সাবর্ণ রায়ের লেখা এটি ষষ্ঠ বই। লেখক পেশায় সিভিল ইঞ্জিনিয়ার। তবে কাজের অবসরে লেখালিখি এবং সাংস্কৃতিক কাজকর্মই তাঁর প্রধান পছন্দের বিষয়।
করোনা মহামারী থমকে দিয়েছিল আমাদের বাঁধা ছকের জীবনযাত্রাকে। থমকে গিয়েছিল নাট্যজগতও। গতিহীন হয়ে পড়ার উপক্রম হয়েছিল।
বাঙালির সান্ধ্য আড্ডার উপাদেয় সঙ্গী ‘মুখরোচক’ চানাচুর। এবছর তারা ৭১-এ পা দিল। যে কোনও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের পক্ষেই এত বছর পথ চলা সাফল্যের নিশান।
সম্প্রতি মোবাইল প্রস্তুতকারী সংস্থা লাভা ‘মাইজেড’ নামে একটি আকর্ষণীয় স্মার্টফোনের সিরিজ এনেছে। এই সিরিজের ইউএসপি হল ক্রেতারা চাইলে তাঁদের পছন্দের মাইজেড সিরিজের স্মার্টফোনের কনফিগারেশনে বদল আনতে পারেন। তবে ঠিক কী কী পরিবর্তন করা যাবে, তার একটি নির্দিষ্ট তালিকা আছে।
নতুন বছরের শুরুতে ক্রেতাদের জন্য একটি ভালো অফার নিয়ে এসেছে তানিষ্ক। অফারটির নাম— একুশের আশীর্বাদ। এই অফারে ক্রেতারা হীরের গয়না কিনলে দামের ওপর ২১ শতাংশ পর্যন্ত ছাড় পাবেন।
ভিভো ‘ওয়াই৫১এ’ নামে একটি অত্যাধুনিক স্মার্টফোন বাজারে এনেছে। ফোনটির ডিসপ্লে ৬.৫৮ ইঞ্চি। ফুল এইচডি প্রযুক্তির ডিসপ্লে হওয়ায় ছবির মান খুব উন্নত। কনফিগারেশনও বেশ ভালো।
রকমারি রোদচশমার সঙ্গে ভাব জমালে চোখের যেমন যত্ন নেওয়া হয়, তেমন ফ্যাশনেও এগিয়ে থাকা যায় অনেকটা। কিন্তু কোন মুখে কেমন ফ্রেম মানাবে তা বুঝতে পারলেও কখন কোন সানগ্লাস মানানসই তা নিয়ে দ্বন্দ্ব থাকে। আবার কোথায় কেমন দামে মিলবে তা নিয়েও ভাবনায় পড়েন অনেকে। সমাধানে মনীষা মুখোপাধ্যায়।
প্রতিযোগিতামূলক পরীক্ষায় সাফল্য আসবে। প্রেম-প্রণয়ে আগ্রহ বাড়বে। তবে তা বাস্তবায়িত হওয়াতে সমস্যা আছে। লৌহ ও ... বিশদ
ডিসেম্বরের শেষ সপ্তাহ মানেই উৎসবমুখর বাঙালির পাতে চাই বাহারি বিদেশি খানা। ইতালীয় খাবার হলে তো আর কোনও কথাই নেই! নতুন বছরকে বরণ করে নেওয়ার আগে হাত পাকিয়ে ফেলুন পিৎজার দুনিয়ায়। রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।
পিৎজা বেস
উপকরণ: পিৎজা ডো এর জন্য: ময়দা: ২৫০ গ্ৰাম, সাদা তেল বা বাটার: ২ টেবিল চামচ, নুন: ১/২ চামচ, চিনি: ছোট ১ চামচ, ঈষদুষ্ণ দুধ: এক কাপ, ইস্ট: ১ চা চামচ
প্রণালী: প্রথমে এক চামচ ইস্ট নিয়ে তাতে এক চামচ চিনি ও দু’ চামচ দুধ মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন। এবার ময়দায় নুন, চিনি মাখন অথবা তেল মিশিয়ে নিন। মাখন দিলে মেল্ট করে নিতে হবে। এবার ১৫ মিনিট পর ইস্ট যখন ফারমেন্ট হয়ে যাবে তখন ময়দায় মিশিয়ে নিন। ময়দা ঈষদুষ্ণ দুধ বা গরম জল দিয়ে মেখে রাখুন। মাখার পর কমপক্ষে একঘণ্টা রেখে দিন। এতে ময়দা ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে। সময় থাকলে আরও দু’-তিন ঘণ্টাও মেখে রাখতে পারেন। এতেই তৈরি হয়ে যাবে পিৎজা বেস।
ভেজ পিৎজা
উপকরণ: পিৎজা বেস, টম্যাটো স্যস: ৩ টেবিল চামচ, মাশরুম স্লাইস: ৫টি, ক্যাপসিকাম কুচি: ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ স্লাইস: ৩ টেবিল চামচ, ওরিগ্যানো: ১/২ চা চামচ, মিক্সড হার্বস: ১/২ চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স: ১ চামচ, টম্যাটো স্যস: ২-৩ চামচ, মোজারেলা চিজ: ১/২ কাপ (ইচ্ছে হলে বেশিও দেওয়া যেতে পারে), সুইট কর্ন: ২ চা চামচ
প্রণালী: প্রথমে পিৎজা ডো নিয়ে রুটির মতো গোল করে নিন। এবার ফর্ক দিয়ে ফুটো করে নিন। তাতে টম্যাটো স্যস চামচে করে ছড়িয়ে দিন। তার ওপর মাশরুম, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, সুইট কর্ন দিন। ওপরে হ্যালাপিনো ও ব্ল্যাক অলিভ দিন। তারপর গ্ৰেটেড মোজারেলা চিজ দিন। ওরিগ্যানো, মিক্সড হার্বস, চিলি ফ্লেক্স দিন। প্রি-হিট আভেনে ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১২-১৫ মিনিট বেক করে নিন। ওপর থেকে ওরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে পিৎজা কাটারে কেটে পরিবেশন করুন।
সসেজ পিৎজা
