অন্দরমহল

ঝালেঝোলে: লাউ পাতায় ইলিশ ভাপা
 

আগস্ট মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী রুনু মজুমদার। থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।

উপকরণ : ইলিশ মাছের পিস ৪টি, লাউপাতা ৪টি, কাঁচালঙ্কা ৪টি, কাঁচা সর্ষের তেল পরিমাণ মতো, সর্ষে পোস্ত পেস্ট পরিমাণ মতো,  বাঁধার জন্য সুতো, নুন স্বাদ মতো, হলুদ সামান্য, একটি টিফিন বক্স।    
প্রণালী: ইলিশ মাছের টুকরো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তাতে নুন, হলুদ, কাঁচা সর্ষের তেল মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে অল্প গরম জল ও অল্প একটু নুন দিয়ে সর্ষে পোস্ত পেস্ট গুলে ১০ মিনিট রেখে দিন। তারপর নুন হলুদ মাখানো মাছের মধ্যে এই পেস্ট মাখিয়ে দিন। কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে আরও ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। ইতিমধ্যে লাউপাতা ধুয়ে নিন। একটা করে লাউপাতার মাঝে একটি করে মাছ সাজান। উপর থেকে একটা করে চেরা কাঁচালঙ্কা ও একটু কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। এরপর লাউপাতা মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন। এইভাবে সবক’টা মাছ তৈরি করুন। টিফিন বক্সে ভরে ভালোভাবে ঢাকনা বন্ধ করে দিন। এবার এই টিফিন বক্স কড়াইতে জলে বসিয়ে ভাপাতে পারেন। অথবা ভাতের হাঁড়ি বা ডেকচির মধ্যে টিফিন বক্সটা দিয়ে হাঁড়ির মুখ ঢেকে রান্না করতে পারেন। ভাতের  সঙ্গেই ইলিশও রান্না হয়ে যাবে। মোটামুটি আধ ঘণ্টা ঢিমে আঁচে রাখলে ইলিশ রেডি হয়ে যাবে।
 
1Month ago
কলকাতা
রাজ্য
দেশ
বিদেশ
খেলা
বিনোদন
ব্ল্যাকবোর্ড
শরীর ও স্বাস্থ্য
বিশেষ নিবন্ধ
সিনেমা
প্রচ্ছদ নিবন্ধ
আজকের দিনে
রাশিফল ও প্রতিকার
ভাস্কর বন্দ্যোপাধ্যায়
mesh

ধর্মকর্মে সক্রিয় অংশগ্রহণে মানসিক তৃপ্তি ও সামাজিক সুনাম। পেশাদার শিল্পীদের শুভ সময়।...

বিশদ...

এখনকার দর
ক্রয়মূল্যবিক্রয়মূল্য
ডলার৮৩.১৫ টাকা৮৪.৮৯ টাকা
পাউন্ড১০৮.২৫ টাকা১১১.৮০ টাকা
ইউরো৯০.৭১ টাকা৯৩.৮৮ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
*১০ লক্ষ টাকা কম লেনদেনের ক্ষেত্রে
দিন পঞ্জিকা