উপকরণ: ইস্ট : ১ টেবিল চামচ, চিনি ৩ চামচ, ময়দা ২০০ গ্রাম, জল ২০০মিলি, ডার্ক চকোলেট, নুন স্বাদ মতো।
উপকরণ: মুগ ডাল ২০০ গ্রাম, গোবিন্দভোগ চাল ২০০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, চিনি সামান্য, হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ, আদাবাটা ২ চা চামচ, জিরেগুঁড়ো ১ চা চামচ, তেজপাতা ২টো, কাঁচালঙ্কা ৪টে, গাওয়া ঘি ১ চা চামচ, শুকনোলঙ্কা গোটা ২টো, টম্যাটো কুচনো ৩টে, নারকেল কোরানো ৫ চা চামচ, সর্ষের তেল প্রয়োজন মতো, গরমমশলা গোটা ৫ গ্রাম, আলু ডুমো করে কাটা ৩টে, ফুলকপি মাঝারি আকারের কাটা ১০ পিস, মটরশুঁটি ৫০ গ্রাম, সাদা জিরে চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ।
উপকরণ: নারকেল কোরা মাঝারি মাপের ১টা, খোয়াক্ষীর গ্রেট করা ১০০ গ্রাম, চিনি ৪০০ গ্রাম, ছোট এলাচ ৪টে, ময়দা ১০০ গ্রাম, চালের গুঁড়ো ৫০ গ্রাম, খেজুরের পাটালি গুড় ১০০ গ্রাম, দুধের ক্ষীর ২ কাপ, সাদা তেল ৩০০ গ্রাম, ঘি ৫০ গ্রাম।
উপকরণ: বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম, জল (১:২) এই মাপে লাগবে, ঘি ৫০ গ্রাম, গরমমশলা ও বড় এলাচ গোটা, কিছুটা পরিমাণ কাজুবাদাম, কিসমিস ও সাদা তেল সাদা জিরে চামচ, তেজপাতা, নুন ও চিনি।
পারিবারিক ঝামেলার সন্তোষজনক নিষ্পত্তি। প্রেম-প্রণয়ে শুভ। অতিরিক্ত উচ্চাভিলাষে মানসিক চাপ বৃদ্ধি। প্রতিকার: আজ দই খেয়ে ... বিশদ
লিটিল হার্ট স্যান্ডউইচ
উপকরণ: বড় সাইজের পাঁউরুটি ৪টি, মেয়োনিজ ২ চামচ, ধনেপাতাবাটা ১ চামচ, টমেটো স্যস সামান্য, নুন সামান্য, মিক্স ফ্রুট জ্যাম চিজ।
প্রণালী: পাউরুটিগুলো হালকা করে সেঁকে নিয়ে হার্টশেপে কেটে নিন। তারপর একটি বাটিতে মেয়োনিজ, চিজ ধনেপাতা বাটা, টম্যাটো স্যস ও নুন দিয়ে দুটো পাউরুটির মধ্যে স্প্রেড করে দিন। মিক্সফ্রুট জ্যাম লাগিয়ে তৈরি করুন লিটিল হার্ট স্যান্ডউইচ।
দিলরুবা শেক
উপকরণ: দুধ ২ কাপ, ২টো কলা কুচনো, কাজুবাদাম, চিনি, টু ইন ওয়ান আইসক্রিম ২ কাপ, ভ্যানিলা আইসক্রিম ১টা, চকোলেট স্যস, কিটক্যাট ১টা, চকোলেট পাউডার চামচ।
প্রণালী: দুধ, কলা, চিনি ও টু ইন ওয়ান আইসক্রিম, কাজুবাদাম চকোপাউডার দিয়ে শেক বানিয়ে নিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বার করে ভ্যানিলা আইসক্রিম স্কুপ করে ওপর দিয়ে তার ওপর চকোলেট স্যস দিয়ে কিটক্যাট চকোলেট দিয়ে পরিবেশন করুন দিলরুবা শেক।
ড্রাগন চিকেন
উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট ২৫০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম বড় সাইজের একটি, দুটো পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি ২ চামচ, কাঁচালঙ্কাকুচি স্বাদমতো, সয়াস্যস ১ চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ ও ময়দা ১ চামচ, ডিম একটা, নুন ও চিনি, গোলমরিচগুঁড়ো, সামান্য কাজুবাদাম, আদা ও রসুন পেস্ট ১ চামচ, সাদা তেল, স্প্রিং অনিয়ন কুচি, রেড চিলি স্যস, টম্যাটো স্যস ও শুকনোলঙ্কা গোটা ২/৩টি।
প্রণালী: প্রথমে চিকেনটাকে স্ট্রিপ আকারে কেটে নিয়ে তাতে গোলমরিচ, সয়াস্যস, নুন ও রেডচিলি স্যস, কর্নফ্লাওয়ার ময়দা ও ডিম দিয়ে ম্যারিনেট করুন ১০ মিনিট। তারপর ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। ফ্রাইংপ্যানে ২ চামচ তেল দিয়ে রসুনকুচি দিয়ে সামান্য ভাজা হলে কাজুবাদাম দিয়ে ভাজতে হবে তারপর পেঁয়াজকুচি ও লম্বা করে কেটে নেওয়া ক্যাপসিকাম দিয়ে ভেজে নিয়ে আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে কষে রেড চিলি স্যস টম্যাটো স্যস নুন ও চিনি দিয়ে হাফ কাপ জল দিন ফুটে উঠলে চিকেন স্ট্রিপ দিন। স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে নামান।
চিকেন অ্যান্ড পি কাবাব
উপকরণ: মটরশুঁটি ১ কাপ, চিকেন কিমা ১ কাপ, আলুসিদ্ধ ১টি, পেঁয়াজকুচি মিহি ২ চামচ, রসুন ও আদাকুচি মিহি ১ চামচ, লঙ্কাকুচি, সামান্য হলুদ, ধনে ও জিরেগুঁড়ো ১ চামচ, শাহি গরমমশলা চামচ, নুন ও চিনি ও গোলমরিচগুঁড়ো সামান্য, কর্নফ্লাওয়ার ১ চামচ ও সাদা তেল।
প্রণালী: মটরশুঁটি জলে ভাপিয়ে নিয়ে কিমার সঙ্গে সমস্ত মশলা দিয়ে পেস্ট করতে হবে জল ছাড়া। তারপর পেস্টে আলুসিদ্ধকে ভালো করে চটকে মেখে নিয়ে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে টাইট করে মেখে নুন ও চিনি গরম মশলা, ধনে ও জিরেগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো দিয়ে মেখে নিতে হবে। তারপর হাতের তালুতে গোল করে চ্যাপ্টা আকারে কাবাবের মতো শেপ দিয়ে তাওয়াতে সাদা তেল ছড়িয়ে সেঁকে নিতে হবে একপিট হালকা বাদামি হলে অপর পিঠ সেঁকে নিলে তৈরি চিকেন অ্যান্ড পি প্যাটি।
উপকরণ: বড় সাইজের পাঁউরুটি ৪টি, মেয়োনিজ ২ চামচ, ধনেপাতাবাটা ১ চামচ, টমেটো স্যস সামান্য, নুন সামান্য, মিক্স ফ্রুট জ্যাম চিজ।
প্রণালী: পাউরুটিগুলো হালকা করে সেঁকে নিয়ে হার্টশেপে কেটে নিন। তারপর একটি বাটিতে মেয়োনিজ, চিজ ধনেপাতা বাটা, টম্যাটো স্যস ও নুন দিয়ে দুটো পাউরুটির মধ্যে স্প্রেড করে দিন। মিক্সফ্রুট জ্যাম লাগিয়ে তৈরি করুন লিটিল হার্ট স্যান্ডউইচ।
দিলরুবা শেক
উপকরণ: দুধ ২ কাপ, ২টো কলা কুচনো, কাজুবাদাম, চিনি, টু ইন ওয়ান আইসক্রিম ২ কাপ, ভ্যানিলা আইসক্রিম ১টা, চকোলেট স্যস, কিটক্যাট ১টা, চকোলেট পাউডার চামচ।
