গোবিন্দভোগ চাল ২০০ গ্ৰাম, সোনা মুগ ডাল ২০০ গ্ৰাম, আলু, ফুলকপি ১০-১২ টুকরো, মটরশুঁটি ১ মুঠো, নারকেল কুচি ২ টেবিল চামচ, ঘি ২৫ গ্ৰাম, সর্ষের তেল ৩ চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো ১টা, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ,
কোথায় কেমন খাবার সেরা? থাকছে তারই খোঁজ। এবারের বিষয় কাটলেট, ডেভিল, ফ্রাই।
দুর্গা পুজো উপলক্ষ্যে ৯ থেকে ১২ অক্টোবর ফাইভ অ্যান্ড ডাইম রেস্তরাঁয় পাবেন পুজো স্পেশাল মেনু। লাঞ্চ থালি থাকবে ৯৯৯ টাকায়। এছাড়া আ-লা-কার্ট মেনুতেও খাওয়া সম্ভব। বিশেষ এই মেনুতে পাবেন ভেজিটেবল কাটলেট,
শুরু হল মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচদিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকবে রেসিপি। আজ থাকছে সপ্তমীর মেনু।
পার্বণী মেনু থেকে মাছের দু’টি অনন্য রেসিপি জানালেন ৬ বালিগঞ্জ প্লেসের কর্ণধার শেফ সুশান্ত সেনগুপ্ত।
শুরু হল মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচদিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকবে রেসিপি। আজ থাকছে ষষ্ঠীর মেনু।
নারকেল দিয়ে নানা ধরনের মিষ্টি আমরা অনেকেই বাড়িতে বানাই। রইল এমন কিছু নোনতা রান্নার রেসিপি যেগুলো সবই নারকেল দিয়ে তৈরি।
ঘরোয়া পদ্ধতিতে রান্না করুন চীনে স্বাদের চাউমিন। চার রকম রেসিপি থাকছে আপনাদের জন্য।
চাইনিজ স্টাইলে চিকেন রাঁধবেন নাকি? ভিন্ন স্বাদের চিকেনের স্টার্টার থেকে মেন কোর্স, সবরকম রেসিপিই থাকছে আপনাদের জন্য। ঘরোয়া পদ্ধতিতে রান্না করুন পদগুলো।
তিব্বতের রাজধানী লাশার এক বিখ্যাত অঞ্চল, বারখোর স্কোয়্যার। সেখানে গেলেই দেখতে পাবেন তিব্বতি মহিলারা ময়দার লেচি বেলে ইয়াকের কিমার পুর ভরে তা স্টিমে বসিয়ে মোমো বানাচ্ছেন। পাশেই বড় কড়াইতে ফুটছে ইয়াক স্ট্যু অথবা তারই হাড় ফুটিয়ে তৈরি হচ্ছে মোমো স্যুপ।
আগস্ট মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী রুনু মজুমদার। থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।
বড় সাইজের চিংড়ি মাছ ৪টি, বাসমতী চাল ১ কাপ, মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ২টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
একেবারে অন্যরকম চিংড়ি চেখে দেখতে চান? রেসিপি জানালেন চাওম্যান রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ রাম বাহাদুর বুধাঠোকি।
গলদা চিংড়ির মাথা ৬টি, কাজু গুঁড়ো ৪ চামচ, নুন হলুদ প্রয়োজনমতো, চাল বাটা ১ কাপ, রসুন বাটা ২ চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, লঙ্কা বাটা ১ চামচ, সর্ষের তেল ১০০ গ্রাম, লেবুর রস ১ চামচ।
শেয়ার মেয়াদি সঞ্চয়সহ একাধিক ক্ষেত্র থেকে অর্থাগম যোগ। ব্যবসায় কেনাবেচা বাড়বে। ... বিশদ
চকোলেট মুস
উপকরণ: দুধ ২০ মিলি, ফ্রেশ ক্রিম ৩৫ গ্রাম, চিনি ২ গ্রাম, হুইপড ক্রিম ২০ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স চা চামচ, ডার্ক চকোলেট ৪০ গ্রাম, জিলেটিন ১ গ্রাম, মাখন ৩ গ্রাম, নুন ১ চিমটে, চেরি ৩টে, পুদিনা পাতা ১টা।
পদ্ধতি: একটা স্যসপ্যান আঁচে বসিয়ে তাতে ফ্রেশ ক্রিম, চিনি ও দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ফোটাবেন। মিনিট দুয়েক পরে তাতে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন। এরপর ডার্ক চকোলেট গুঁড়ো করে এতে মিশিয়ে দিন। ইতিমধ্যে জিলেটিন জলে মিশিয়ে নিন। তারপর তা দুধের মিশ্রণে মিশিয়ে ভালো করে গুলে নিন। সবটা একসঙ্গে মিশে একটা মোলায়েম মিশ্রণ তৈরি হলে তাতে মাখন মেশান। আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। হুইপড ক্রিম ফেটিয়ে এই মিশ্রণে মিশিয়ে দিন। অল্প নুন দিন। তারপর তা ভালো করে ফেটান। কোনও ডেলা বা বাবলস না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। এবার একটা সার্ভিং গ্লাসে এই মিশ্রণ ঢেলে তা ক্লিন র্যাপ দিয়ে ঢেকে দিন। এবার তা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে দিন। পরিবেশন করার সময় চেরি দিয়ে সাজিয়ে একটা পুদিনা পাতা লাগিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে একটু ডার্ক চকোলেট গ্রেট করে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
কোকোনাট পাইন্যাপেল পানাকোটা
উপকরণ: দুধ ২০ মিলি, ফ্রেশ ক্রিম ৩৫ গ্রাম, চিনি ২ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স চা চামচ, জিলাটিন ১ গ্রাম, নারকেলের দুধ টেবিল চামচ, আনারস কুচি ১ টেবিল চামচ, মধু ১ কাপ, পুদিনা পাতা ১টা।
