Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

খাওয়াদাওয়ার সঙ্গে আড্ডা জমুক 
ট্র্যাপিজ রেস্তরাঁয়

ট্র্যাপিজ রেস্তরাঁ থেকে দুটো ভিন্ন স্বাদের মেনুর রেসিপি জানালেন জেনারেল ম্যানেজার তানিয়া ঘোষ।

মাথার উপর খোলা আকাশের চাঁদোয়া বিছানো। আর সমুখে ব্যস্ত কলকাতার জনজীবন— এই নিয়েই ট্র্যাপিজ রেস্তরাঁ। খানাপিনা নিয়ে যাঁরা চর্চা করেন তাঁরা সকলেই জানেন এই রেস্তরাঁর অন্দরসজ্জা করেছেন গৌরী খান। বলাই বহুল্য, রেস্তরাঁর সাজগোজ খুবই আধুনিক। তিনটি তলা বিশিষ্ট এই রেস্তরাঁয় পাব, বার ও লাঞ্চ-ডিনার লাউঞ্জ সবই পাবেন। সঙ্গে এঁদের রুফটপে রয়েছে আড্ডার উন্মুক্ত পরিবেশ। পুজোর ভিড় এড়াতে পার্ক স্ট্রিটের এই রেস্তরাঁয় একটা দুপুর কাটাতেই পারেন আপনার প্রিয় সঙ্গীর সঙ্গে। অথবা রেস্তরাঁর দোতলায় আয়োজন করতে পারেন সপরিবার আড্ডার আসর। খাবারের ধরন এখানে অভিনব। একটু কন্টিনেন্টাল ঘেঁষা মেনু। রয়েছে ফিউশন ফুডও। যেমন ইচ্ছে খাবার বেছে নিতে পারেন স্ন্যাকস, লাঞ্চ বা ডিনার মেনু থেকে।  

স্কচ এগস
উপকরণ: ডিম ১টি, পেঁয়াজ ৫ গ্রাম, চেরি টম্যাটো ৫ গ্রাম, ল্যাম্ব কিমা ৭০ গ্রাম, ধনেপাতা ১০ গ্রাম, নুন ও মরিচ গুঁড়ো স্বাদ মতো, ক্রিম ও পারমেসান চিজ মেশানো ২০ গ্রাম, বিস্কুটের গুঁড়ো আন্দাজ মতো, তেল ভাজার জন্য।
পদ্ধতি: ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার ল্যাম্ব কিমা ভালো করে বেটে নিন। তাতে ধনেপাতা কুচি, নুন ও মরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। তা দিয়ে ডিম কোট করে নিন। এবার একটা কাগজের উপর বিস্কুটের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। মাংসের কিমা মাখানো ডিম তার উপর গড়িয়ে কোট করে নিন। একটু পুরু করে কোটিংটা দেবেন। তারপর তা ফ্রিজে রেখে সেট করুন অন্তত এক ঘণ্টা। সেট করা হয়ে গেলে কড়াইতে তেল গরম করে ডিমটা ভেজে নিন। এবার গরম থাকতে থাকতেই তা মাঝখান থেকে কেটে নিন। তারপর ক্রিম ও পারমেসান চিজের মিশ্রণটা তার উপর ঢেলে দিন। এবার পেঁয়াজ ও চেরি টম্যাটো কেটে নিন। তা অল্প নুন দিয়ে সামান্য মাখনে নেড়ে নিন। তারপর ডিমের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
 
