কালী পুজো মানেই মাংসের হরেক স্বাদ। তেমনই দু’টি রেসিপি জানালেন প্রিন্সটন ক্লাবের এগজিকিউটিভ শেফ অভিজিৎ চক্রবর্তী।
চলছে বিভাগ ‘স্বাদ বাহার’। কোথায় কেমন খাবার সেরা? থাকছে তারই খোঁজ। এবারের বিষয় চা ও কফি।
অক্টোবর মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী চন্দ্রা দত্ত। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।
নভোটেল কলকাতায় দীপাবলি উপলক্ষ্যে পাবেন এক্সক্লুসিভ ফেস্টিভ হ্যাম্পার— বন্ধন। ক্লাসিক হ্যাম্পার, সিলভার হ্যাম্পার, গোল্ড হ্যাম্পার, প্ল্যাটিনাম হ্যাম্পার, ডায়মন্ড হ্যাম্পার
ছানা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন বিভিন্ন মুখরোচক খানা। ঘরোয়া রেসিপি থাকছে আপনাদের জন্য।
নিরামিষ পদকে সুস্বাদু করতে পোস্তর জুড়ি মেলা ভার। পোস্ত দিয়ে রাঁধা চেনা অচেনা কয়েকটি পদের রেসিপি রইল আজ।
ক্ষীর দিয়ে মিষ্টি। স্বাদ আর পুষ্টি দুই-ই পাবেন তাতে। কেমন সেই রান্না? থাকছে তারই রেসিপি।
আর মাত্র তিন দিন বাদেই দুর্গা পুজো। শারোদৎসব মানেই খাওয়াদাওয়া জমজমাট। সেই মতো নতুন মেনু সাজিয়ে হাজির শহরের বিভিন্ন রেস্তরাঁ।
চলছে মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচ দিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকছে রেসিপি। আজ দশমীর মেনু।
শুধু নিরামিষ নয়, আমিষের নানা ধরনের বাটা দিয়েও একথালা ভাত খেয়ে ফেলা সম্ভব। তেমনই কয়েক পদ বাটার রেসিপি রইল। পার্বণের মরশুমে অতিথি নেমন্তন্ন করে প্রথম পাতে এমন বাটা পরিবেশন করে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন অনায়াসেই।
চলছে মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচদিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকছে রেসিপি। আজ নবমীর মেনু।
সেপ্টেম্বর মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী প্রিয়ঙ্কর ঘোষ। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।
গোবিন্দভোগ চাল ২০০ গ্ৰাম, সোনা মুগ ডাল ২০০ গ্ৰাম, আলু, ফুলকপি ১০-১২ টুকরো, মটরশুঁটি ১ মুঠো, নারকেল কুচি ২ টেবিল চামচ, ঘি ২৫ গ্ৰাম, সর্ষের তেল ৩ চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো ১টা, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ,
প্রায় সম্পূর্ণ কাজে আকস্মিক বিঘ্ন আসতে পারে। কর্মে অধিক পরিশ্রমে স্বাস্থ্যহানির আশঙ্কা। ... বিশদ
বাঙালির সেরা উৎসব দুর্গা পুজো আগতপ্রায়। সেই উপলক্ষ্যে সেজে উঠেছে গোটা শহর। হোটেল ও রেস্তরাঁয় তাই নানাবিধ আয়োজন। থাকছে তার খবর।
ইবিজা দ্য ফার্ন রিসর্ট অ্যান্ড স্পা
