাইভ বার-বি-কিউ-এর সঙ্গে থাকবে প্রিমিয়াম বেভারেজ ও রোমান্টিক ক্যান্ডেল লাইট ডিনারের ব্যবস্থা। খরচ ৩৭৯৯ টাকা ও কর (২জন)। আরবানায় রয়েছে পার্টির ব্যবস্থা। মহিলা ও পুরুষদের জন্য নানারকম ফ্রি ও আকর্ষণীয় প্যাকেজ আছে। এখানে খাবার আ-লা-কার্ট। এছাড়া আগামিকাল পর্যন্ত কমপ্লিমেন্টারি চকোলেট বক্সেরও ব্যবস্থা রয়েছে।
লা মোজারেলা
মিউজিকের সঙ্গে এখানে নানা লোভনীয় পদ আপনার রসনাকে তৃপ্ত করবে। স্পেশাল মেনুতে রয়েছে আভেন বেকড গ্রিলড ফিশ, মেল্টেড মাশরুম ক্যাপস, ইনটক্সিকেটেড ফিশ ফিঙ্গার, ব্যাটার ফ্রায়েড প্রন, চিকেন চিপস, চকোলেট ব্রাউনি উইথ হট চকোলেট স্যস, রেড ভেলভেট কেক ইত্যাদি। খরচ ৯৯৯ টাকা ও কর।
ট্রাইব
এখানে লাঞ্চ ও ডিনারে গোয়ানিজ কুইজিন পাবেন। উল্লেখযোগ্য পদ হল গোয়ান প্যান রোল, পর্ক ভিন্দালু উইথ গোয়ান রাইস, পিলাফ ইত্যাদি।
এখানে খেতে খরচ পড়বে ১১০০ টাকা ও কর (২জন)।
হোয়াটসঅ্যাপ ক্যাফে
আগামিকাল এখানে মিলবে নানা মুখরোচক খাবার। উল্লেখযোগ্য পদ মটন দহি বড়া, হার্টি চেলো কাবাব, মার্গারিটা পিৎজা, মিক্সড চিকেন লাসানিয়া ইত্যাদি। খরচ ১২০০ টাকা সহ কর (২ জন)।
আওয়াধ ১৫৯০
যাঁরা আওয়াধি খাবার খেতে পছন্দ করেন তাঁরা ভ্যালেন্টাইন’স ডে-তে এখানে আসতে পারেন। এখানে আওয়াধি কাবাব ফেস্টিভ্যাল চলবে এই সময়। ফেস্টে মিলবে ভেজ, ননভেজ কাবাব। উল্লেখযোগ্য মেনু দহি কাবাব, স্মোকড তন্দুরি লবস্টার, মাহি গুলফাম, পাত্থর কি কাবাব, আওয়াধি হান্ডি বিরিয়ানি, মুর্গ জাফরানি কাবাব ইত্যাদি।
এই খাবার এঁদের সব শাখাতেই পাওয়া যাবে। খরচ ১২০০ টাকা ও কর (২ জন)।
ওজোরা
এখানে রকমারি ককটেলের পাশাপাশি আছে স্মোক অ্যান্ড চিপস হট, ডার্টি অ্যান্ড নটি, রুবি অ্যান্ড রোজ, রেড স্নো, ফ্যানাটিক কোল্ড ফন্ডু ইত্যাদি। রয়েছে নানা ধরনের ককটেলও। খরচ ২০০০টাকা।
ইয়াউচা
এখানে অ্যাসর্টেড ডিমসাম, নুডলস, সিল্কেন টোফু, ওয়াটার চেসনাট অ্যান্ড অ্যাসপারাগাস উইথ আ গোল্ডেন লিফ, চিলি বিন ইন্ডিয়ান ভেটকি ইত্যাদি পাবেন। খরচ ২০০০ ও কর (২জন)।
মোতি মহল ডিলাক্স এখানে স্পেশাল মেনুতে রয়েছে স্টাফড আলু টিক্কা, মালাই শিক কাবাব, দহি কি কাবাব, পনির মাখানি, মাটন রোগান জোশ, সুগার ফ্রি আইসক্রিম, স্ট্রবেরি উইথ ক্রিম।
খরচ ১৪০০ টাকা ও কর (২জন)।
গ্রেস
যাঁরা নিরামিষ খান তাঁরা এখানে আসতে পারেন। আধুনিক ভেজিটেরিয়ান ক্যুইজিনের বিরাট আয়োজন পাবেন। স্পাইস রাবড কটেজ চিজ, সয়া ওয়েলিংটন, স্লাইস অব কটেজ চিজ, ট্রুফল পোটাটো বেকড উইথ পাফে পেস্ট্রি ইত্যাদি উল্লেখযোগ্য মেনু ছাড়াও রয়েছে স্যালাড ও ডেজার্ট। খরচ ১১৯৯টাকা ও কর (২জন)।
জবেট
এখানে কাপল মেনুতে চিকেন নেস্ট, আমন্ড ক্রাস্টেড ফেটা স্যালাড, অরেঞ্জ অ্যান্ড চকো লাভা, কোকোনাট পেসাম ইত্যাদি পাবেন। এছাড়াও রয়েছে রকমারি বেভারেজ। খরচ শুরু ১১০০ টাকা ও কর থেকে।
ফ্লেমিং বোল
ডেজার্ট ছাড়া কোনও উৎসবই সাঙ্গ হয় না। সেই কথা মাথায় রেখেই এই রেস্তরাঁয় আগামিকাল রকমারি ডেজার্টের আয়োজন করা হয়েছে। চকোলেট বাও, কিউই পুডিং, কোকোনাট মুস, ভ্যালেন্টাইন জেলি, চকোলেট সিগার রোল, স্ট্রবেরি মুস ইত্যাদি পাবেন। খরচ ৫০০ টাকা ও কর(২জন)।
সোল স্কাই লাউঞ্জ
সোল স্কাই লাউঞ্জে গত ৭ তারিখ থেকেই শুরু হয়েছে ভ্যালেন্টাইন’স উইক। ককটেল, মকটেল থেকে শুরু করে নানা ধরনের মুখরোচক খাবার পাবেন এখানে। তার মধ্যে রয়েছে মালাই ব্রকোলি, ব্রুসকেটা, চিকেন তন্দুরি মোমো, বার-বি-কিউ চিকেন উইংস ইত্যাদি। দু’জনের খাওয়ার খরচ ১৫০০ টাকা।
