প্রচণ্ড গরমে হাঁসফাঁস অবস্থা? এই সময় ঠান্ডা পানীয়র জুরি মেলা ভার। সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর শরবতের রেসিপি আপনাদের জন্য।
পাস্তা ও স্প্যাগেটির দুই ধরনের রান্নার সহজ রেসিপি জানাচ্ছেন দ্য ভবানীপুর হাউস কাফের শেফ।
কলকাতা তাজ বেঙ্গল-এ ফাদার্স ডে উদ্যাপন করুন। বাবাকে উপহার দেওয়ার জন্য থাকবে স্পেশাল কিউরেটেড গিফট হ্যাম্পার। ক্যাল ২৭-এ ১৬ জুন ফাদার্স ডে স্পেশাল ব্রাঞ্চ থাকবে। সময়: দুপুর ১২.৩০ থেকে ৩.৩০ পর্যন্ত।
দারুণ গরমের বাজারময় আম। এই মরশুমে প্রিন্সটন ক্লাবে পাবেন ম্যাঙ্গো মেনু। আম দিয়ে নোনতা ও মিষ্টি নানারকম রেসিপি তৈরি করেছেন এখানকার এগজিকিউটিভ শেফ। তার মধ্যে পাবেন ম্যাঙ্গো বেসিল শেক, ম্যাঙ্গো পুদিনা শরবত,
বিশেষ এই দিনে পঞ্চব্যঞ্জনে জামাতার পাত সাজিয়ে দেন শাশুড়ি মা। এই দিনের মেনুর জন্য কিছু পুরনো, আর কিছু অভিনব পদের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য।
এখানে পাবেন জামাইষষ্ঠী স্পেশাল বুফে। থাকবে আনারসের স্যালাড, দই বড়া, পাপড়ি চাট, গোবিন্দভোগ ফিশ ফ্রাই, রসুন ভাপা মুর্গি, আম আদা পনির রোস্ট, এঁচোড়ের চপ, পাবদা টম্যাটোর ঝাল, সর্ষে নারকেল চিংড়ি, দই কাতলা,
বাদল দিনের অপেক্ষা চলছে। এমন মরশুমে বাঙালি হেঁশেলে খিচুড়ি মাস্ট। এখন আবার তাতেও নানা বৈচিত্র্য আনছেন রন্ধনবিলাসীরা। দেওয়া হল তেমনই কয়েক পদ রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত
শুধুই খেজুর আমসত্ত্ব বা পেঁপের প্লাস্টিক চাটনি নয়। তার এখন অনেক ধরন। রইল একটু অন্যরকম চাটনির রেসিপি।
তরমুজ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন নোনতা নানা পদ। রেসিপি জানালেন দেবারতি রায়।
আমিষ বা নিরামিষ সব পদেই শসার ব্যবহার দেখা যায়। শরীর ঠান্ডা করতে এমন পদ অনবদ্য। রেসিপি সহযোগিতায় সোমা চৌধুরী।
সপরিবারে অদূরবর্তী স্থানে ভ্রমণে আনন্দলাভ। কাজকর্মে কমবেশি ভালো। সাহিত্যচর্চায় আনন্দ। ... বিশদ
চকোলেট মুস
উপকরণ: দুধ ২০ মিলি, ফ্রেশ ক্রিম ৩৫ গ্রাম, চিনি ২ গ্রাম, হুইপড ক্রিম ২০ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স চা চামচ, ডার্ক চকোলেট ৪০ গ্রাম, জিলেটিন ১ গ্রাম, মাখন ৩ গ্রাম, নুন ১ চিমটে, চেরি ৩টে, পুদিনা পাতা ১টা।
পদ্ধতি: একটা স্যসপ্যান আঁচে বসিয়ে তাতে ফ্রেশ ক্রিম, চিনি ও দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ফোটাবেন। মিনিট দুয়েক পরে তাতে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন। এরপর ডার্ক চকোলেট গুঁড়ো করে এতে মিশিয়ে দিন। ইতিমধ্যে জিলেটিন জলে মিশিয়ে নিন। তারপর তা দুধের মিশ্রণে মিশিয়ে ভালো করে গুলে নিন। সবটা একসঙ্গে মিশে একটা মোলায়েম মিশ্রণ তৈরি হলে তাতে মাখন মেশান। আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। হুইপড ক্রিম ফেটিয়ে এই মিশ্রণে মিশিয়ে দিন। অল্প নুন দিন। তারপর তা ভালো করে ফেটান। কোনও ডেলা বা বাবলস না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। এবার একটা সার্ভিং গ্লাসে এই মিশ্রণ ঢেলে তা ক্লিন র্যাপ দিয়ে ঢেকে দিন। এবার তা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে দিন। পরিবেশন করার সময় চেরি দিয়ে সাজিয়ে একটা পুদিনা পাতা লাগিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে একটু ডার্ক চকোলেট গ্রেট করে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
কোকোনাট পাইন্যাপেল পানাকোটা
উপকরণ: দুধ ২০ মিলি, ফ্রেশ ক্রিম ৩৫ গ্রাম, চিনি ২ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স চা চামচ, জিলাটিন ১ গ্রাম, নারকেলের দুধ টেবিল চামচ, আনারস কুচি ১ টেবিল চামচ, মধু ১ কাপ, পুদিনা পাতা ১টা।
