চিত্রকূট
উপকরণ: ফুল ফ্যাট দুধ ১ লিটার, ময়দা ৪০ গ্রাম ( কাপ মতো), ঘি ১ চামচ, সুজি ১ টেবিল চামচ, বেকিং সোডা  চামচ, খোয়া ক্ষীর ৮৫ গ্রাম ( কাপ মতো), জল ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়ো ১ চামচ, জায়ফল গুঁড়ো   চামচ, কেশর  চামচ, লেবু ৩ টেবিল চামচ + সামান্য, সাদা তেল/ ঘি পরিমাণ মতো (ভাজার জন্য)।
প্রণালী: প্রথমে দুধ থেকে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। জল চিপে ছানা শুকনো করে তা ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ছানাটাকে একটি মলমলের কাপড়ে ঢেলে বাকি জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার চিনির শিরা তৈরির জন্য জল ও চিনি একটি স্যসপ্যানে বসিয়ে ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে। তাতে  চামচ এলাচ গুঁড়ো, কেশর ও সামান্য লেবুর রস দিয়ে ফুটিয়ে তা সরিয়ে রাখতে হবে। এবার চিত্রকূট বানানোর জন্য জল ঝরানো ছানা অন্তত ১০ মিনিট হাতের তালুর সাহায্যে মাখতে হবে। তার সঙ্গে ময়দা, সুজি, খোয়া ক্ষীর, বেকিং সোডা, বাকি এলাচ গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। তারপর তা আবারও মেখে নিন। সব শেষে ১ চামচ ঘি দিয়ে ছানার মণ্ডটাকে মাখতে হবে। মেখে তিন-চার মিনিট রেখে দিন। এবার একটি বাটার পেপারের উপর ওই মণ্ড রেখে তা মোটা চৌকো করে বেলে নিতে হবে। তারপর তা থেকে ছোট ছোট চৌকো আকৃতির চিত্রকূট বানিয়ে নিতে হবে। প্রতিটি চিত্রকূটের উপর ছুরি দিয়ে একটু চিরে দেবেন যাতে ভাজার সময় ফেটে না যায়। এবার তেল বা ঘিয়ে খুব অল্প আঁচে লালচে করে তা ভেজে নিতে হবে। চিনির সিরাপে অন্তত ২-৩ ঘণ্টা রেখে পরিবেশন করতে হবে এই সুস্বাদু মিষ্টি।

গুড়ের রসবড়া
উপকরণ: বিউলির ডাল ১ কাপ (২৫০ গ্রাম), মৌরি গুঁড়ো ১ চামচ, গোটা মৌরি ১ চামচ, নুন  চামচ, পাটালি/ আখের গুড় ৫০০ গ্রাম,  জল ১ লিটার, এলাচ গুঁড়ো  চামচ, সাদা তেল ভাজার জন্য, ঘি ১ টেবিল চামচ (ভাজার জন্য)।
প্রণালী: প্রথমে বিউলির ডাল ভালো করে ধুয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে (অন্তত ৫-৬ ঘণ্টা)। সকালে জল ঝরিয়ে গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে তার সঙ্গে মৌরি গুঁড়ো, গোটা মৌরি ও নুন মিশিয়ে ভালো মতো ফেটাতে হবে অন্তত ১০-১৫ মিনিট। মিশ্রণটি পুরোপুরি ফ্লাফি হয়ে গেলে বুঝবেন ফেটানো হয়ে গিয়েছে। তার থেকে বড়ির মতো সাইজের ব্যাটার নিয়ে জলে ফেলে দেখে নিতে হবে তা ভেসে উঠছে কি না। ভেসে উঠলে বোঝা যাবে ব্যাটার তৈরি। এবার ঢাকা দিয়ে  ঘণ্টা রাখতে হবে। গুড়ের সিরাপ বানানোর জন্য পাত্রে জল ফুটে উঠলে গুড় দিয়ে ১০ মিনিট ফুটিয়ে এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। পাতলা রস তৈরি করে নিন। এবার কড়াইতে সাদা তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করে ছোট ছোট বড়া হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে। গুড়ের সিরাপে ৩-৪ ঘণ্টা রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।

আনারসি সন্দেশ
উপকরণ: দুধ (ফুল ফ্যাট) ১ লিটার, ভিনিগার ৩ টেবিল চামচ, জল ৩ টেবিল চামচ, আনারস ১টি (ফ্রেশ/ক্যানড), চিনি  কাপ +  কাপ, তরল দুধ  কাপ,
কনডেন্সড মিল্ক ২ টেবিল চামচ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ চামচ, আনারসের এসেন্স  চামচ, লেবুর রস  চামচ, কেশর  চামচ, ঘি  ১ চামচ, জল   কাপ, ক্র্যানবেরি ও আমন্ড বাদাম সাজানোর জন্য, হলুদ রং ১ চিমটে।
প্রণালী:  দুধ থেকে ১ কাপ মতো সরিয়ে রেখে বাকি দুধ গরম করে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। ছানা মলমলের কাপড়ে ঢেলে জলে ধুয়ে ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার গোটা বা ক্যানড আনারস কেটে টুকরো  করে নিতে হবে। ১ কাপ আনারসের টুকরোর সঙ্গে   কাপ জল ও কেশর মিশিয়ে গ্রাইন্ডারে দিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এবার ননস্টিক প্যানে আনারসের পেস্ট  ও  কাপ চিনি যোগ করে ক্রমাগত নাড়িয়ে তা ঘন করে ঝিনতে হবে। তারপর তাতে ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ১ চামচ জল মিশিয়ে জেলি বানাতে হবে। তাতে আনারসের এসেন্স, হলুদ রং ও লেবুর রস মিশিয়ে নামিয়ে রাখতে হবে। এবার ছানা খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। তার সঙ্গে  কাপ গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে ঢিমে আঁচে ক্রমাগত নাড়তে হবে। এবার তাতে কনডেন্সড মিল্ক ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে তারপর  কাপ চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। এর সঙ্গে বাকি গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে ক্রমাগত নাড়িয়ে যেতে হবে। মোটামুটি ৪ থেকে ৫ মিনিটের মধ্যে যখন প্যান থেকে ছেড়ে আসবে এবং মিশ্রণটি যখন মণ্ডর আকার নেবে তখন তাতে  চামচ ঘি মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। একটি ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে নিয়ে তার উপর ভালো করে ছানার এই মিশ্রণ পেতে দিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে তার উপর আনারসের জেলি সমান করে ঢেলে দিতে হবে ও ফ্রিজে ১-২ ঘণ্টা রেখে সেট করতে হবে। এরপর সেখান থেকে চৌকো শেপে কেটে নিয়ে তার উপর ক্র্যানবেরি ও আমন্ড বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে আনারসি সন্দেশ।