Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

চিকেন মাটন ফিশ

বিদেশি উৎসবের মরশুমে তেমনই কেতায় রান্না করুন চিকেন মাটন ও মাছের তিনটি পদ।

হোল চিকেন রোস্ট 
উপকরণ: গোটা চিকেন ১ কেজি, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, ভিনিগার ২ টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, চাটমশলা ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, টক দই  কাপ,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, ফুড কালার ১ ফোঁটা, কাজুবাদাম গুঁড়ো ১ চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো  চা চামচ, মাখন ২ চামচ, সাদা তেল ২ চামচ, সেদ্ধ করা বিন, গাজর, কড়াইশুঁটি ১ বাটি
প্রণালী: গোটা চিকেন ধুয়ে গায়ে হাল্কা চিরে নিন। ভিনিগার মাখিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে নিন। তারপর শুকনো করে মুছে নিন যাতে জল লেগে না থাকে। এবার জল ঝরানো টক দই, নুন, আদা-রসুন বাটা ও সব গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে ৫-৬ ঘণ্টা অথবা সারারাত ম্যারিনেট করে রাখুন। প্যানে মাখন ও তেল দিয়ে চিকেন ভালো করে মাঝারি থেকে কম আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে ম্যারিনেশনের মশলা ও মাখন দিয়ে দিন। সেদ্ধ হলে নামিয়ে বয়েলড ভেজিটেবলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ফিশ অ্যান্ড চিপস
উপকরণ: ভেটকি মাছ ৫০০ গ্ৰাম (ফিলে করে কটা), আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো 
১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো। ব্যাটারের জন্য: ময়দা ৩ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টা, নুন সামান্য, মাখন ১ টেবিল চামচ, ঠান্ডা জল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: মাছ ধুয়ে শুকনো করে মুছে নিন। লেবুর রস মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। আদা-রসুন বাটা, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে ২০ মিনিট রাখুন। ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, নুন, মাখন ভালো করে মাখিয়ে মেখে নিন। একটা ডিম ফেটিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে অল্প অল্প ঠান্ডা জল মেশান। এইভাবে ঘন ব‍্যাটার তৈরি করুন। মাছগুলো ব‍্যাটারে ডুবিয়ে দু’দিক ভেজে নিন। ফিঙ্গার চিপস সহ তা পরিবেশন‌ করুন। 
                                      দেবারতি রায়
বিদেশে বড়দিন

ক্রিসমাস অনেক ক্ষেত্রেই পারিবারিক উদ্‌যাপন। তাতেই আনন্দের ষোলোআনা ঠাসা থাকে। ইউরোপ, আমেরিকা, জাপান থেকে জানালেন তিন প্রবাসী। বিশদ

হোটেল রেস্তরাঁয়  ক্রি স  মা স  মে নু

ক্রিসমাস উপলক্ষ্যে আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল-এ পাবেন ক্রিম অব ব্রকোলি, কাজুন রাবড চিকেন স্ক্যালপ, পেরিপেরি বাটারফ্লাই প্রন, গোস্ত গালৌটি, হাউস রোস্ট টার্কি, পনির টিক্কা, রোস্ট হ্যাম, টিবিআর ল্যাম্ব অবলং, নাগা হানি গ্লেজড চিকেন উইংস, চিলি গার্লিক পর্ক, চিকেন সিক্সটিভাইভ, চকোলেট মাড পাই ইত্যাদি।  বিশদ

দক্ষিণী উপকূলের রান্না নিয়ে কারভালা উৎসব

দক্ষিণ ভারতের উপকূলবর্তী অঞ্চলের রান্নার সঙ্গে বাঙালি রান্নার স্বাদের অনেক মিল। বিস্তারিত জানালেন তিনজন শেফ। সঙ্গে দিলেন একটি রেসিপি।   বিশদ

মিন্সড মিট পোট্যাটো

মাংসের কিমা ১০০ গ্ৰাম, পেঁয়াজ কুচি ২টো, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো  চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো, আলু ৩০০ গ্ৰাম, তেল পরিমাণ মতো, ধনে, জিরে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ, গরমমশলা ১ টেবিল চামচ (শুকনো  বিশদ

সুবাস ছড়ানো কেক 

বাঙালির বড়দিন কেকময়। এবার চেনা অচেনা স্বাদের কেকের রেসিপি থাকছে। বাড়িতেই বানাতে পারেন এগুলো। বিশদ

মিষ্টি সুখ

বাঙালির যে কোনও শুভ কাজে মিষ্টি চাই-ই চাই। আর মিষ্টি মানেই রসগোল্লা, রাজভোগ, সন্দেশ, তালশাঁস আরও কত কী! গালভরা নামের এই মিষ্টিগুলো কোথায় কোনটা সেরা? বিয়ের মরশুমে অতিথি আপ্যায়নে কেমন মিষ্টির আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকছে বিস্তারিত তথ্য। বিশদ

