নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: আজ ১৪ নভেম্বর রসগোল্লা দিবস। ২০১৭ সালে এই দিনেই ওড়িশাকে আইনি লড়াইয়ে হারিয়ে জিওগ্রাফিক্যাল ইন্ডিকেশন বা জিআই তকমা পেয়েছিল বাংলার রসগোল্লা। বাংলার এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির উদযাপনে রসগোল্লার রকমফেরকেই সামনে রাখছেন মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা। কোথাও শো-কেসে মিলছে নানা রং ও স্বাদের রসগোল্লা, তো কোথাও দামে ছাড় দিয়েই উদযাপন করার চেষ্টা চলছে বিশেষ দিনটির। আজ যেহেতু শিশু দিবস, তাই কচিকাঁচাদের মুখে রসগোল্লা তুলে দিয়েই উৎসবের আঁচ পেতে চান অনেকে। 
রসগোল্লার প্রাণপুরুষ নবীনচন্দ্র দাশকে মনে রেখেই আজ রসগোল্লা দিবস উদযাপন করবে কে সি দাশ। এখানকার কর্ণধার ধীমান দাশের কথায়, সন্দেশ বাঙালির অন্যতম প্রিয় মিষ্টি হলেও রসের মিষ্টির প্রতি আমাদের আকর্ষণ চিরকালীন। আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতায় দেখেছি, সেই তালিকায় এখনও সবার আগে রয়েছে রসগোল্লাই। নতুন প্রজন্ম যেমন সাদা রসগোল্লাও খায়, তেমনই তারা পছন্দে করছে স্ট্রবেরি, ব্ল্যাক কারেন্টের মতো অন্যরকম স্বাদের রসগোল্লা। আজকের দিনটি উদযাপনে আমরা সাদা রসগোল্লার দামে ৫০ শতাংশ ছাড় দিচ্ছি। কম দামে এই স্বাদের সেলিব্রেশনের কোনও বিকল্প নেই। বাগবাজারে নবীনচন্দ্র দাসের যে মূর্তি আছে, সেখানে মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী ও এলাকার মানুষ শ্রদ্ধা জানাবেন, জানিয়েছেন ধীমানবাবু।
দেশপ্রিয় সুইটসের ডিরেক্টর সমীর ঘোষের কথায়, সারা বছর রসগোল্লার যে বিক্রিবাটা থাকে, তার সঙ্গে পাল্লা দেবে, এমন মিষ্টি সিত্যই আছে কি? যাঁরা একটু স্বাদে বদল চান, তাঁদের জন্য রাখা থাকবে বেকড রসগোল্লা বা কমলাভোগ, কেশরভোগের মতো মিষ্টি। এই সংস্থার সাতটি দোকানে ইতিমধ্যেই নতুন গুড়ের রসগোল্লা বিক্রি শুরু হয়ে গিয়েছে। তার জোগান আজ একটু বেশিই থাকবে, দাবি সমীরবাবুর।
মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীদের সংগঠন মিষ্টি উদ্যোগের সদস্যরা জানিয়েছেন, জেলায় জেলায় তাঁরা আজ রসগোল্লা বিক্রিতে বিশেষ গুরুত্ব দেবেন। আজকের দিনটি আসলে যে বাঙালিয়ানারই উদযাপন, তার প্রচার করবেন তাঁরা।  কেন? স্বতন্ত্র হুগলি জেলা মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী সমিতির চেয়ারম্যান অমিতাভ দে বলেন, রিষড়ায় এখনও জগদ্ধাত্রী পুজোর উদযাপন চলছে। সেখানে দেওয়ানজি স্ট্রিটের যুবক 
সংঘের পুজোয় এবারের থিম ছিল রসগোল্লা। পুজো মণ্ডপে ভিয়েন বসিয়ে দর্শকের হাতে গরম রসগোল্লা খাওয়ানো হয়েছে। সেখানে রসগোল্লা পাঠানোর পাশাপাশি আমি ব্যক্তিগতভাবে আজ শিশুদের বিনামূল্যে রসগোল্লা খাওয়াব। সংগঠনের তরফে কোন্নগর কানাইপুর, শ্রীরামপুরের হোমের পাশাপশি চন্দননগরের এক মহিলা হোমে আবাসিকদের রসগোল্লা খাওয়ানো হবে। তা পাঠানো হবে উত্তরপাড়ার একটি ব্লাইন্ড স্কুলেও। কচিকাঁচাদের মুখে হাসি ফোটানোর চেয়ে ভালো আর কিছু হয় না। আমরা শিশুদিবসে সেই চেষ্টাই করব।  
আজ বিশ্ব ডায়াবেটিস দিবস। যাঁরা ইচ্ছা থাকলেও, সুগারের ভয়ে রসগোল্লা ছুঁয়েও দেখেন না, তাঁরা কি আজ নিয়ম ভাঙবেন? মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা অবশ্য বলছেন, রসগোল্লার পুষ্টিগুণ কিন্তু অনেক। তাই একটু আধটু নিয়ম ভাঙলে ক্ষতি কী?