পট্যাটো স্কেলড বারমুন্ডি
উপকরণ: কলকাতা ভেটকি ১৬০ গ্রাম, আলু ২০ গ্রাম ও ১টা গোটা, পকশয়, জুকিনি, ব্রকোলি, গাজর, ডিল পাতা সব মিলিয়ে ১ কাপ, ক্রিম ২০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, রসুন কুচি ২ কোয়া, মাখন ২ চামচ।
পদ্ধতি: ভেটকি মাছটা নুন ও রসুন কুচি দিয়ে মাখিয়ে নিন। কিছুক্ষণ বাদে হাতে অল্প তেল নিয়ে তা মাছের গায়ে মাখিয়ে নিন। পট্যাটো স্লাইসার বা খুব তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে গোটা আলু একদম পাতলা চাকা করে কেটে নিন। কাগজের মতো পাতলা চাকা হতে হবে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। মাছ হালকা করে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিন। এবার মাছের উপর আলুর পাতলা স্লাইসগুলোকে আঁশের মতো করে পাতুন। ২০ গ্রাম আলুটা সেদ্ধ করে নিন। গরম অবস্থায় তা ফেটানো ক্রিম, নুন ও ১ চামচ মাখন দিয়ে মেখে নিন। সব সব্জি স্লাইস করে কেটে নিন। তাতে নুন মাখিয়ে তা বাকি মাখনে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিন। এবার মাছের গায়ে যে আলু পেতেছেন তা ফ্লেম টর্চ দিয়ে আস্তে আস্তে পুড়িয়ে দিন। যদি ফ্লেম টর্চ না থাকে তাহলে সামান্য অলিভ অয়েল একটা ননস্টিক চাটুতে মাখিয়ে নিন। তাতে আলুগুলো হালকা করে ভেজে নিয়ে তারপর মাছের গায়ে পাতুন। মাছ রেডি হয়ে গেলে একটা প্লেটে আলু মাখা ও সব সব্জি সাজিয়ে তার মাঝে মাছ রেখে পরিবেশন করুন। 
01st  October, 2022
মহাপুজো মহাভোজ
দ শ মী তে   মি ষ্টি মু খ

 

আজ মহাষষ্ঠী। ‘অন্দরমহল’-এ গত এক মাস ধরে চলছে পুজোর ভোজের রেসিপি।  ষষ্ঠী থেকে নবমী পেরিয়ে এবার দশমী। আর তার মানেই মিষ্টি মুখ। বাড়িতে বানানো মিষ্টি দিয়েই এবছর বিজয়া সেরে নিন। রেসিপি সহযোগিতায় প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়। বিশদ

01st  October, 2022
রেস্তোরাঁর  খবর

বাঙালির পুজো পরিক্রমায় খাওয়াদাওয়া অন্তহীন। খবরে শেরী ঘোষ।  বিশদ

01st  October, 2022
রেস্তোরাঁর খাবার

মহাভোজ। বুফেতে রয়েছে চিংড়ি মালাইকারি, কষা মাংস, পাবদার ঝাল, ভেটকি পাতুরি........ বিশদ

24th  September, 2022
মহাপুজো মহাভোজ

নবমী মানেই বাঙালি বাড়িতে পোলাও মাংস মাস্ট। নতুন প্রজন্ম খাবারে একটু নতুনত্ব ভালোবাসে। তাই মাংসের বিভিন্ন ধরনের রেসিপি জানালেন এণাক্ষী বসু।  
বিশদ

24th  September, 2022
হপিপোলা রেস্তরাঁয়
আড্ডার ভিন্ন স্বাদ

আড্ডায় নতুনত্ব আনতে চান? তার সঙ্গে একটু ভিন্ন স্বাদের খাওয়াদাওয়ার সুযোগ? তাহলে চলুন হপিপোলা রেস্তরাঁয়। অন্দরমহলের পাঠকদের জন্য রেস্তরাঁর দু’টি স্ন্যাকি রেসিপি জানালেন শেফ অরবিন্দ বি পূজারী।
বিশদ

24th  September, 2022
রেস্তোরাঁর খবর

চিকেন সিজলার, স্পাইসি ল্যাম্ব প্যাটি সিজলার, উত্তর ভারতীয় বার্গার, কন্টিনেন্টাল, ইতালিয়ান ডেজার্ট এবং পানীয়। দু’জনের জন্য....
বিশদ

