কর্মে ও ব্যবসায়ে উল্লেখযোগ্য সাফল্য। কৃষিপন্ন বিক্রেতা ও ডাক্তারদের অর্থকড়ি প্রাপ্তি হবে সর্বাধিক। বন্ধুকে টাকা ... বিশদ
সিঙ্গাপুরিয়ান চিলি প্রন
উপকরণ: চিংড়ি মাছ ৩৫০ গ্রাম (১০-১২টা), ডিম ১টা, ম্যাগি কেচাপ ২৫ মিলি, ভিনিগার ৫ মিলি, ম্যাগি সেদ্ধ করা জল বা স্টক ১০ মিলি, লাল লঙ্কা বাটা ৮ গ্রাম, চিকেন ব্রথ ১০ গ্রাম, পট্যাটো স্টার্চ ২ গ্রাম, রসুন ৫ গ্রাম।
পদ্ধতি: চিংড়ি মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন ও পিঠের ময়লা ফেলে দিন। তাতে নুন ও ভিনিগার মাখিয়ে নিন। চিকেন ব্রথ ফুটিয়ে নিন। তাতে ডিম ভেঙে মেশান। এই মিশ্রণ ঘন হওয়া পর্যন্ত ফোটান। তারপর তা নামিয়ে অল্প ঠান্ডা করে নিন। তাতে চিংড়ি মাছ ডুবিয়ে কোট করে নিন। তারপর এই চিংড়ি ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে দিন। তাতে রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন। বাদামি করে ভাজার পর তাতে চিংড়ির ম্যারিনেড দিয়ে দিন। বাকি সব মশলা একে একে মিশিয়ে নিন। সব মিশে গেলে এবং ওই স্টক ঘন হয়ে স্যসের মতো হলে তাতে ভাজা চিংড়ি দিন। ইতিমধ্যে পট্যাটো স্টার্চ জলে গুলে নিন ও এই মিশ্রণে ঢেলে দিন। একটু থকথকে হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
পুজো মানেই নানারকম খাওয়াদাওয়া। আর সেই খাওয়াদাওয়ায় যদি একটু রেস্তরাঁর স্টাইল মেশানো যায় তাহলে তো কথাই নেই। আজ জে ডব্লু ম্যারিয়টের ভিন্টেজ এশিয়া থেকে শেফ অভিষেক গুহ জানাচ্ছেন দু’টি রান্নার রিসিপি। ভুরিভোজের সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে মিষ্টি। মিষ্টি খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ পৃথিবীতে আছে নাকি! খাবারের শেষপাতে মিষ্টিমুখ না করলে যেন খাওয়াই হয় না। তাই তো বিদেশি স্বাদের বেকারি কাউন্টার খুলেছে জে ডব্লিউ ম্যারিয়ট। এখানে আগামী ৫ অক্টোবর পর্যন্ত বিভিন্ন ধরনের ডেজার্ট আইটেম নিয়ে রীতিমতো ফেস্টিভ্যালের আয়োজন করা হয়েছে। পুজোয় তবে মিষ্টি আর নোনতা মিলিয়ে জমে যাক মহাভোজ। বাড়িতেই ট্রাই করতে পারেন ভিন্ন স্বাদের রান্না দুটো।
গাই ইয়াং
উপকরণ: চিকেন লেগপিস বোনলেস ২০০ গ্রাম, রসুন কুচি ৬ গ্রাম, ধনেপাতা কুচি ৩৫ গ্রাম, শা মরিচ গুঁড়ো ১০ গ্রাম, গুড় ৫০ গ্রাম, ডার্ক সয়া স্যস ২০ মিলি, মাশরুম স্যস ২০ মিলি, চিকেন ব্রথ পাউডার ১৫ গ্রাম, নারকেলের দুধ ১০০ মিলি, সাদা তেল।
পদ্ধতি: নারকেলের দুধের সঙ্গে ধনেপাতা, রসুন, মরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে বেটে নিন। তাতে সব রকম স্যস মিশিয়ে নিন। এই ম্যারিনেডের মধ্যে এবার চিকেনগুলো ম্যারিনেট করে নিন। তা ২ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার চিকেনে তেল ব্রাশ করে তা গ্রিল করুন।