14th  December, 2024
লোভনীয়  স্ট্রিট  ফুড

ফুটপাথের জনপ্রিয় এই তিনটি পদ এবার বাড়িতেও বানাতে পারেন। বৈকালিক জলখাবারে জমবে ভালো। বিশদ

14th  December, 2024
উপাদেয় চাট

‘চাট’। অতি উপাদেয় এই খাবারটি কবে এবং কোথা থেকে এসেছে তা নিয়ে নানা মুনির নানা মত। কেউ বলেন খাবারটি নাকি মোগল সম্রাট শাহ জাহানের সময় জনপ্রিয় হয়ে ওঠে দিল্লিতে। এই নিয়ে একটা মজার গল্পও প্রচলিত রয়েছে। বিশদ

14th  December, 2024
স্বাদের ষোলোআনা

ভেটকি মাছ ২ পিস, ফুলকপি ১টা, আলু ১টা, পেঁয়াজ কুচি ১টা, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১চা চামচ, টম্যাটো ১টা, টক দই ২ চা চামচ, দারচিনি ১ টুকরো, এলাচ ২টো, তেজপাতা ১টা, কাঁচালঙ্কা ২-৩টে, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনি খুব সামান্য, সর্ষের তেল পরিমাণ মতো, শাহী গরমমশলা গুঁড়ো  চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ।
বিশদ

07th  December, 2024
চেটেপুটে দুপুরে 

বিয়েবাড়ি আর খাওয়াদাওয়া যেন হাত ধরে চলে। বিয়ের আগে থেকেই আত্মীয়-বন্ধু সমাগমে বাড়ি হয়ে ওঠে সরগরম। আর বিয়ের দিন তো সকাল থেকেই সাজ সাজ রব। সান্ধ্য আহারে মেনুর বাহুল্য থাকলেও দুপুরের ভোজ কম যায় না। সিক্স বালিগঞ্জ প্লেস রেস্তরাঁ থেকে থাকছে তেমনই মেনুর রেসিপি। 
বিশদ

07th  December, 2024
পাউরুটিতে স্প্রেড

স্প্রেড। পাউরুটিতে মাখিয়ে খান বা বিস্কুটে। স্বাদে ভরপুর এই খাবারটি এবার বাড়িতেও বানাতে পারেন। চাই শুধু সঠিক উপকরণ আর পদ্ধতি।   বিশদ

30th  November, 2024
প্রথম পাতে ফ্রায়েড চিকেন

চিকেনে মশলা মাখিয়ে তা ভেজে নিন আর বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নানা ধরনের স্টার্টার।  বিশদ

30th  November, 2024
ম্যাজিক চিকেন বল

নভেম্বর মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী চন্দ্রা দত্ত। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি। বিশদ

30th  November, 2024
সহজে সুস্বাদু

পাউরুটির স্লাইস ৪টি, দই ১৫০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো  চা চামচ, জিরে গুঁড়ো  চা চামচ, বেসন ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চিমটে, গোলমরিচ গুঁড়ো  চামচ, জল প্রয়োজনমতো। তড়কার জন্য: ঘি ১ টেবিল চামচ, কারিপাতা ৮-১০টি, কালো সরষে ১ চা চামচ। বিশদ

30th  November, 2024
একনজরে
সম্প্রতি শহরে তথ্য-প্রযুক্তি সংস্থা ইনফোসিসের নতুন ক্যাম্পাসের উদ্বোধন করেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়। রাজ্যের এই সাফল্যকে সামনে এনে প্রাক্তন অর্থমন্ত্রী অমিত মিত্র দাবি করলেন, বাংলায় পড়াশোনোর বহর বাড়ছে। সেই কারণেই মেধার বিস্তৃতি সম্ভব হচ্ছে। ...

মাদক কারবার থেকে চোরাচালান। মানব পাচার থেকে জঙ্গি কার্যকলাপ। সবমিলিয়ে ক্রমশ স্পর্শকাতর নেপাল ও ভুটান সীমান্ত। এজন্যই ড্রোন উড়িয়ে নজরদারি চলছে সংশ্লিষ্ট দুই সীমান্তে। একইসঙ্গে ...

শুক্রবার সকালে স্কুটারের সঙ্গে ট্রাকের সংঘর্ষে মৃত্যু হল এক যুবকের। মৃতের নাম মুজাফফর বিশ্বাস (৪২)। ঘটনাটি ঘটে দেগঙ্গার কামদেবকাটিতে। পুলিস রক্তাক্ত অবস্থায় স্কুটার চালককে উদ্ধার করে হাবড়া স্টেট জেনারেল হাসপাতালে নিয়ে এলেও শেষরক্ষা হয়নি। ...