পুজোর চার দিন এই রিসর্টে থাকতে পারেন। কলকাতার কাছেই অথচ শহুরে হট্টগোলের থেকে অনেক দূর সবুজে ঘেরা পরিবেশ। পুজোর সময় জমাটি পেটপুজোর সুযোগও পাবেন এখানে। মেনুর মধ্যে উল্লেখযোগ্য দই পটোল পোস্ত, কলকাতা গোস্ত দম বিরিয়ানি, ডাব চিংড়ি, চিকেন ও মাছের নানা ধরনের বাঙালি রান্না। শেষ পাতে মিষ্টির মধ্যে পাবেন বেকড রসগোল্লা। রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ বলেন প্রতি পদই এমনভাবে রাঁধা হয়েছে যাতে ঐতিহ্য এবং আধুনিকতা দুই-ই বজায় রাখা যায়। পুজোর ক’দিন এখানে থাকতে চাইলে ঘর অনুযায়ী প্যাকেজের খরচ পড়বে ৯০০০ টাকা থেকে ১৩০০০ টাকার মধ্যে।
ভেনেতো বার অ্যান্ড কিচেন
ইতালিয়ান এই রেস্তরাঁর মেনুতে রয়েছে রিফ্রেশিং ইনসালাটা কন আঙুরিয়া ডি ফেটা, গর্গনজোলা পিৎজা, জ্যাকসন পোলক বুরেতা, গাত্তাফিন রাভিওলি, তিরামিসু, সুস্বাদু আল ফাঙ্গি পিৎজা, ফরম্যাজিও ককরান্তে, কাফির লাইম মার্গারিটা ইত্যাদি। পুজোয় একটু ভিন্ন স্বাদে খেতে চাইলে এই মেনু অনবদ্য।
ওয়্যারহাউস কাফে
দুর্গাপুজো উপলক্ষ্যে ৮ অক্টোবর থেকে ১৩ অক্টোবর ওয়্যারহাউস কাফেতে থাকছে বিশেষ উত্সব মেনু। পাবেন পকশয় র্যাপড স্টিমড সর্ষে ভেটকি, দার্জিলিং পর্ক মোমো, সুস্বাদু ম্যাঙ্গো কোকোনাট ট্রেস লেসে ইত্যাদি। বাঙালি খাবারের মেনুও থাকছে।
লর্ড অব দ্য ড্রিংকস
৮ অক্টোবর থেকে ১৩ অক্টোবর, লর্ড অব দ্য ড্রিঙ্কসে থাকছে একটি বিশেষ মেনু। পোহা ক্রাস্টেড চিকেন উইথ র্য ম্যাঙ্গো চিলি সালসা, পকশয় র্যাপড গন্ধরাজ স্টিমড চিকেন, ট্যাংরা-স্টাইল গার্লিক চিলি ক্র্যাব, রসমালাই ক্রিম ব্রুলি ইত্যাদি।
ইয়েলো স্ট্র্য
দুর্গাপুজো উপলক্ষ্যে ইয়েলো স্ট্র্য রেস্তরাঁয় পাবেন বিশেষ মেনু। থাকছে অ্যাভোকাডো ডিল র্যাঞ্চ স্যালাড, পুষ্টিতে ভরপুর প্রোটিন পাওয়ার স্যালাড, ট্রপিকাল কোকোনাট ফ্রুটি স্মুদি বোল, রিফ্রেশার স্ট্র্য জুস।
ড্রাঙ্কেন টেডি
ড্রাঙ্কেন টেডিতে ৮ থেকে১৩ অক্টোবর, দুপুর ১২টা থেকে ২টো পর্যন্ত পাবেন বিশেষ মেনু। তাতে থাকছে আমআদা পনির টিক্কা, ধনিয়া কাঁচালঙ্কা চিকেন টিক্কা, ফিশ পাথুরে, লুচি-মাটন প্ল্যাটার ইত্যাদি বাঙালি খাবারের সম্ভার।
দ্যাট প্লেস বোল অ্যান্ড বার
৯ থেকে ১২ অক্টোবর দুর্গাপুজো মহাভোজ মেনু পাবেন দ্যাট প্লেস বোল অ্যান্ড বার-এ। পাবেন গন্ধরাজ ঘোল এবং আমপোড়া শরবতের মতো ওয়েলকাম ড্রিংকস, স্টার্টারে মোচার চপ, লাউপাতা দিয়ে ছানার পাতুরি, ভেটকি মাছের ফিশ ফ্রাই, ট্যাংরা-স্টাইল চিলি চিকেন, মেনকোর্সে আলু পোস্ত, ধোকার ডালনা, ভাপা ভেটকি সর্ষে বাটা দিয়ে, কলকাতা স্টাইল মাটন বিরিয়ানি, বাসন্তী পোলাও ইত্যাদি।
হাংরি সর্দার
৯-১২ অক্টোবর দুর্গাপুজোর মেনু পাবেন হাংরি সর্দারে। পাবেন, আচারি সয়া মির্চি চপ, মোচার চপ, চিংড়ি কাটলেট, মুগমোহন ডাল। সামুদ্রিক খাবার খেতে ভালোবাসেন যাঁরা তাঁদের জন্য রয়েছে সর্ষে মাছ, ভেটকি পাতুরি, চিংড়ি মালাইকারি, কাঁচালঙ্কা ধনেপাতা বাটা মুরগি উইথ বোন, হোমমেড বেঙ্গলি স্টাইল চিকেন কষা।