উপকরণ: পিৎজা বেস: ১টি, চিকেন সসেজ: ৩টি, পেঁয়াজ স্লাইস: ১/২কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি: ১/২কাপ, মোজারেলা চিজ: ২ টেবিল চামচ, পিৎজা স্যস: ১/২ কাপ, অলিভ অয়েল: ১ চা চামচ
প্রণালী: প্রথমে সসেজ স্লাইস করে নিন। পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম স্লাইস করে কেটে নিন। এবার প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে সসেজ ও ভেজিটেবল দিয়ে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে টস করে নিন। এবার পিৎজা বেসে পিৎজা স্যস ছড়িয়ে দিন। ওপরে সসেজ, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ছড়িয়ে দিন। তারপর গ্ৰেটেড চিজ দিন। ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আভেন প্রি-হিট করে ১৫ মিনিট বেক করে নিন। ওপর থেকে চিলি ফ্লেক্স, ওরিগ্যানো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মাটন কিমা পিৎজা
উপকরণ: মাটন কিমা: ২০০ গ্ৰাম, ভেজিটেবল অয়েল: ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ স্লাইস:১টা, আদা-রসুনবাটা: ১টেবিল চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ, জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ, টম্যাটো পেস্ট: ১ চা চামচ, জল: ৩/৪ কাপ, মোজারেলা চিজ: ১ কাপ, গ্ৰিন চিলি: ১টা, বেসিলপাতা: কয়েকটা, পিৎজা বেস: ১টা
প্রণালী: প্রথমে প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন। তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দু’ মিনিট নাড়াচাড়া করে কিমা দিন। লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, টম্যাটো পেস্ট দিন। চার থেকে পাঁচ মিনিট কষে জল দিন। ঢাকা দিয়ে মিনিট দশেক রান্না করুন। এবারে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। আভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন। পিৎজা ডো -র ওপর স্যস ছড়িয়ে দিন। এবার গ্ৰেটেড মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিন। ওপরে রান্না করা কিমা দিন। আবার চিজ দিন। ১৫ মিনিট বেক করুন। গ্ৰিন চিলি ও বেসিল পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
চিকেন টিক্কা পিৎজা
উপকরণ: বোনলেস চিকেন: ৩০০ গ্ৰাম, লেবুর রস: ১ চা চামচ, আদা-রসুনবাটা: ১ টেবিল চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স: ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ, নুন: স্বাদ মতো, তেল: ১ চামচ, পিৎজা স্যস: ১/২ কাপ, পিৎজা বেস: ১টা
প্রণালী: সব মশলা দিয়ে চিকেন ১৫-২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার প্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন। এবার প্যানে পিৎজা বেস রাখুন। এর ওপর পিৎজা স্যস মাখিয়ে রাখুন। এবার এতে গ্ৰেটেড মোজারেলা চিজ যোগ করুন। ওপরে ওরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স দিন। আভেন ২০০ ডিগ্রিতে প্রি-হিট করে ১৫-২০মিনিট বেক করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন ।
পিৎজা বেস
উপকরণ: পিৎজা ডো এর জন্য: ময়দা: ২৫০ গ্ৰাম, সাদা তেল বা বাটার: ২ টেবিল চামচ, নুন: ১/২ চামচ, চিনি: ছোট ১ চামচ, ঈষদুষ্ণ দুধ: এক কাপ, ইস্ট: ১ চা চামচ
প্রণালী: প্রথমে এক চামচ ইস্ট নিয়ে তাতে এক চামচ চিনি ও দু’ চামচ দুধ মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন। এবার ময়দায় নুন, চিনি মাখন অথবা তেল মিশিয়ে নিন। মাখন দিলে মেল্ট করে নিতে হবে। এবার ১৫ মিনিট পর ইস্ট যখন ফারমেন্ট হয়ে যাবে তখন ময়দায় মিশিয়ে নিন। ময়দা ঈষদুষ্ণ দুধ বা গরম জল দিয়ে মেখে রাখুন। মাখার পর কমপক্ষে একঘণ্টা রেখে দিন। এতে ময়দা ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে। সময় থাকলে আরও দু’-তিন ঘণ্টাও মেখে রাখতে পারেন। এতেই তৈরি হয়ে যাবে পিৎজা বেস।
ভেজ পিৎজা