শনিবার তেলেঙ্গানায় সন্তোষ ট্রফির মূল পর্বের গ্রুপ লিগে বাংলার প্রতিপক্ষ মণিপুর। সম্প্রতি ভারতীয় ফুটবলের সাপ্লাই লাইন এই রাজ্য। একাধিক ফুটবলার আইএসএলে বিভিন্ন দলের হয়ে মাঠ কাঁপাচ্ছেন। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

কাজকর্মের ক্ষেত্রে দিনটি বিশেষ শুভ। নতুন যোগাযোগ ও উপার্জন বৃদ্ধির ক্ষেত্র প্রস্তুত হতে পারে। বিদ্যায় ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৮০১: শিক্ষাবিদ ও সমাজসংস্কারক প্রসন্নকুমার ঠাকুরের জন্ম
১৯১১: প্রতিষ্ঠিত হল সেন্ট্রাল ব্যাংক অব ইন্ডিয়া
১৯৫৯: ক্রিকেটার কৃষ্ণমাচারী শ্রীকান্তের জন্ম
১৯৬৩: অভিনেতা গোবিন্দার জন্ম
১৯৯৮: নোবেলজয়ী অমর্ত্য সেনকে ‘দেশিকোত্তম’ দিল বিশ্বভারতী
২০১২: পরিচালক যীশু দাশগুপ্তের মৃত্যু



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮৪.১৩ টাকা ৮৫.৮৭ টাকা
পাউন্ড ১০৪.২৭ টাকা ১০৭.৯৮ টাকা
ইউরো ৮৬.৪২ টাকা ৮৯.৭৮ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৭৬,০০০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৭৬,৪০০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৭২,৬০০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৮৭,৪০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৮৭,৫০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

৬ পৌষ, ১৪৩১, শনিবার, ২১ ডিসেম্বর ২০২৪। ষষ্ঠী ১৫/১৫, দিবা ১২/২২। পূর্বফাল্গুনী নক্ষত্র ৫৯/৫৫ শেষ রাত্রি ৬/১৪। সূর্যোদয় ৬/১৬/১৭, সূর্যাস্ত ৪/৫৩/১১। অমৃতযোগ প্রাতঃ ৬/৫৯ মধ্যে পুনঃ ৭/৪২ গতে ৯/৪৯ মধ্যে পুনঃ ১১/৫৭ গতে ২/৪৭ মধ্যে পুনঃ ৩/২৯ গতে অস্তাবধি। রাত্রি ১২/৫৬ গতে ২/৪৩ মধ্যে। বারবেলা ৭/৩৫ মধ্যে পুনঃ ১২/৫৩ গতে ২/১৩ মধ্যে পুনঃ ৩/৩ গতে অস্তাবধি। কালরাত্রি ৬/৩৩ মধ্যে পুনঃ ৪/৩৬ গতে উদয়াবধি। 
৫ পৌষ, ১৪৩১, শনিবার, ২১ ডিসেম্বর ২০২৪। ষষ্ঠী দিবা ১/৫৮। পূর্বফাল্গুনী নক্ষত্র অহোরাত্র। সূর্যোদয় ৬/১৯, সূর্যাস্ত ৪/৫২। অমৃতযোগ দিবা ৭/৬ মধ্যে ও ৭/৪৯ গতে ৯/৫৭ মধ্যে ও ১২/৫ গতে ২/৫৬ মধ্যে ও ৩/৮ গতে ৪/৫২ মধ্যে এবং রাত্রি ১/৪ গতে ২/৫০ মধ্যে। কালবেলা ৭/৩৮ মধ্যে ও ১২/৫৫ গতে ২/১৪ মধ্যে ও ৩/৩৩ গতে ৪/৫২ মধ্যে। কালরাত্রি ৬/৩৩ মধ্যে ও ৪/৩৮ গতে ৬/২০ মধ্যে।
১৮ জমাদিয়স সানি।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
মহারাষ্ট্র্রের মন্ত্রিসভা: স্বরাষ্ট্র দপ্তর পেলেন মুখ্যমন্ত্রী দেবেন্দ্র ফড়নবিশ, অর্থ গেল উপ মুখ্যমন্ত্রী অজিত পাওয়ারের কাছে

09:07:00 PM

সরকারি বাড়ি পাইয়ে দেওয়ার পরিবর্তে মহিলাকে কু-প্রস্তাব, বহিষ্কৃত তৃণমূল নেতা
সরকারি বাড়ি পাইয়ে দেওয়ার পরিবর্তে এক মহিলাকে কু-প্রস্তাব দেওয়ার অভিযোগ ...বিশদ

09:05:00 PM

সন্ধ্যা থিয়েটারে পদপিষ্টের ঘটনা: আমার চরিত্রহনন করা হয়েছে, বললেন অল্লু অর্জুন
হায়দরাবাদের সন্ধ্যা থিয়েটারে ‘পুষ্পা ২: দ্য রুল’ সিনেমার প্রিমিয়ারে পদপিষ্টের ...বিশদ

08:59:00 PM

আইএসএল: ইস্ট বেঙ্গল ১-জামশেদপুর ০ (৭০ মিনিট)

08:58:00 PM

আইএসএল: ইস্ট বেঙ্গল ০-জামশেদপুর ০ (হাফটাইম)

08:28:00 PM

সিমলার কৃষ্ণনগরে একটি বাড়িতে আগুন, হতাহতের খবর নেই

08:14:00 PM