পদ্ধতি: একটা স্যসপ্যান আঁচে বসিয়ে ফ্রেশ ক্রিম, দুধ ও চিনি একসঙ্গে ফোটান। ক্রমাগত নাড়বেন যাতে কোনও ডেলা না পাকিয়ে যায়। এর সঙ্গে ভ্যানিলা এসেন্স মেশান। মিশে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এবার তাতে জলে মেশানো জিলাটিন গুলে নিন। তারপর নারকেলের দুধ মিশিয়ে নেড়ে নিন। আট ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে তা সেট করুন। এবার আনারসের লেয়ার তৈরি করুন। তার জন্য আনারস কুচি করে কেটে নিন। তাতে অল্প চিনি ও জলে গোলা জিলাটিন মেশান। এবার এই মিশ্রণ ঢিমে আঁচে বসিয়ে ফুটিয়ে নিন। ক্রমাগত নাড়বেন। আনারস গলে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন অন্তত ৬ ঘণ্টা। ইতিমধ্যে হানিকোম্ব তৈরি করে নিন। তার জন্য চিনি মধু আর জল একটা পাত্রে নিয়ে ফোটান। সবটা মিশে গেলে এবং চিনি ক্যারামেলাইজ করলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। একটা বোল গ্রিজ করে নিন। তাতে এই মিশ্রণ ঢেলে দিন। এবার তা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন। তারপর একটা গ্লাস বোলে প্রথমে ক্রিমের মিশ্রণ ঢালুন। তারপর আনারসের মিশ্রণ দিয়ে লেয়ার করুন একদম শেষে চিনির ক্যারামেল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ: দুধ ২০ মিলি, ফ্রেশ ক্রিম ৩৫ গ্রাম, চিনি ২ গ্রাম, হুইপড ক্রিম ২০ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স চা চামচ, ডার্ক চকোলেট ৪০ গ্রাম, জিলেটিন ১ গ্রাম, মাখন ৩ গ্রাম, নুন ১ চিমটে, চেরি ৩টে, পুদিনা পাতা ১টা।
পদ্ধতি: একটা স্যসপ্যান আঁচে বসিয়ে তাতে ফ্রেশ ক্রিম, চিনি ও দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ফোটাবেন। মিনিট দুয়েক পরে তাতে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন। এরপর ডার্ক চকোলেট গুঁড়ো করে এতে মিশিয়ে দিন। ইতিমধ্যে জিলেটিন জলে মিশিয়ে নিন। তারপর তা দুধের মিশ্রণে মিশিয়ে ভালো করে গুলে নিন। সবটা একসঙ্গে মিশে একটা মোলায়েম মিশ্রণ তৈরি হলে তাতে মাখন মেশান। আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। হুইপড ক্রিম ফেটিয়ে এই মিশ্রণে মিশিয়ে দিন। অল্প নুন দিন। তারপর তা ভালো করে ফেটান। কোনও ডেলা বা বাবলস না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। এবার একটা সার্ভিং গ্লাসে এই মিশ্রণ ঢেলে তা ক্লিন র্যাপ দিয়ে ঢেকে দিন। এবার তা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে দিন। পরিবেশন করার সময় চেরি দিয়ে সাজিয়ে একটা পুদিনা পাতা লাগিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে একটু ডার্ক চকোলেট গ্রেট করে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
কোকোনাট পাইন্যাপেল পানাকোটা
উপকরণ: দুধ ২০ মিলি, ফ্রেশ ক্রিম ৩৫ গ্রাম, চিনি ২ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স চা চামচ, জিলাটিন ১ গ্রাম, নারকেলের দুধ টেবিল চামচ, আনারস কুচি ১ টেবিল চামচ, মধু ১ কাপ, পুদিনা পাতা ১টা।
পদ্ধতি: একটা স্যসপ্যান আঁচে বসিয়ে ফ্রেশ ক্রিম, দুধ ও চিনি একসঙ্গে ফোটান। ক্রমাগত নাড়বেন যাতে কোনও ডেলা না পাকিয়ে যায়। এর সঙ্গে ভ্যানিলা এসেন্স মেশান। মিশে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এবার তাতে জলে মেশানো জিলাটিন গুলে নিন। তারপর নারকেলের দুধ মিশিয়ে নেড়ে নিন। আট ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে তা সেট করুন। এবার আনারসের লেয়ার তৈরি করুন। তার জন্য আনারস কুচি করে কেটে নিন। তাতে অল্প চিনি ও জলে গোলা জিলাটিন মেশান। এবার এই মিশ্রণ ঢিমে আঁচে বসিয়ে ফুটিয়ে নিন। ক্রমাগত নাড়বেন। আনারস গলে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন অন্তত ৬ ঘণ্টা। ইতিমধ্যে হানিকোম্ব তৈরি করে নিন। তার জন্য চিনি মধু আর জল একটা পাত্রে নিয়ে ফোটান। সবটা মিশে গেলে এবং চিনি ক্যারামেলাইজ করলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। একটা বোল গ্রিজ করে নিন। তাতে এই মিশ্রণ ঢেলে দিন। এবার তা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন। তারপর একটা গ্লাস বোলে প্রথমে ক্রিমের মিশ্রণ ঢালুন। তারপর আনারসের মিশ্রণ দিয়ে লেয়ার করুন একদম শেষে চিনির ক্যারামেল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