উপকরণ: পিৎজা বেস, টম্যাটো স্যস: ৩ টেবিল চামচ, মাশরুম স্লাইস: ৫টি, ক্যাপসিকাম কুচি: ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ স্লাইস: ৩ টেবিল চামচ, ওরিগ্যানো: ১/২ চা চামচ, মিক্সড হার্বস: ১/২ চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স: ১ চামচ, টম্যাটো স্যস: ২-৩ চামচ, মোজারেলা চিজ: ১/২ কাপ (ইচ্ছে হলে বেশিও দেওয়া যেতে পারে), সুইট কর্ন: ২ চা চামচ
প্রণালী: প্রথমে পিৎজা ডো নিয়ে রুটির মতো গোল করে নিন। এবার ফর্ক দিয়ে ফুটো করে নিন। তাতে টম্যাটো স্যস চামচে করে ছড়িয়ে দিন। তার ওপর মাশরুম, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, সুইট কর্ন দিন। ওপরে হ্যালাপিনো ও ব্ল্যাক অলিভ দিন। তারপর গ্ৰেটেড মোজারেলা চিজ দিন। ওরিগ্যানো, মিক্সড হার্বস, চিলি ফ্লেক্স দিন। প্রি-হিট আভেনে ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১২-১৫ মিনিট বেক করে নিন। ওপর থেকে ওরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে পিৎজা কাটারে কেটে পরিবেশন করুন।
সসেজ পিৎজা
উপকরণ: পিৎজা বেস: ১টি, চিকেন সসেজ: ৩টি, পেঁয়াজ স্লাইস: ১/২কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি: ১/২কাপ, মোজারেলা চিজ: ২ টেবিল চামচ, পিৎজা স্যস: ১/২ কাপ, অলিভ অয়েল: ১ চা চামচ
প্রণালী: প্রথমে সসেজ স্লাইস করে নিন। পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম স্লাইস করে কেটে নিন। এবার প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে সসেজ ও ভেজিটেবল দিয়ে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে টস করে নিন। এবার পিৎজা বেসে পিৎজা স্যস ছড়িয়ে দিন। ওপরে সসেজ, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ছড়িয়ে দিন। তারপর গ্ৰেটেড চিজ দিন। ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আভেন প্রি-হিট করে ১৫ মিনিট বেক করে নিন। ওপর থেকে চিলি ফ্লেক্স, ওরিগ্যানো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মাটন কিমা পিৎজা
উপকরণ: মাটন কিমা: ২০০ গ্ৰাম, ভেজিটেবল অয়েল: ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ স্লাইস:১টা, আদা-রসুনবাটা: ১টেবিল চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ, জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ, টম্যাটো পেস্ট: ১ চা চামচ, জল: ৩/৪ কাপ, মোজারেলা চিজ: ১ কাপ, গ্ৰিন চিলি: ১টা, বেসিলপাতা: কয়েকটা, পিৎজা বেস: ১টা
প্রণালী: প্রথমে প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন। তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দু’ মিনিট নাড়াচাড়া করে কিমা দিন। লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, টম্যাটো পেস্ট দিন। চার থেকে পাঁচ মিনিট কষে জল দিন। ঢাকা দিয়ে মিনিট দশেক রান্না করুন। এবারে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। আভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন। পিৎজা ডো -র ওপর স্যস ছড়িয়ে দিন। এবার গ্ৰেটেড মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিন। ওপরে রান্না করা কিমা দিন। আবার চিজ দিন। ১৫ মিনিট বেক করুন। গ্ৰিন চিলি ও বেসিল পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
চিকেন টিক্কা পিৎজা
উপকরণ: বোনলেস চিকেন: ৩০০ গ্ৰাম, লেবুর রস: ১ চা চামচ, আদা-রসুনবাটা: ১ টেবিল চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স: ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ, নুন: স্বাদ মতো, তেল: ১ চামচ, পিৎজা স্যস: ১/২ কাপ, পিৎজা বেস: ১টা
প্রণালী: সব মশলা দিয়ে চিকেন ১৫-২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার প্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন। এবার প্যানে পিৎজা বেস রাখুন। এর ওপর পিৎজা স্যস মাখিয়ে রাখুন। এবার এতে গ্ৰেটেড মোজারেলা চিজ যোগ করুন। ওপরে ওরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স দিন। আভেন ২০০ ডিগ্রিতে প্রি-হিট করে ১৫-২০মিনিট বেক করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন ।