24th  September, 2022
মহাপুজো
মহাভোজ
অষ্টমীতে  বাহারি  মেনু

মহাষ্টমী মানেই লুচি কচুরি পরোটা সহ নানা নিরামিষ আহার। কেমন করে পঞ্চব্যঞ্জনে পাত সাজাবেন পুজোর এই বিশেষ দিনে? রেসিপি জানালেন মনীষা দত্ত। বিশদ

17th  September, 2022
হোটেলে রেস্তরাঁয়
পুজোর মেনু

 

হাতিবাগান করিম’স আনছে পুজোর ভুরিভোজ। আগামী ২৬ সেপ্টেম্বর থেকে ৫ অক্টোবর দুপুর ১২টা থেকে রাত ১২টা পর্যন্ত পাবেন রকমারি সুস্বাদু খাবারের বিস্তৃত সম্ভার। যার মধ্যে পাবেন কাবাব এবং কারি, নান, ফিরনি। বিশদ

17th  September, 2022
ক্যালরি ক্রেভ রেস্তরাঁয়
স্বাদ ও স্বাস্থ্যের সন্ধান

ক্যালরি ক্রিভ। মাল্টি ক্যুইজিন এই রেস্তরাঁর নামের মধ্যে রয়েছে স্বাস্থ্যের সন্ধান। এখানে সুস্বাদু খাবার পাবেন ঠিকই, কিন্তু তা আবার একইসঙ্গে স্বাস্থ্যকরও বটে। রেস্তরাঁর কর্ণধার জানালেন, এখানকার রান্নায় এমন কিছু উপকরণ রয়েছে যার মাধ্যমে স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুই-ই বজায় রাখা সম্ভব হয়। তেমনই দু’টি রেসিপির সন্ধান দিলেন সঞ্জীব রায়।
বিশদ

17th  September, 2022
আওয়াধ ১৫৯০-তে বিরিয়ানি ফেস্ট

বার্ষিক বিরিয়ানি ফেস্টিভ্যাল নিয়ে আওয়াধ রেস্তরাঁ হাজির স্বমহিমায়। শহরের বিরিয়ানিপ্রেমীদের জন্য এমন জমকালো, আয়োজন আগে হয়নি বলে দাবি সংস্থার। সারা দেশ থেকে বেছে নেওয়া বিরিয়ানিগুলির মেনু সহ, গ্রেট ইন্ডিয়ান বিরিয়ানি ফেস্টিভ্যালে রয়েছে কাশ্মীর থেকে কেরালা, গোয়া থেকে তামিলনাড়ুর ভিন্ন স্বাদের বিরিয়ানি। বিশদ

17th  September, 2022
মহাপুজো মহাভোজ

সপ্তমীতে বাঙালির পাতে পড়বে হরেক স্বাদের মাছ। কেমন সেইসব পদ? হদিশ দিলেন সুমিতা শূর।
বিশদ

10th  September, 2022
চাওম্যান রেস্তরাঁয়
সি ফুডের জমক

থাইফুডের স্বাদ পেতে চাইলে যেতে পারেন চাওম্যান। সেখানে পাবেন সি ফুডের রকমারি পদ। রেসিপি জানালেন রেস্তরাঁর শেফ রাম বাহাদুর বুধাঠোকি।
বিশদ

10th  September, 2022
মহাপুজো মহাভোজ

দুর্গাপুজোর ঘরোয়া মেনু নিয়ে শুরু হল নতুন বিভাগ মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পঁাচদিন কেমন খাবার বানিয়ে তাক লাগিয়ে দেবেন বাড়ির সকলকে? তারই কয়েকরকম রেসিপি জানালেন দেবারতি রায়। 
বিশদ

