Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

ঝালেঝোলে

সেপ্টেম্বর মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী প্রিয়ঙ্কর ঘোষ। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।
 
আলু দিয়ে মাংসের ঝোল

উপকরণ: গোটা গরমমশলা: ছোট এলাচ ৪টে, বড় এলাচ ১টা, দারচিনি ২টো কাঠি, তেজপাতা ৩-৪টি, মাংস ১ কেজি (মাঝারি পিস), পেঁয়াজ ৩টে বড়, আদা, রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো  চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, সর্ষের তেল  কাপ, মিট মশলা পরিমাণমতো, ঘি ১ টেবিল চামচ, চিনি  চা চামচ, টম্যাটো বাটা ৩ চা চামচ।
প্রণালী: কড়াতে তেল এবং ঘি গরম করে নিন। গরমমশলা দিন। সুগন্ধ বেরলে কুচনো পেঁয়াজ দিন। ভাজা হলে আদা কুচি দিন। সুগন্ধ বেরলে রসুন পেস্ট দিয়ে পাঁচ মিনিট ভাজুন। এবার সব মশলা ও টম্যাটো বাটা একে একে দিন। অল্প জল দিয়ে কষতে থাকুন। মাংস দিন। সব মশলার সঙ্গে কষিয়ে নিন। বেশ কিছুক্ষণ ঢিমে আঁচে কষিয়ে নিয়ে ঢাকা দিন। অন্য কড়াইতে আলু ভেজে তুলে রাখুন। সব মশলা এবং মাংস মিশে গেলে মিট মশলা দিন। আবারও নেড়েচেড়ে ঢিমে আছে কষতে দিন। নুন ও মিষ্টি দিন। আগে থেকে ভেজে রাখা আলু দিন। একসঙ্গে মিশিয়ে পরিমাণমতো গরম জল দিন। ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করুন। মাংস ও আলু সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। (প্রেসারকুকারে রান্না করলে তিন থেকে চারটে সিটি তুলবেন)।
নবমীতে মনমাতানো মাংস

চলছে মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচদিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকছে রেসিপি। আজ নবমীর মেনু।  বিশদ

হোটেল রেস্তরাঁয় পুজোর মেনু

বাঙালির সেরা উৎসব দুর্গা পুজো আগতপ্রায়। সেই উপলক্ষ্যে সেজে উঠেছে গোটা শহর। হোটেল ও রেস্তরাঁয় তাই নানাবিধ আয়োজন। থাকছে তার খবর। বিশদ

অষ্টমীতে মহাভোগ

গোবিন্দভোগ চাল ২০০ গ্ৰাম, সোনা মুগ ডাল ২০০ গ্ৰাম, আলু, ফুলকপি ১০-১২ টুকরো, মটরশুঁটি ১ মুঠো, নারকেল কুচি ২ টেবিল চামচ, ঘি ২৫ গ্ৰাম, সর্ষের তেল ৩ চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো ১টা, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, বিশদ

21st  September, 2024
গরমাগরম

কোথায় কেমন খাবার সেরা? থাকছে তারই খোঁজ। এবারের বিষয় কাটলেট, ডেভিল, ফ্রাই। বিশদ

21st  September, 2024
রেস্তরাঁর খবর

দুর্গা পুজো উপলক্ষ্যে ৯ থেকে ১২ অক্টোবর ফাইভ অ্যান্ড ডাইম রেস্তরাঁয় পাবেন পুজো স্পেশাল মেনু। লাঞ্চ থালি থাকবে ৯৯৯ টাকায়। এছাড়া আ-লা-কার্ট মেনুতেও খাওয়া সম্ভব। বিশেষ এই মেনুতে পাবেন ভেজিটেবল কাটলেট, বিশদ

14th  September, 2024
সপ্তমীর মেনুতে মৎস্যপুরাণ

শুরু হল মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচদিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকবে রেসিপি। আজ থাকছে সপ্তমীর মেনু।  বিশদ

13th  September, 2024
পার্বণী  পদ

পার্বণী মেনু থেকে মাছের দু’টি অনন্য রেসিপি জানালেন ৬ বালিগঞ্জ প্লেসের কর্ণধার শেফ সুশান্ত সেনগুপ্ত। বিশদ

13th  September, 2024
ষষ্ঠীতে নিরামিষ

শুরু হল মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচদিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকবে রেসিপি। আজ থাকছে ষষ্ঠীর মেনু।  বিশদ

07th  September, 2024
নারকেলি নোনতা

নারকেল দিয়ে নানা ধরনের মিষ্টি আমরা অনেকেই বাড়িতে বানাই। রইল এমন কিছু নোনতা রান্নার রেসিপি যেগুলো সবই নারকেল দিয়ে তৈরি। বিশদ

