কালী পুজো মানেই মাংসের হরেক স্বাদ। তেমনই দু’টি রেসিপি জানালেন প্রিন্সটন ক্লাবের এগজিকিউটিভ শেফ অভিজিৎ চক্রবর্তী।
চলছে বিভাগ ‘স্বাদ বাহার’। কোথায় কেমন খাবার সেরা? থাকছে তারই খোঁজ। এবারের বিষয় চা ও কফি।
নভোটেল কলকাতায় দীপাবলি উপলক্ষ্যে পাবেন এক্সক্লুসিভ ফেস্টিভ হ্যাম্পার— বন্ধন। ক্লাসিক হ্যাম্পার, সিলভার হ্যাম্পার, গোল্ড হ্যাম্পার, প্ল্যাটিনাম হ্যাম্পার, ডায়মন্ড হ্যাম্পার
ছানা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন বিভিন্ন মুখরোচক খানা। ঘরোয়া রেসিপি থাকছে আপনাদের জন্য।
নিরামিষ পদকে সুস্বাদু করতে পোস্তর জুড়ি মেলা ভার। পোস্ত দিয়ে রাঁধা চেনা অচেনা কয়েকটি পদের রেসিপি রইল আজ।
ক্ষীর দিয়ে মিষ্টি। স্বাদ আর পুষ্টি দুই-ই পাবেন তাতে। কেমন সেই রান্না? থাকছে তারই রেসিপি।
আর মাত্র তিন দিন বাদেই দুর্গা পুজো। শারোদৎসব মানেই খাওয়াদাওয়া জমজমাট। সেই মতো নতুন মেনু সাজিয়ে হাজির শহরের বিভিন্ন রেস্তরাঁ।
চলছে মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচ দিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকছে রেসিপি। আজ দশমীর মেনু।
শুধু নিরামিষ নয়, আমিষের নানা ধরনের বাটা দিয়েও একথালা ভাত খেয়ে ফেলা সম্ভব। তেমনই কয়েক পদ বাটার রেসিপি রইল। পার্বণের মরশুমে অতিথি নেমন্তন্ন করে প্রথম পাতে এমন বাটা পরিবেশন করে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন অনায়াসেই।
চলছে মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচদিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকছে রেসিপি। আজ নবমীর মেনু।
সেপ্টেম্বর মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী প্রিয়ঙ্কর ঘোষ। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।
বাঙালির সেরা উৎসব দুর্গা পুজো আগতপ্রায়। সেই উপলক্ষ্যে সেজে উঠেছে গোটা শহর। হোটেল ও রেস্তরাঁয় তাই নানাবিধ আয়োজন। থাকছে তার খবর।
গোবিন্দভোগ চাল ২০০ গ্ৰাম, সোনা মুগ ডাল ২০০ গ্ৰাম, আলু, ফুলকপি ১০-১২ টুকরো, মটরশুঁটি ১ মুঠো, নারকেল কুচি ২ টেবিল চামচ, ঘি ২৫ গ্ৰাম, সর্ষের তেল ৩ চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো ১টা, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ,
প্রায় সম্পূর্ণ কাজে আকস্মিক বিঘ্ন আসতে পারে। কর্মে অধিক পরিশ্রমে স্বাস্থ্যহানির আশঙ্কা। ... বিশদ
অক্টোবর মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী চন্দ্রা দত্ত। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।
চিংড়ি পঞ্চবংশ
উপকরণ: চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম, তেলাকুচা শাক ১ বাটি, পাঁচমেশালি সব্জি বড় ১ বাটি, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চামচ, পোস্ত বাটা বড় ২ চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৫-৬ টি, শুকনো লঙ্কা ২টি, নারকেল কোরা ৩ চামচ, নুন চিনি স্বাদ মতো, সর্ষের তেল ৪ চামচ।
প্রণালী: প্রথমে প্যানে সর্ষের তেল দিয়ে তাতে নুন হলুদ দিয়ে মাখানো চিংড়ি মাছ হাল্কা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার সেই তেলে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ওর মধ্যে ডুমো ডুমো করে কাটা আলু দিয়ে ভেজে নিন। তাতে পাঁচ রকমের সব্জি দিয়ে নুন হলুদ দিয়ে কষিয়ে জিরে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে নেড়ে নিন। তেলাকুচা শাক দিয়ে ও নারকেল কোরা দিয়ে ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করে নিন। পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে সব্জি সেদ্ধ হলে ভাজা চিংড়ি মাছ ও পোস্ত বাটা দিন। সামান্য চিনি দিয়ে ভালো মতো নেড়ে তার উপরে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে আবারও নেড়ে ঢেকে দিন। সব একে অপরের সঙ্গে মিশে গেলে পরিবেশন করুন।
চিংড়ি পঞ্চবংশ
উপকরণ: চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম, তেলাকুচা শাক ১ বাটি, পাঁচমেশালি সব্জি বড় ১ বাটি, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চামচ, পোস্ত বাটা বড় ২ চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৫-৬ টি, শুকনো লঙ্কা ২টি, নারকেল কোরা ৩ চামচ, নুন চিনি স্বাদ মতো, সর্ষের তেল ৪ চামচ।
প্রণালী: প্রথমে প্যানে সর্ষের তেল দিয়ে তাতে নুন হলুদ দিয়ে মাখানো চিংড়ি মাছ হাল্কা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার সেই তেলে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ওর মধ্যে ডুমো ডুমো করে কাটা আলু দিয়ে ভেজে নিন। তাতে পাঁচ রকমের সব্জি দিয়ে নুন হলুদ দিয়ে কষিয়ে জিরে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে নেড়ে নিন। তেলাকুচা শাক দিয়ে ও নারকেল কোরা দিয়ে ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করে নিন। পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে সব্জি সেদ্ধ হলে ভাজা চিংড়ি মাছ ও পোস্ত বাটা দিন। সামান্য চিনি দিয়ে ভালো মতো নেড়ে তার উপরে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে আবারও নেড়ে ঢেকে দিন। সব একে অপরের সঙ্গে মিশে গেলে পরিবেশন করুন।
