পারিবারিক ঝামেলার সন্তোষজনক নিষ্পত্তি। প্রেম-প্রণয়ে শুভ। অতিরিক্ত উচ্চাভিলাষে মানসিক চাপ বৃদ্ধি। প্রতিকার: আজ দই খেয়ে ... বিশদ
উপকরণ : ভেটকি মাছের ফিলে ১ কিলো, আদাকুচি ৫ গ্রাম, রসুনকুচি ৩ গ্রাম, সবুজ পেঁয়াজকুচি ১০ গ্রাম, পনির ৪০০ গ্রাম, পালংশাক ১০০ গ্রাম, গোটা শুকনোলঙ্কা ৫টা, খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে পিউরি করা লাল কুমড়ো ২ কাপ, চিকেন স্টক ১ কাপ, নুন পরিমাণ মতো, তেল ১৫০ গ্রাম।
পদ্ধতি: একটা বড় পাত্রে জল নিন। তাতে ভেটকি মাছের ফিলে ধুয়ে পরিষ্কার করে শুকনো করে রাখুন। মাছের ফিলেতে নুন, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লেবুর রস মাখিয়ে রেখে দিন। কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তাতে আদা, পেঁয়াজ ও রসুনকুচি দিয়ে ভাজুন। লালচে রং ধরলে গোটা শুকনোলঙ্কা দিন।
একসঙ্গে ভাজতে থাকুন। ইতিমধ্যে পালংশাক কুচিয়ে নিন আর পনির টুকরো করে কেটে নিন। এগুলোও ওই কড়াইতে দিয়ে ভাজতে থাকুন। সব উপকরণ ভাজা ভাজা হলে চিকেন স্টক দিয়ে দিন। ঢিমে আঁচে স্যুপটা ফোটান। আন্দাজমতো নুন দিন।
ইতিমধ্যে একটা ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাছগুলো এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে তুলুন। স্যুপ একটু ঘন হলে ও সব উপকরণ মিশে গেলে ভাজা মাছ স্যুপে ঢেলে দিন। কয়েক মিনিট আঁচ বাড়িয়ে ফুটিয়ে নিন। সব একসঙ্গে ফুটে উঠলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। একটা তড়কা প্যানে সামান্য তেল গরম করে নিন। তাতে গোটা শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিন। বেশ ভাজা হলে তেল সমেত শুকনোলঙ্কা স্যুপের ওপর দিয়ে ঢেলে দিন। খানিকক্ষণ রেখে পরিবেশন করুন। গার্নিশের জন্য ওপর থেকে পেঁয়াজশাক কুচি ও কাঁচা পেঁয়াজকুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।