সরস্বতী পুজোয় গুরুত্ব বাড়ে কুলের। আজ থাকছে তারই নানারকম পদ।

কুল দিয়ে টক ডাল
উপকরণ: মসুর ডাল ১ কাপ, কুল ১০০ গ্ৰাম, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো, কাঁচালঙ্কা ২-৩টে, তেল পরিমাণ মতো, ফোড়নের জন্য: শুকনো লঙ্কা ২টো, কালো সর্ষে  চা চামচ, গোটা জিরে  চা চামচ, রাঁধুনি  চা চামচ। 
প্রণালী: প্রথমে ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। কুলগুলো ধুয়ে বেছে ফাটিয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ও তিন ফোড়ন দিয়ে কুলগুলো দিন। এরপর সেদ্ধ ডাল দিয়ে ৫ মিনিট ফুটতে দিন এবং প্রয়োজনে কাঁটা দিয়ে ঘেঁটে দিন। কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে নামিয়ে নিন ও গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
 
কুলের অম্বল
উপকরণ: টোপা কুল ২০০ গ্ৰাম, আখের গুড় ১০০ গ্ৰাম, সর্ষের তেল ১ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা ১টা, নুন ১ চিমটে, গোটা সর্ষে  চামচ, হলুদ গুঁড়ো  চামচ।
প্রণালী: পাকা টোপা কুল ধুয়ে নিন। এক একটা কুল ফাটিয়ে নিয়ে পরিষ্কার করে নিন। তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, সর্ষে ফোড়ন দিন। তাতে কুল দিয়ে দিন। অল্প নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে জল ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে গুড় দিন। কিছুক্ষণ ফোটার পর ঝোল-সহ নামিয়ে নিন কুলের অম্বল।

কুল মাখা
উপকরণ: কুল ২৫০ গ্ৰাম, কাসুন্দি ২ টেবিল চামচ, থেঁতো করা ধনেপাতা এক মুঠো, গন্ধরাজ লেবুর পাতা ৫-৬টা, চিনি ১ চা চামচ, বিটনুন স্বাদমতো, রোস্টেড জিরে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা ১ চা চামচ, থেঁতো করা কাঁচালঙ্কা ২টো।
প্রণালী: কুলের ডাঁটিগুলো ফেলে দিন। তারপর তা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা থেঁতো করে নিন। এবার কুলগুলো অর্ধেক ফাটিয়ে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে মেখে নিন। তাতে গন্ধরাজ লেবুপাতা ছিঁড়ে মিশিয়ে নিন। মুখরোচক কুল মাখার স্বাদ নিন।