সপরিবারে নিকট ভ্রমণের পরিকল্পনা। সহকর্মীরা কর্মক্ষেত্রে শত্রুতা করতে পারে। নতুন কোনও কর্মপ্রাপ্তি বা কর্মক্ষেত্রে বদলির ... বিশদ
চিংড়ি পঞ্চবংশ
উপকরণ: চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম, তেলাকুচা শাক ১ বাটি, পাঁচমেশালি সব্জি বড় ১ বাটি, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চামচ, পোস্ত বাটা বড় ২ চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৫-৬ টি, শুকনো লঙ্কা ২টি, নারকেল কোরা ৩ চামচ, নুন চিনি স্বাদ মতো, সর্ষের তেল ৪ চামচ।
প্রণালী: প্রথমে প্যানে সর্ষের তেল দিয়ে তাতে নুন হলুদ দিয়ে মাখানো চিংড়ি মাছ হাল্কা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার সেই তেলে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ওর মধ্যে ডুমো ডুমো করে কাটা আলু দিয়ে ভেজে নিন। তাতে পাঁচ রকমের সব্জি দিয়ে নুন হলুদ দিয়ে কষিয়ে জিরে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে নেড়ে নিন। তেলাকুচা শাক দিয়ে ও নারকেল কোরা দিয়ে ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করে নিন। পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে সব্জি সেদ্ধ হলে ভাজা চিংড়ি মাছ ও পোস্ত বাটা দিন। সামান্য চিনি দিয়ে ভালো মতো নেড়ে তার উপরে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে আবারও নেড়ে ঢেকে দিন। সব একে অপরের সঙ্গে মিশে গেলে পরিবেশন করুন।