শীতের আমেজ আর পিঠের স্বাদ যেন একে অপরের সঙ্গে মিলেমিশে একাকার। পিঠের ছ’ধরনের রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।
জে ডব্লু ম্যারিট হোটেলে সেই সুযোগই পাবেন। হিমেল হাওয়া গায়ে লাগিয়ে একটু ভিন্ন স্বাদে সন্ধেটা কাটাতে পারেন বার-বি-কউ আর সিজলারের সঙ্গে।
শীত মানেই বাহারি পায়েস। আজ তেমনই কয়েক পদ পায়েসের রেসিপি থাকছে যা স্বাদে অপরিচিত। রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়।
ফুলকপির ডাঁটা, কাঁচাকলার খোসা সাধারণত আমরা ফেলেই দিই। কিন্তু এই ধরনের উপকরণ দিয়েও বানানো যায় সুস্বাদু নানা পদ। তেমনই কয়েকটি রান্নার রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।
ব্রিটিশ আমলে দক্ষিণ ভারতের পশ্চিম প্রান্ত নর্দার্ন সিরকার হিসেবে চিহ্নিত ছিল। সেখানকার খাওয়াদাওয়ার বিশেষত্ব ও গুণের কদর করত গোটা দক্ষিণ ভারত। স্বাধীনতার পর বঙ্গোপসাগরের পশ্চিম দিকের এই অংশটির মাদ্রাজ নামে পরিচিত হয়ে ওঠে, বর্তমানে যা চেন্নাই নামে খ্যাত।
পাস্তা মানেই যে শুধু ইংলিশ স্টাইল খানা তা কিন্তু নয়। দেশি স্বাদেও তা রান্না করতে পারেন। পাস্তার দেশি ও বিদেশি কয়েকটি রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত।
করোনাকালে এমন স্যালাড বাড়িতেই বানাতে পারেন যা আপনার ইমিউনিটি বাড়াবে। পুষ্টিতে ভরপুর কিছু আমিষ ও নিরামিষ স্যালাডের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।
নতুন বছর মানেই নিত্যনতুন খাওয়াদাওয়ার আনন্দ। শহর জুড়ে নানা রেস্তরাঁয় চলছে হরেক মেনুর আয়োজন। কোথায় কেমন খাবার পাবেন? খরচই বা কত? থাকছে তারই খোঁজখবর।
নতুন বছরকে স্বাগত জানান ফ্লুরিজের সঙ্গে। শুধু কেক বা কুকিজই নয়, বছরের শুরুতে নোনতা স্বাদে স্যুপও বানাতে পারেন। মিষ্টি-নোনতায় মোড়া নানা রেসিপি আপনাদের জন্য সাজিয়ে দিলেন এগজিকিউটিভ শেফ বিকাশ কুমার।
ক্রিসমাস লাঞ্চ মানেই রোস্টেড চিকেন অথবা টার্কি। ঘরোয়া উপায়ে এই ধরনের বিদেশি মেনু বাড়িতেই রাঁধার রেসিপি জানালেন শ্রাবণী রায়।
ক্রিসমাস মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে বাহারি কেকের মেলা। এখন আবার তারই সঙ্গে যুক্ত হয়েছে পুডিং। বাড়িতে কেমন কেক ও পুডিং বানিয়ে তাক লাগাবেন সকলকে? রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চণ দে।
একটু অন্য ধরনের খাবার খেতে চাইলে বর্মা বর্মা রেস্তরাঁয় যেতে পারেন। চেনা উপকরণে অচেনা স্বাদের রান্না পাবেন সেখানে। রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ তিন ধরনের ভিন্ন স্বাদের রেসিপি সাজিয়ে দিলেন আপনাদের জন্য।
ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে কুকিজ বানাতে পারেন বাড়িতে। রেসিপি সহযোগিতায় সোমা রায়চৌধুরী।
প্রতিযোগিতামূলক পরীক্ষায় সাফল্য আসবে। প্রেম-প্রণয়ে আগ্রহ বাড়বে। তবে তা বাস্তবায়িত হওয়াতে সমস্যা আছে। লৌহ ও ... বিশদ
আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল ও আইটিসি সোনার
এই হোটেলে ‘রিং ইন টার্নিং ২০২১’ নামে ৩১ দিনের একটি উৎসব শুরু হয়েছে। এই উৎসব চলবে ৩ জানুয়ারি পর্যন্ত। গুরমে ডিলাইট থেকে পপ-আপ ইভেন্ট ইত্যাদিতে হোটেল এখন জমজমাট। আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল, আইটিসি সোনার অধীনস্থ সব রেস্তরাঁয় স্বাস্থ্যবিধি মেনে ‘গুরমে বাবল’ নামে ২০জন অতিথির বসে খাবারের বিশেষ ব্যবস্থা করা হয়েছে। যেখানে হোটেলের সিগনেচার মেনু মিলবে। এছাড়া এঁদের বিশেষ আকর্ষণ ‘নাটমেগ দ্য গুরমে শপ’। যেখানে রয়েছে বিভিন্ন রেঞ্জের হ্যাম্পার। তাতে প্লাম পুডিং ও কেকের নানা রকমফের পাবেন। এছাড়াও ইউল লগ কেক, ক্রিসমাস স্টোলেন, নাটমেগ চকোলেট ফাজ, ক্রিসমাস কুকিজ ইত্যাদিও থাকবে। যাঁরা এখানে বসে খেতে আগ্রহী তাঁরা অগ্রিম টেবিল বুকিং করতে ০৩৩ ৪৪৪৬ ৪৬৪৬ নম্বরে যোগাযোগ করুন।
চাওম্যান
এই রেস্তরাঁয় ২৫ ডিসেম্বর থেকে ২ জানুয়ারি পর্যন্ত ওরিয়েন্টাল ডাক ফেস্টিভাল চলবে। এছাড়াও পাবেন বিভিন্ন নতুন পদ। মিটবল স্যুপ, গোল্ডেন ফ্রায়েড প্রন, চিলি মাউন্টেন লবস্টার, বারবিকিউ স্মোকড ফিশ, কলকাতা স্টাইল চিলি চিকেন, পর্ক ইন চিলি সয়া, ফাইভ স্পাইস ল্যাম্ব, চিকেন ইন চিলি ওয়াইন, ব্রাউনি উইথ আইসক্রিম ইত্যাদির থাকবে আ-লা-কার্ট মেনুতে। দু’জনের খাওয়ার খরচ মোটামুটি ১০০০ টাকা। সঙ্গে অতিরিক্ত কর।
করিম’স
খাঁটি মোগলাই এবং আফগানি কুইজিনের স্বাদ নিতে চান? তবে এখানে একবার ঢুঁ মারতে পারেন। ৫ জানুয়ারি পর্যন্ত এখানে বিভিন্ন মেনু পাবেন। উল্লেখযোগ্য পদের মধ্যে তাওয়া পোলাও, কিমা ঘোটালা, দহিওয়ালা মাটন, সর্ষো দা সাগ, মাক্কি দি রোটি, চিকেন পাতিয়ালা, পনির মেথি মাখনি ইত্যাদি। দু’জনের খাওয়ার খরচ ১২০০ টাকা। সঙ্গে অতিরিক্ত কর।
ঈগল বাইটস পিৎজা
এখানকার নতুন ধরনের মেনুতে পাবেন চিজি মাশরুম গার্লিক ব্রেড, চিকেন ফিস্ট পিৎজা, গার্লিক প্রন পিৎজা, বার-বি-কিউ চিকেন পিৎজা, চিকেন পিপারোনি পিৎজা, চিকেন কিমা পাস্তা, মিন্ট মোহিতো, গ্রিন অ্যাপেল মোহিতো, ইত্যাদি। দু’জনের খাওয়ার খরচ ৫০০ টাকা।
চ্যাপ্টার ২