পদ্ধতি: একটা স্যসপ্যান আঁচে বসিয়ে ফ্রেশ ক্রিম, দুধ ও চিনি একসঙ্গে ফোটান। ক্রমাগত নাড়বেন যাতে কোনও ডেলা না পাকিয়ে যায়। এর সঙ্গে ভ্যানিলা এসেন্স মেশান। মিশে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এবার তাতে জলে মেশানো জিলাটিন গুলে নিন। তারপর নারকেলের দুধ মিশিয়ে নেড়ে নিন। আট ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে তা সেট করুন। এবার আনারসের লেয়ার তৈরি করুন। তার জন্য আনারস কুচি করে কেটে নিন। তাতে অল্প চিনি ও জলে গোলা জিলাটিন মেশান। এবার এই মিশ্রণ ঢিমে আঁচে বসিয়ে ফুটিয়ে নিন। ক্রমাগত নাড়বেন। আনারস গলে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন অন্তত ৬ ঘণ্টা। ইতিমধ্যে হানিকোম্ব তৈরি করে নিন। তার জন্য চিনি মধু আর জল একটা পাত্রে নিয়ে ফোটান। সবটা মিশে গেলে এবং চিনি ক্যারামেলাইজ করলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। একটা বোল গ্রিজ করে নিন। তাতে এই মিশ্রণ ঢেলে দিন। এবার তা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন। তারপর একটা গ্লাস বোলে প্রথমে ক্রিমের মিশ্রণ ঢালুন। তারপর আনারসের মিশ্রণ দিয়ে লেয়ার করুন একদম শেষে চিনির ক্যারামেল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ: দুধ ২০ মিলি, ফ্রেশ ক্রিম ৩৫ গ্রাম, চিনি ২ গ্রাম, হুইপড ক্রিম ২০ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স চা চামচ, ডার্ক চকোলেট ৪০ গ্রাম, জিলেটিন ১ গ্রাম, মাখন ৩ গ্রাম, নুন ১ চিমটে, চেরি ৩টে, পুদিনা পাতা ১টা।
পদ্ধতি: একটা স্যসপ্যান আঁচে বসিয়ে তাতে ফ্রেশ ক্রিম, চিনি ও দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ফোটাবেন। মিনিট দুয়েক পরে তাতে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন। এরপর ডার্ক চকোলেট গুঁড়ো করে এতে মিশিয়ে দিন। ইতিমধ্যে জিলেটিন জলে মিশিয়ে নিন। তারপর তা দুধের মিশ্রণে মিশিয়ে ভালো করে গুলে নিন। সবটা একসঙ্গে মিশে একটা মোলায়েম মিশ্রণ তৈরি হলে তাতে মাখন মেশান। আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। হুইপড ক্রিম ফেটিয়ে এই মিশ্রণে মিশিয়ে দিন। অল্প নুন দিন। তারপর তা ভালো করে ফেটান। কোনও ডেলা বা বাবলস না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। এবার একটা সার্ভিং গ্লাসে এই মিশ্রণ ঢেলে তা ক্লিন র্যাপ দিয়ে ঢেকে দিন। এবার তা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে দিন। পরিবেশন করার সময় চেরি দিয়ে সাজিয়ে একটা পুদিনা পাতা লাগিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে একটু ডার্ক চকোলেট গ্রেট করে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
কোকোনাট পাইন্যাপেল পানাকোটা
উপকরণ: দুধ ২০ মিলি, ফ্রেশ ক্রিম ৩৫ গ্রাম, চিনি ২ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স চা চামচ, জিলাটিন ১ গ্রাম, নারকেলের দুধ টেবিল চামচ, আনারস কুচি ১ টেবিল চামচ, মধু ১ কাপ, পুদিনা পাতা ১টা।
পদ্ধতি: একটা স্যসপ্যান আঁচে বসিয়ে ফ্রেশ ক্রিম, দুধ ও চিনি একসঙ্গে ফোটান। ক্রমাগত নাড়বেন যাতে কোনও ডেলা না পাকিয়ে যায়। এর সঙ্গে ভ্যানিলা এসেন্স মেশান। মিশে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এবার তাতে জলে মেশানো জিলাটিন গুলে নিন। তারপর নারকেলের দুধ মিশিয়ে নেড়ে নিন। আট ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে তা সেট করুন। এবার আনারসের লেয়ার তৈরি করুন। তার জন্য আনারস কুচি করে কেটে নিন। তাতে অল্প চিনি ও জলে গোলা জিলাটিন মেশান। এবার এই মিশ্রণ ঢিমে আঁচে বসিয়ে ফুটিয়ে নিন। ক্রমাগত নাড়বেন। আনারস গলে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন অন্তত ৬ ঘণ্টা। ইতিমধ্যে হানিকোম্ব তৈরি করে নিন। তার জন্য চিনি মধু আর জল একটা পাত্রে নিয়ে ফোটান। সবটা মিশে গেলে এবং চিনি ক্যারামেলাইজ করলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। একটা বোল গ্রিজ করে নিন। তাতে এই মিশ্রণ ঢেলে দিন। এবার তা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন। তারপর একটা গ্লাস বোলে প্রথমে ক্রিমের মিশ্রণ ঢালুন। তারপর আনারসের মিশ্রণ দিয়ে লেয়ার করুন একদম শেষে চিনির ক্যারামেল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