07th  September, 2024
চাই চাউমিন

ঘরোয়া পদ্ধতিতে রান্না করুন চীনে স্বাদের চাউমিন। চার রকম রেসিপি থাকছে আপনাদের জন্য। বিশদ

31st  August, 2024
চীনেপাড়ার চিকেন

চাইনিজ স্টাইলে চিকেন রাঁধবেন নাকি? ভিন্ন স্বাদের চিকেনের স্টার্টার থেকে মেন কোর্স, সবরকম রেসিপিই থাকছে আপনাদের জন্য। ঘরোয়া পদ্ধতিতে রান্না করুন পদগুলো। বিশদ

31st  August, 2024
জমাটি জলখাবার

তিব্বতের রাজধানী লাশার এক বিখ্যাত অঞ্চল, বারখোর স্কোয়্যার। সেখানে গেলেই দেখতে পাবেন তিব্বতি মহিলারা ময়দার লেচি বেলে ইয়াকের কিমার পুর ভরে তা স্টিমে বসিয়ে মোমো বানাচ্ছেন। পাশেই বড় কড়াইতে ফুটছে ইয়াক স্ট্যু অথবা তারই হাড় ফুটিয়ে তৈরি হচ্ছে মোমো স্যুপ। বিশদ

31st  August, 2024
ঝালেঝোলে: লাউ পাতায় ইলিশ ভাপা
 

আগস্ট মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী রুনু মজুমদার। থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি। বিশদ

31st  August, 2024
রান্নায় দক্ষিণী ধাঁচ

বড় সাইজের চিংড়ি মাছ ৪টি, বাসমতী চাল ১ কাপ, মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ২টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো  চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, বিশদ

24th  August, 2024
একনজরে
ছিনতাই চক্রের চার পান্ডাকে গ্রেপ্তার করল ইসলামপুর থানার পুলিস। বৃহস্পতিবার রাতে ধানতালা এলাকায় অভিযান চালিয়ে তাদেরকে গ্রেপ্তার করা হয়। ধৃতরা সকলেই ইসলামপুর থানা এলাকার বাসিন্দা। ...

মহারাষ্ট্রের উপ মুখ্যমন্ত্রী দেবেন্দ্র ফড়নবিশের অফিস ভাঙচুর করলেন এক অজ্ঞাত পরিচয় মহিলা। বৃহস্পতিবার সন্ধ্যায় কোনও পাস ছাড়াই মন্ত্রণালয় বিল্ডিংয়ের কড়া নিরাপত্তা পেরিয়ে ঢুকে যান তিনি। ...

ডোনাল্ড ট্রাম্পের তুলনায় বেশ কিছুদিন পরে প্রচারে নামেন কমলা হ্যারিস। কিন্তু অল্প সময়ের মধ্যেই সেই ব্যবধান কমিয়ে এনে রিপাবলিকান প্রেসিডেন্ট পদপ্রার্থীকে জোর টক্কর দিচ্ছেন তিনি। ...

এক গোছায় ৫০টি পান বিক্রি করার নির্দেশ ছিল। অভিযোগ, তারপরও সেই নির্দেশ মানা হচ্ছে না। আড়তদাররা অনেক বেশি পান কিনে নিয়ে যাচ্ছেন অথচ সেই তুলনায় দাম পাচ্ছেন না চাষিরা। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

শেয়ার মেয়াদি সঞ্চয়সহ একাধিক ক্ষেত্র থেকে অর্থাগম যোগ। ব্যবসায় কেনাবেচা বাড়বে। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

বিশ্ব পর্যটন দিবস
১৭৬০ - মীর কাশিম মীর জাফরকে গদিচ্যুত করে বাংলার নবাব হন এবং বর্ধমান, মেদিনীপুর ও চট্টগ্রাম জেলা কোম্পানির হাতে তুলে দেন
 ১৮৩৩ -  বিশ্বপথিক রাজা রামমোহন রায়ের মৃত্যু
১৯৪৯  -  বেইজিংকে আনুষ্ঠানিকভাবে চীনের রাজধানী হিসাবে ঘোষণা করা হয়
১৯৫৮ - ভারতীয় হিসাবে প্রথম মিহির সেন ইংলিশ চ্যানেল অতিক্রম করেন
১৯০৭ - বিপ্লবী শহিদ ভগৎ সিংয়ের জন্ম
১৯৩২ -  ভারতীয় চিত্রপরিচালক যশ চোপড়ার জন্ম
১৯৮০  -  বিশ্ব পর্যটন দিবস পালিত হয়ে আসছে
১৯৯৮ - জনপ্রিয় সার্চ ইঞ্জিন গুগল (google)এর যাত্রা শুরু
২০০৮ -  বিশিষ্ট ভারতীয় সঙ্গীতশিল্পী মহেন্দ্র কাপুরের মৃত্যু
২০২৩ – বিশিষ্ট চিত্রগ্রাহক সৌম্যেন্দু রায়ের মৃত্যু