03rd  September, 2022
রেস্তোরাঁর খাবার
 

প্রিয়জনদের সঙ্গে বিশেষ মুহূর্ত উদ্‌যাপন করতে তা়জের ব্রাঞ্চের স্বাদ নিন। এর মধ্যে রয়েছে জাপানি, চাইনিজ, টার্কিজ, ইন্ডিয়ান, বাঙালি মেনু এবং রকমারি  সুস্বাদু ডেজার্ট। এ
বিশদ

03rd  September, 2022
একনজরে
লখিমপুর খেরি কাণ্ডের বর্ষপূর্তিতে ফের প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদিকে চিঠি পাঠালেন আন্দোলনকারী কৃষকরা। সেই চিঠির অন্যতম প্রধান দাবিই হল, অবিলম্বে কেন্দ্রীয় মন্ত্রী অজয় মিশ্র টেনিকে মন্ত্রিসভা থেকে বরখাস্ত করে গ্রেপ্তার করতে হবে। ...

পঞ্চমীর রাতে ডোমকলে রাজ্য সড়কে বেপরোয়া বাইক দুর্ঘটনায় এক যুবকের মৃত্যু হয়েছে। বাইকের আর এক আরোহী গুরুতর জখম হয়েছেন। বেপরোয়া বাইক চলাচল রুখতে শনিবার থেকে কড়া ব্যবস্থা নিল মুর্শিদাবাদ জেলা পুলিস। ...

আগস্ট থেকে শুরু হয়েছিল একটু একটু করে দাম কমা। অক্টোবরেও রেশনে কেরোসিনের দাম কমতে চলেছে। রাষ্ট্রায়ত্ত তেল সংস্থাগুলি এ মাসে কেরোসিনের যে ‘ইস্যু প্রাইস’ নির্ধারণ ...

ইউক্রেনের চারটি অঞ্চল অন্তর্ভুক্ত করেছে রাশিয়া। সেই সিদ্ধান্তের বিরুদ্ধে রাষ্ট্রসঙ্ঘের নিরাপত্তা কাউন্সিলে আনা খসড়া নিন্দা প্রস্তাবে ভোটদানে বিরত থাকল ভারত। তবে অবিলম্বে আলোচনার মাধ্যমে হিংসা বন্ধের দাবি জানিয়েছে ভারত।  ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

যে কোনও কর্মেই একটু বাধা থাকবে। তবে উপার্জন মন্দ হবে না। ললিতকলায় ব্যুৎপত্তি ও স্বীকৃতি। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

আন্তর্জাতিক অহিংস দিবস
ভারতে গান্ধী জয়ন্তী
পথশিশু দিবস 
১৭৯০: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আদমশুমারি শুরু হয়
১৮১৪: সমাজ সংস্কারক দক্ষিণারঞ্জন মুখোপাধ্যায়ের জন্ম
১৮৬৬: হিন্দু সন্ন্যাসী ও রামকৃষ্ণ বেদান্ত মঠের প্রতিষ্ঠাতা স্বামী অভেদানন্দর জন্ম
১৮৬৮: কলকাতায় জেনারেল পোস্ট অফিস উদ্বোধন হয়
১৮৬৯: মহাত্মা গান্ধীর জন্ম
১৮৮৯: অভিনেতা ও নাট্যাচার্য শিশিরকুমার ভাদুড়ীর জন্ম
১৯০৪: দ্বিতীয় প্রধানমন্ত্রী লাল বাহাদুর শাস্ত্রীর জন্ম
১৯০৬: শিল্পী রাজা রবি বর্মার মৃত্যু
১৯১৭: কবি অক্ষয়চন্দ্র সরকারের মৃত্যু
১৯২৪: বিশিষ্ট চলচ্চিত্র পরিচালক তপন সিংহের জন্ম
১৯৫০ - কিংবদন্তি ফুটবলার ও কোচ সুভাষ ভৌমিকের জন্ম
১৯৬২: ‘টারজান’ খ্যাত হলিউড তারকা জো লারার জন্ম
১৯৭২: মুম্বই তথা তৎকালিন বোম্বেতে ভারতের প্রথম টেলিভিশন কেন্দ্র চালু হয়
১৯৯৬ : মাদার তেরেসা আমেরিকার সম্মানিক নাগরিকত্ব লাভ করেন