কলকাতার রেট্রো স্টাইল রেস্তরাঁয় অ্যাংলো-ইন্ডিয়ান ও কন্টিনেন্টাল কুইজিন মিলবে। এখানে ভেজ, নন-ভেজ দু’রকম সুস্বাদু পদই মিলবে। উল্লেখযোগ্য মেনুতে পাবেন রোস্টেড টার্কি ইন রেড ওয়াইন স্যস, রোস্টেড ডাক ইন অরেঞ্জ স্যস, স্টাফড অ্যাপেল পর্ক, স্টাফড ফিলে অব ভেটকি, গ্রিলড ভেটকি ইন বাটার গার্লিক স্যস, হার্ব রোস্টেড চিকেন, ভেজিটেবল ক্রেপ আ-লা পর্তুগিজ, কটেজ চিজ পি, রিচ প্লাম কেক ইত্যাদি। খরচ পড়বে মোটামুটি ৭০০ টাকা। ৪ জানুয়ারি পর্যন্ত এই অফারের সুযোগ মিলবে।
কাফে মোজাইক
এখানে ভেজ, নন ভেজ কম্বো মিল পাবেন। ভেজ কম্বো মিলে আছে পনির টিক্কা, মালাই পনির টিক্কা, স্টিম রাইস, ভেজ পোলাও, পিস পোলাও, ডাল মাখানি, দম সব্জি হান্ডি, পালক পনির, প্লেন নান, গার্লিক নান, মশলা রুটি, গুলাব জামুন, হট ব্রাউনি ইত্যাদি। নন ভেজ কম্বো মিলে আছে চিকেন টিক্কা, চিকেন-পুদিনা টিক্কা, চিকেন রেশমি টিক্কা,
পিস পোলাও, স্টিম রাইস, চিকেন কারি, টিক্কা বাটার মশালা, চিকেন দো পেঁয়াজা, তড়কা ডাল, মশলা রুটি, গার্লিক নান, প্লেন নান, গুলাব জামুন, হট ব্রাউনি ইত্যাদি। ভেজের খরচ ৪৯৯ টাকা ও কর। নন-ভেজ কম্বো মিলের ৫৯৯ টাকা ও কর। অফার চলবে ৫ জানুয়ারি পর্যন্ত।
রং দে বসন্তী
খাঁটি উওর ভারতের খাবারের স্বাদ পেতে এখানে আসতেই হবে। এঁদের উল্লেখযোগ্য মেনুতে রয়েছে পায়া সোরবা, চিকেন মখমলি তারে, টম্যাটো ধনিয়া নাগা চিলি সোরবা, সর্ষো দা সাগ, মাক্কি দি রোটি, গাজর কা হালুয়া ইত্যাদি। ৩১ জানুয়ারি পর্যন্ত এই খাবার মিলবে। খরচ মোটামুটি ৪০০ টাকা ও কর।
এই হোটেলে ‘রিং ইন টার্নিং ২০২১’ নামে ৩১ দিনের একটি উৎসব শুরু হয়েছে। এই উৎসব চলবে ৩ জানুয়ারি পর্যন্ত। গুরমে ডিলাইট থেকে পপ-আপ ইভেন্ট ইত্যাদিতে হোটেল এখন জমজমাট। আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল, আইটিসি সোনার অধীনস্থ সব রেস্তরাঁয় স্বাস্থ্যবিধি মেনে ‘গুরমে বাবল’ নামে ২০জন অতিথির বসে খাবারের বিশেষ ব্যবস্থা করা হয়েছে। যেখানে হোটেলের সিগনেচার মেনু মিলবে। এছাড়া এঁদের বিশেষ আকর্ষণ ‘নাটমেগ দ্য গুরমে শপ’। যেখানে রয়েছে বিভিন্ন রেঞ্জের হ্যাম্পার। তাতে প্লাম পুডিং ও কেকের নানা রকমফের পাবেন। এছাড়াও ইউল লগ কেক, ক্রিসমাস স্টোলেন, নাটমেগ চকোলেট ফাজ, ক্রিসমাস কুকিজ ইত্যাদিও থাকবে। যাঁরা এখানে বসে খেতে আগ্রহী তাঁরা অগ্রিম টেবিল বুকিং করতে ০৩৩ ৪৪৪৬ ৪৬৪৬ নম্বরে যোগাযোগ করুন।
চাওম্যান
