অন্দরমহল

চিকেন মাটন ফিশ

বিদেশি উৎসবের মরশুমে তেমনই কেতায় রান্না করুন চিকেন মাটন ও মাছের তিনটি পদ।

হোল চিকেন রোস্ট 
উপকরণ: গোটা চিকেন ১ কেজি, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, ভিনিগার ২ টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, চাটমশলা ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, টক দই  কাপ,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, ফুড কালার ১ ফোঁটা, কাজুবাদাম গুঁড়ো ১ চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো  চা চামচ, মাখন ২ চামচ, সাদা তেল ২ চামচ, সেদ্ধ করা বিন, গাজর, কড়াইশুঁটি ১ বাটি
প্রণালী: গোটা চিকেন ধুয়ে গায়ে হাল্কা চিরে নিন। ভিনিগার মাখিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে নিন। তারপর শুকনো করে মুছে নিন যাতে জল লেগে না থাকে। এবার জল ঝরানো টক দই, নুন, আদা-রসুন বাটা ও সব গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে ৫-৬ ঘণ্টা অথবা সারারাত ম্যারিনেট করে রাখুন। প্যানে মাখন ও তেল দিয়ে চিকেন ভালো করে মাঝারি থেকে কম আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে ম্যারিনেশনের মশলা ও মাখন দিয়ে দিন। সেদ্ধ হলে নামিয়ে বয়েলড ভেজিটেবলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ফিশ অ্যান্ড চিপস
উপকরণ: ভেটকি মাছ ৫০০ গ্ৰাম (ফিলে করে কটা), আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো 
১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো। ব্যাটারের জন্য: ময়দা ৩ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টা, নুন সামান্য, মাখন ১ টেবিল চামচ, ঠান্ডা জল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: মাছ ধুয়ে শুকনো করে মুছে নিন। লেবুর রস মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। আদা-রসুন বাটা, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে ২০ মিনিট রাখুন। ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, নুন, মাখন ভালো করে মাখিয়ে মেখে নিন। একটা ডিম ফেটিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে অল্প অল্প ঠান্ডা জল মেশান। এইভাবে ঘন ব‍্যাটার তৈরি করুন। মাছগুলো ব‍্যাটারে ডুবিয়ে দু’দিক ভেজে নিন। ফিঙ্গার চিপস সহ তা পরিবেশন‌ করুন। 
                                      দেবারতি রায়
15h 15m ago
কলকাতা
রাজ্য
দেশ
বিদেশ
খেলা
বিনোদন
ব্ল্যাকবোর্ড
শরীর ও স্বাস্থ্য
বিশেষ নিবন্ধ
সিনেমা
প্রচ্ছদ নিবন্ধ
আজকের দিনে
রাশিফল ও প্রতিকার
ভাস্কর বন্দ্যোপাধ্যায়
mesh

কাজকর্মের ক্ষেত্রে দিনটি বিশেষ শুভ। নতুন যোগাযোগ ও উপার্জন বৃদ্ধির ক্ষেত্র প্রস্তুত হতে পারে। বিদ্যায়...

বিশদ...

এখনকার দর
ক্রয়মূল্যবিক্রয়মূল্য
ডলার৮৪.১৩ টাকা৮৫.৮৭ টাকা
পাউন্ড১০৪.২৭ টাকা১০৭.৯৮ টাকা
ইউরো৮৬.৪২ টাকা৮৯.৭৮ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
*১০ লক্ষ টাকা কম লেনদেনের ক্ষেত্রে
দিন পঞ্জিকা