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮০.৭৮ টাকা ৮২.৫৩ টাকা
পাউন্ড ৮৯.৫৪ টাকা ৯২.৭৬ টাকা
ইউরো ৭৮.৫৬ টাকা ৮১.৫৪ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৫০,৮৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৪৮,২৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪৯,০০০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৫৬,৭০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৫৬,৮০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১৫ আশ্বিন, ১৪২৯, রবিবার, ২ অক্টোবর, ২০২২।  সপ্তমী ৩৩/১০ রাত্রি ৬/৪৮। মূলা নক্ষত্র ৫০/৫১ রাত্রি ১/৫৩। সূর্যোদয় ৫/৩১/৫২, সূর্যাস্ত ৫/২০/৩২। অমৃতযোগ দিবা ৩/১৯ গতে ৮/৪০ মধ্যে পুনঃ ১১/৫০ গতে ২/৫৮ মধ্যে। রাত্রি ৭/৪৭ গতে ৯/২৪ মধ্যে পুনঃ ১১/৫১ গতে ১/২৮ মধ্যে পুনঃ ২/১৭ গতে উদয়াবধি। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৩/৪৬ গতে ৪/৩৩ মধ্যে। বারবেলা ৯/৫৮ গতে ১২/৫৬ মধ্যে। কালরাত্রি ১২/৫৮ গতে ২/২৯ মধ্যে। 
১৫ আশ্বিন, ১৪২৯, রবিবার, ২ অক্টোবর, ২০২২। সপ্তমী রাত্রি ৬/২২। মূলা নক্ষত্র রাত্রি ২/২৬। সূর্যোদয় ৫/৩২, সূর্যাস্ত ৫/২২। অমৃতযোগ দিবা ৬/২৬ গতে ৮/৪২ মধ্যে ও ১১/৪৪ গতে ২/৪৬ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/৩৪ গতে ৯/১৫ মধ্যে ও ১১/৪৬ গতে ১/২৮ মধ্যে ও ২/১৮ গতে ৫/৩২ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৩/৩১ গতে ৪/১৬ মধ্যে। 
৫ রবিউল আউয়ল

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
শারদ শুভেচ্ছা ও ছুটি
দেবীর আবাহনে গোটা বাংলা মেতেছে উৎসবের আনন্দে। শারদোৎসব উপলক্ষে ‘বর্তমান’-এর সকল ...বিশদ

04:00:00 AM

সাংসদ পদ ছাড়লেন খাড়্গে
কংগ্রেস প্রেসিডেন্ট নির্বাচনের আগেই রাজ্যসভা থেকে পদত্যাগ করলেন কংগ্রেস নেতা ...বিশদ

01-10-2022 - 02:42:50 PM

দিল্লিতে পিইউসি ছাড়া মিলবে না তেল
২৫ অক্টোবরের পর থেকে দূষণ নিয়ন্ত্রণের ছাড়পত্র  ছাড়া দিল্লিতে পাওয়া ...বিশদ

01-10-2022 - 02:32:37 PM

চিকিৎসক নীলরতন সরকার ও সঙ্গিতজ্ঞ শচীনদেব বর্মণের জন্মদিনে শ্রদ্ধা জানাচ্ছেন মন্ত্রী অরূপ রায়

01-10-2022 - 01:21:00 PM

ভারতে বন্ধ করা হল পাকিস্তানি সরকারের টুইটার অ্যাকাউন্ট

01-10-2022 - 12:54:30 PM

ভারতীয় সংস্থার ওপর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করল আমেরিকা
ইরান থেকে তেল কেনার জন্য একটি ভারতীয় কোম্পানিকে নিষেধাজ্ঞা আরোপ ...বিশদ

01-10-2022 - 12:42:02 PM