নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: হাটবাজার ঘুরে কয়েকমাস ধরেই নাকাল হচ্ছেন সাধারণ মানুষ। গ্রীষ্মকালীন মরশুমি ফসলের দর এতটা বেড়েছে, যা তাঁদের কল্পনার বাইরে ছিল। আলু, পটোল, ঝিঙে, ঢ্যাঁড়শ বা বেগুনের মতো আনাজপাতির দাম কবে এতটা চড়া ছিল, মনে করতে পারছেন না কেউ। তার ফলে দুপুর বা রাতে খাবারের থালা সাজাতে নাভিশ্বাস উঠছে সকলের। আম জনতার সেই সঙ্কটের বার্তা উঠে এল ক্রেডিট রেটিং সংস্থা ক্রিসিলের রিপোর্টেও। প্রতিমাসে খাবারের তুল্যমূল্য দামের উপর তারা একটি রিপোর্ট পেশ করে। সেখানে তারা বলছে, ২০২৩ সালের সেপ্টেম্বরের তুলনায় নিরামিষ খাবারের দাম বেড়েছে ১১ শতাংশ।
বাড়ির হেঁশেলে রান্নার পর যে খাবার নিত্যদিন পাতে পরিবেশন করা হয়, তারই গড় খরচের আঁচ পেতে চেয়েছে এই ক্রেডিট রেটিং সংস্থাটি। সেখানেই তারা হিসেব কষে দেখেছে, এক থালা নিরামিষ খাবারের জন্য গত সেপ্টেম্বরে খরচ হয়েছে গড়ে ৩১ টাকা ৩০ পয়সা। ২০২৩ সালে ওই একই প্লেটের প্লেট দাম ছিল ২৮ টাকা ১০ পয়সা। একবছরে খরচ বৃদ্ধির হার ১১ শতাংশ। তবে আমিষ থালির খরচ একবছরে ২ শতাংশ কমেছে বলে দাবি করেছে ক্রিসিল।
প্রসঙ্গত, নিরামিষ থালির মেনু হিসেবে ধরে নেওয়া হয়েছে রুটি, ভাত, আলু, টোম্যাটো ও পেঁয়াজের তরকারি, ডাল, দই ও স্যালাড। নিরামিষ থালির ক্ষেত্রে ওই একই মেনুতে ডালের বদলে ব্রয়লার চিকেন যোগ করা হয়েছে। কেন বাড়ল রান্না করা নিরামিষ খাবারের দাম? ক্রেডিট রেটিং সংস্থাটির দাবি, একবছরে পেঁয়াজ, আলু ও টোম্যাটোর দাম বেড়েছে যথাক্রমে ৫৩, ৫০ এবং ১৮ শতাংশ। রবি ফসল হিসেবে পেঁয়াজের উৎপাদন হ্রাস, মার্চ মাসে অসময়ের বৃষ্টিতে আলুচাষের ক্ষয়ক্ষতি এবং অতিবৃষ্টিতে টোম্যাটোর উৎপাদন মার খাওয়ায় দাম বেড়েছে নিরামিষ থালির। এদিকে, আমিষ থালির খরচের প্রায় ৫০ শতাংশ দখলে রাখে মুরগির মাংস। তার দাম একবছরে ১৩ শতাংশ কমে যাওয়ারই প্রভাব পড়েছে আমিষ থালিতে।