27th  September, 2024


ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮২.৮৩ টাকা ৮৪.৫৭ টাকা
পাউন্ড ১১০.২৬ টাকা ১১৩.৮৫ টাকা
ইউরো ৯১.৭১ টাকা ৯৪.৯১ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৭৫,৭৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৭৬,১৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৭২,৪০০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৯১,৪০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৯১,৫০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১২ আশ্বিন, ১৪৩১, শনিবার, ২৮ সেপ্টেম্বর ২০২৪। একাদশী ২৩/১৮ দিবা ২/৫০। অশ্লেষা নক্ষত্র ৫৫/১৮ রাত্রি ৩/৩৮। সূর্যোদয় ৫/৩০/৪৪, সূর্যাস্ত ৫/২৩/৫৬। অমৃতযোগ প্রাতঃ ৬/১৮ মধ্যে পুনঃ ৭/৬ গতে ৯/২৮ মধ্যে পুনঃ ১১/৫১ গতে ৩/১ মধ্যে পুনঃ ৩/৪৭ গতে অস্তাবধি। রাত্রি ১২/৪০ গতে ২/১৭ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ২/১৭ গতে ৩/৬ মধ্যে। বারবেলা ৭/০ মধ্যে পুনঃ ১২/৫৭ গতে ২/২৭ মধ্যে পুনঃ ৩/৫৬ গতে অস্তাবধি। কালরাত্রি ৬/৫৬ মধ্যে পুনঃ ৪/০ গতে উদয়াবধি। 
১১ আশ্বিন, ১৪৩১, শনিবার, ২৮ সেপ্টেম্বর ২০২৪। একাদশী অপরাহ্ন ৪/৫৫। অশ্লেষা নক্ষত্র অহোরাত্র। সূর্যোদয় ৫/৩০, সূর্যাস্ত ৫/২৬। অমৃতযোগ দিবা ৬/২৩ মধ্যে ও ৭/৯ গতে ৯/২৭ মধ্যে ও ১১/৪৬ গতে ২/৫০ মধ্যে ও ৩/৩৭ গতে ৫/২৬ মধ্যে এবং রাত্রি ১২/৩৭ গতে ২/১৭ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ২/১৭ গতে ৩/৭ মধ্যে। কালবেলা ৭/০ মধ্যে ও ১২/৫৮ গতে ২/২৭ মধ্যে ও ৩/৫৭ গতে ৫/২৬ মধ্যে। কালরাত্রি ৬/৫৭ মধ্যে ও ৪/০ গতে ৫/৩১ মধ্যে। 
২৪ রবিয়ল আউয়ল।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
তিস্তার জলে বিপর্যস্ত জলপাইগুড়ির বোয়ালমারির নন্দনপুর
জলপাইগুড়ির বোয়ালমারির নন্দনপুরে তিস্তার জল ঢুকছে। এর জেরে বাহিরের চর ...বিশদ

27-09-2024 - 11:54:00 PM

সাগর দত্ত মেডিক্যাল কলেজ হাসপাতালে মহিলা চিকিৎসককে নিগ্রহের অভিযোগ, কর্মবিরতির ডাক জুনিয়র চিকিৎসকদের
সাগর দত্ত মেডিক্যাল কলেজ হাসপাতালে মহিলা চিকিৎসককে নিগ্রহের অভিযোগ উঠল। ...বিশদ

27-09-2024 - 11:44:00 PM

গজলডোবা ব্যারেজ থেকে ২ লক্ষ কিউসেকের বেশি জল ছাড়া হল
সিকিমে প্রবল বৃষ্টি। কালিঝোরা ড্যাম থেকে ছাড়া হচ্ছে জল। গজলডোবা ...বিশদ

27-09-2024 - 11:41:55 PM

প্রবল বৃষ্টিতে জলমগ্ন নেপালের কাঠমাণ্ডু

27-09-2024 - 11:03:00 PM

ভারী বৃষ্টির জেরে মধ্যপ্রদেশের উজ্জয়িনীতে দেওয়াল ভেঙে বিপত্তি, মৃত ২, আহত ৩

27-09-2024 - 10:40:00 PM

কোচবিহারের বক্সিরহাটে বেআইনি কয়লা বোঝাই ২টি গাড়ি আটক, গ্রেপ্তার চালকরা

27-09-2024 - 10:04:00 PM