প্রণালী: দুধ, কলা, চিনি ও টু ইন ওয়ান আইসক্রিম, কাজুবাদাম চকোপাউডার দিয়ে শেক বানিয়ে নিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বার করে ভ্যানিলা আইসক্রিম স্কুপ করে ওপর দিয়ে তার ওপর চকোলেট স্যস দিয়ে কিটক্যাট চকোলেট দিয়ে পরিবেশন করুন দিলরুবা শেক।
ড্রাগন চিকেন
উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট ২৫০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম বড় সাইজের একটি, দুটো পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি ২ চামচ, কাঁচালঙ্কাকুচি স্বাদমতো, সয়াস্যস ১ চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ ও ময়দা ১ চামচ, ডিম একটা, নুন ও চিনি, গোলমরিচগুঁড়ো, সামান্য কাজুবাদাম, আদা ও রসুন পেস্ট ১ চামচ, সাদা তেল, স্প্রিং অনিয়ন কুচি, রেড চিলি স্যস, টম্যাটো স্যস ও শুকনোলঙ্কা গোটা ২/৩টি।
প্রণালী: প্রথমে চিকেনটাকে স্ট্রিপ আকারে কেটে নিয়ে তাতে গোলমরিচ, সয়াস্যস, নুন ও রেডচিলি স্যস, কর্নফ্লাওয়ার ময়দা ও ডিম দিয়ে ম্যারিনেট করুন ১০ মিনিট। তারপর ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। ফ্রাইংপ্যানে ২ চামচ তেল দিয়ে রসুনকুচি দিয়ে সামান্য ভাজা হলে কাজুবাদাম দিয়ে ভাজতে হবে তারপর পেঁয়াজকুচি ও লম্বা করে কেটে নেওয়া ক্যাপসিকাম দিয়ে ভেজে নিয়ে আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে কষে রেড চিলি স্যস টম্যাটো স্যস নুন ও চিনি দিয়ে হাফ কাপ জল দিন ফুটে উঠলে চিকেন স্ট্রিপ দিন। স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে নামান।
চিকেন অ্যান্ড পি কাবাব
উপকরণ: মটরশুঁটি ১ কাপ, চিকেন কিমা ১ কাপ, আলুসিদ্ধ ১টি, পেঁয়াজকুচি মিহি ২ চামচ, রসুন ও আদাকুচি মিহি ১ চামচ, লঙ্কাকুচি, সামান্য হলুদ, ধনে ও জিরেগুঁড়ো ১ চামচ, শাহি গরমমশলা চামচ, নুন ও চিনি ও গোলমরিচগুঁড়ো সামান্য, কর্নফ্লাওয়ার ১ চামচ ও সাদা তেল।
প্রণালী: মটরশুঁটি জলে ভাপিয়ে নিয়ে কিমার সঙ্গে সমস্ত মশলা দিয়ে পেস্ট করতে হবে জল ছাড়া। তারপর পেস্টে আলুসিদ্ধকে ভালো করে চটকে মেখে নিয়ে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে টাইট করে মেখে নুন ও চিনি গরম মশলা, ধনে ও জিরেগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো দিয়ে মেখে নিতে হবে। তারপর হাতের তালুতে গোল করে চ্যাপ্টা আকারে কাবাবের মতো শেপ দিয়ে তাওয়াতে সাদা তেল ছড়িয়ে সেঁকে নিতে হবে একপিট হালকা বাদামি হলে অপর পিঠ সেঁকে নিলে তৈরি চিকেন অ্যান্ড পি প্যাটি।
সোমা চৌধুরি
