নিজস্ব প্রতিনিধি, ঝাড়গ্ৰাম: শীতের মরশুমে ঝাড়গ্রামের পর্যটন কেন্দ্রগুলিতে ভিড় উপচে পড়ছে। ভ্রমণের সঙ্গে শাল-চিকেন, লাল পিঁপড়ের চাটনি সহ স্থানীয় খাবারে মজছেন পর্যটকরা। হোটেল, রিসর্ট, হোম-স্টে, লজগুলিতে পর্যটকদের চাহিদা অনুযায়ী স্থানীয় খাবার দেওয়া হচ্ছে। জঙ্গল-পাহাড় সংলগ্ন গ্ৰামের বাসিন্দারা স্থানীয় খাবারের পসরা নিয়ে পর্যটনস্থলগুলিতে বসছেন। সেসব খাবারের স্বাদ পেয়ে পর্যটকরাও খুশি হচ্ছেন। 
শীতের মরশুমে ঝাড়গ্রাম অপরূপ সাজে সেজে ওঠে। সবুজে ঢাকা পাহাড়, ঘন জঙ্গল, ক্ষীণধারা নদী, প্রাচীন মন্দির ও প্রাচীন রাজবাড়ির ইতিহাস আকর্ষণ বাড়িয়ে তুলেছে। ভ্রমণের সঙ্গেই স্থানীয় খাবারদাবারে মজছেন পর্যটকরা। জঙ্গলমহলের বাসিন্দাদের প্রিয় খাবার শাল চিকেন, কুরকুড়ে ছাতু, মাংস-পিঠে, লালা পিঁপড়ের চাটনি। হোটেল, রিসর্ট, লজ, হোম-স্টে গুলিতে স্থানীয় খাবার সরবরাহ করা হচ্ছে। ঝাড়গ্রামের জঙ্গল ও পাহাড়ী এলাকার  বাসিন্দারা পর্যটনস্থলগুলিতে স্থানীয় খাবারের পসরা নিয়ে বসছেন। পর্যটনের মরশুমে গ্ৰামবাসীদের বাড়তি রোজগার হচ্ছে। ঝাড়গ্রাম ও চিল্কিগড় রাজবাড়ির হেরিটেজ হোটেলেও এমনই নানা ধরনের খাবার সরবরাহের ব্যবস্থা রয়েছে। পর্যটকরা শাল-চিকেন, মাংস-পিঠে, লাল পিঁপড়ের চাটনিতে বেশি মজছেন। শাল-চিকেন রান্নার কৌশল গ্ৰামীণ এলাকার বাসিন্দারা ভালো করে জানেন। বনমোরগের মাংসকে প্রথমে ভালো করে মশলা দিয়ে মাখিয়ে নিতে হয়। তারপর কাঁচা শালপাতার ভিতর মুড়ে সুতো দিয়ে বাঁধা হয়। কাঠের ঢিমে আঁচে শালপাতায় ভরা মাংস রাখা হয়। পাতা পুড়ে কালো রং ধরলে উনুন থেকে ধীরে ধীরে বের করা হয়। নতুন শালপাতায় সেই মাংস পরিবেশন করা হয়। এছাড়া জঙ্গলমহলের মানুষের প্রিয় খাবার কুরকুট। এক ধরনের পিঁপড়ের ডিম। সাঁওতালি ভাষায় যাকে বলা হয় ‘হাও’। স্থানীয় বাসিন্দারা জঙ্গল থেকে এই পিঁপড়ে সংগ্ৰহ করে নিয়ে আসেন। বেলপাহাড়ীর  কাঁকড়াঝোড়, ঘাগরার মতো পর্যটনস্থলগুলিতে শাল-চিকেন, লাল পিঁপড়ের চাটনি দেদার বিক্রি হচ্ছে। ঘাগরা জলপ্রপাত সংলগ্ন এলাকায় স্থানীয় বাসিন্দারা শাল-চিকেন, মাংস পিঠে, লাল পিঁপড়ের চাটনি বিক্রি করছেন। চাঁদাবিলা গ্ৰামের বাসিন্দা বছর তিরিশের সঞ্জয় মাণ্ডি বলেন, এই এলাকার বাসিন্দাদের প্রিয় খাবার শাল চিকেন, লাল পিঁপড়ের চাটনি। পর্যটকরা সুস্বাদু এই খাবার খেয়ে প্রশাংসা করছেন। এসব খাবারের রান্নার কৌশল এখানকার আদিবাসী, সহ বাসিন্দারা ভালো জানেন। এলাকার মানুষের বাড়তি আয় হচ্ছে। 
চিল্কিগড় রাজবাড়ি হেরিটেজ হোটেলের কর্ণধার তেজসচন্দ্র দেও ধবল দেব বলেন, সারা বছর ধরে বহু মানুষ চিল্কিগড় কনকদুর্গা মন্দির দেখতে আসেন। এবছর থেকে রাজবাড়ির হেরিটেজ হোটেলে অনেক থাকছেন। স্থানীয় খাবারের খোঁজ করছেন। পছন্দমতো খাবার আমরা পরিবেশন করছি। ঝাড়গ্রাম হোটেল ওনার্স ওয়েলফেয়ার অ্যাসোসিয়েশনের সাধারণ সম্পাদক শিবাশিস চট্টোপাধ্যায় বলেন, জেলার পর্যটন ব্যবসার প্রসারে এখানকার খাবার গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিচ্ছে।-নিজস্ব চিত্র