এই রেস্তরাঁয় ২৫ ডিসেম্বর থেকে ২ জানুয়ারি পর্যন্ত ওরিয়েন্টাল ডাক ফেস্টিভাল চলবে। এছাড়াও পাবেন বিভিন্ন নতুন পদ। মিটবল স্যুপ, গোল্ডেন ফ্রায়েড প্রন, চিলি মাউন্টেন লবস্টার, বারবিকিউ স্মোকড ফিশ, কলকাতা স্টাইল চিলি চিকেন, পর্ক ইন চিলি সয়া, ফাইভ স্পাইস ল্যাম্ব, চিকেন ইন চিলি ওয়াইন, ব্রাউনি উইথ আইসক্রিম ইত্যাদির থাকবে আ-লা-কার্ট মেনুতে। দু’জনের খাওয়ার খরচ মোটামুটি ১০০০ টাকা। সঙ্গে অতিরিক্ত কর।
করিম’স
খাঁটি মোগলাই এবং আফগানি কুইজিনের স্বাদ নিতে চান? তবে এখানে একবার ঢুঁ মারতে পারেন। ৫ জানুয়ারি পর্যন্ত এখানে বিভিন্ন মেনু পাবেন। উল্লেখযোগ্য পদের মধ্যে তাওয়া পোলাও, কিমা ঘোটালা, দহিওয়ালা মাটন, সর্ষো দা সাগ, মাক্কি দি রোটি, চিকেন পাতিয়ালা, পনির মেথি মাখনি ইত্যাদি। দু’জনের খাওয়ার খরচ ১২০০ টাকা। সঙ্গে অতিরিক্ত কর।
ঈগল বাইটস পিৎজা
এখানকার নতুন ধরনের মেনুতে পাবেন চিজি মাশরুম গার্লিক ব্রেড, চিকেন ফিস্ট পিৎজা, গার্লিক প্রন পিৎজা, বার-বি-কিউ চিকেন পিৎজা, চিকেন পিপারোনি পিৎজা, চিকেন কিমা পাস্তা, মিন্ট মোহিতো, গ্রিন অ্যাপেল মোহিতো, ইত্যাদি। দু’জনের খাওয়ার খরচ ৫০০ টাকা।
চ্যাপ্টার ২
কলকাতার রেট্রো স্টাইল রেস্তরাঁয় অ্যাংলো-ইন্ডিয়ান ও কন্টিনেন্টাল কুইজিন মিলবে। এখানে ভেজ, নন-ভেজ দু’রকম সুস্বাদু পদই মিলবে। উল্লেখযোগ্য মেনুতে পাবেন রোস্টেড টার্কি ইন রেড ওয়াইন স্যস, রোস্টেড ডাক ইন অরেঞ্জ স্যস, স্টাফড অ্যাপেল পর্ক, স্টাফড ফিলে অব ভেটকি, গ্রিলড ভেটকি ইন বাটার গার্লিক স্যস, হার্ব রোস্টেড চিকেন, ভেজিটেবল ক্রেপ আ-লা পর্তুগিজ, কটেজ চিজ পি, রিচ প্লাম কেক ইত্যাদি। খরচ পড়বে মোটামুটি ৭০০ টাকা। ৪ জানুয়ারি পর্যন্ত এই অফারের সুযোগ মিলবে।
কাফে মোজাইক
এখানে ভেজ, নন ভেজ কম্বো মিল পাবেন। ভেজ কম্বো মিলে আছে পনির টিক্কা, মালাই পনির টিক্কা, স্টিম রাইস, ভেজ পোলাও, পিস পোলাও, ডাল মাখানি, দম সব্জি হান্ডি, পালক পনির, প্লেন নান, গার্লিক নান, মশলা রুটি, গুলাব জামুন, হট ব্রাউনি ইত্যাদি। নন ভেজ কম্বো মিলে আছে চিকেন টিক্কা, চিকেন-পুদিনা টিক্কা, চিকেন রেশমি টিক্কা,
পিস পোলাও, স্টিম রাইস, চিকেন কারি, টিক্কা বাটার মশালা, চিকেন দো পেঁয়াজা, তড়কা ডাল, মশলা রুটি, গার্লিক নান, প্লেন নান, গুলাব জামুন, হট ব্রাউনি ইত্যাদি। ভেজের খরচ ৪৯৯ টাকা ও কর। নন-ভেজ কম্বো মিলের ৫৯৯ টাকা ও কর। অফার চলবে ৫ জানুয়ারি পর্যন্ত।
রং দে বসন্তী
খাঁটি উওর ভারতের খাবারের স্বাদ পেতে এখানে আসতেই হবে। এঁদের উল্লেখযোগ্য মেনুতে রয়েছে পায়া সোরবা, চিকেন মখমলি তারে, টম্যাটো ধনিয়া নাগা চিলি সোরবা, সর্ষো দা সাগ, মাক্কি দি রোটি, গাজর কা হালুয়া ইত্যাদি। ৩১ জানুয়ারি পর্যন্ত এই খাবার মিলবে। খরচ মোটামুটি ৪০০ টাকা ও কর।