ফর্টিনাইন রেস্ট্রো
কলকাতার এই রেস্তরাঁয় এক অভিনব প্রয়াস শুরু হচ্ছে এবছর দুর্গা পুজো থেকে। এখানে খাবার অর্ডার দেওয়ার পর তা পরিবেশন করানো হবে রোবট দিয়ে। সল্টলেকের এই রেস্তরাঁটিতে খাবার পরিবেশনকারীদের নাম দেওয়া হয়েছে ‘বন্ধু’। পুজোর মেনুতে পাবেন মাটন ও চিকেন বিরিয়ানি, আমিষ নিরামিষ কাবাবের নানারকম, আমপোড়ার শরবত, ঘোল সহ অন্যান্য ওয়েলকাম ড্রিঙ্ক, পোলাও, ছানার কয়েকটি নিরামিষ পদ, যা স্টার্টার এবং মেন কোর্স পাওয়া যাবে।
সোশ্যাল
পার্ক স্ট্রিট সোশ্যালে দুর্গাপুজো উপলক্ষ্যে ৩ থেকে ১৩ অক্টোবর চলবে পুজোর পেটপুজো। উৎসবের উদযাপনে থাকবে চারটি জমকালো থালি। সোশ্যাল মহোৎসব থালিতে পাবেন কলকাতার মাটন বিরিয়ানি, তন্দুরি চিংড়ি, কড়াই চিকেনের মতো রাজকীয় খাবারের সম্ভার। দেশি চিকেন থালি, দেশি মাটন থালি থাকছে।
ক্যাল-অন
কলকাতার রুফটপ রেস্তরাঁ ক্যাল-অন সব ধরনের অনুষ্ঠান উদ্যাপনেই মেতে ওঠে। ফাইন ডাইনিং, সামাজিক গেট টুগেদার, পার্টির জন্য ৫০০০ বর্গ ফুটের এই রেস্তরাঁ আদর্শ। রুফটপ হলেও ভেতরেও বসার জায়গা রয়েছে। এখানে পুজোর মেনুতে পাবেন স্ট্রিট-স্টাইল ব্লু চিজ কুলচা, প্রন টেম্পুরা, কোলমি নো প্যাশিও ও বিভিন্ন স্বাদের পানীয়।
নান ধোসা পাও
১৫ সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত দক্ষিণ ভারতীয় খাবার নিয়ে শুরু হবে এখাকার পুজো ভোজ। রয়েছে ফিউশন স্বাদের ফিরাঙ্গি ধোসা, পিৎজা ধোসা, ট্রাডিশনাল বাহুবলি দোসা, থাট্টে ইডলি এবং বম্বাইয়া ইডলি, পাকোডা প্ল্যাটার, এনডিপি চিপস এবং ডিপসের মতো স্ন্যাকস। আমপান্না, কালাখাট্টা এবং ট্রপিক্যাল ব্লু লেগুনের মতো পানীয়।
ইবিজা দ্য ফার্ন রিসর্ট অ্যান্ড স্পা
পুজোর চার দিন এই রিসর্টে থাকতে পারেন। কলকাতার কাছেই অথচ শহুরে হট্টগোলের থেকে অনেক দূর সবুজে ঘেরা পরিবেশ। পুজোর সময় জমাটি পেটপুজোর সুযোগও পাবেন এখানে। মেনুর মধ্যে উল্লেখযোগ্য দই পটোল পোস্ত, কলকাতা গোস্ত দম বিরিয়ানি, ডাব চিংড়ি, চিকেন ও মাছের নানা ধরনের বাঙালি রান্না। শেষ পাতে মিষ্টির মধ্যে পাবেন বেকড রসগোল্লা। রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ বলেন প্রতি পদই এমনভাবে রাঁধা হয়েছে যাতে ঐতিহ্য এবং আধুনিকতা দুই-ই বজায় রাখা যায়। পুজোর ক’দিন এখানে থাকতে চাইলে ঘর অনুযায়ী প্যাকেজের খরচ পড়বে ৯০০০ টাকা থেকে ১৩০০০ টাকার মধ্যে।
ভেনেতো বার অ্যান্ড কিচেন
ইতালিয়ান এই রেস্তরাঁর মেনুতে রয়েছে রিফ্রেশিং ইনসালাটা কন আঙুরিয়া ডি ফেটা, গর্গনজোলা পিৎজা, জ্যাকসন পোলক বুরেতা, গাত্তাফিন রাভিওলি, তিরামিসু, সুস্বাদু আল ফাঙ্গি পিৎজা, ফরম্যাজিও ককরান্তে, কাফির লাইম মার্গারিটা ইত্যাদি। পুজোয় একটু ভিন্ন স্বাদে খেতে চাইলে এই মেনু অনবদ্য।
ওয়্যারহাউস কাফে
দুর্গাপুজো উপলক্ষ্যে ৮ অক্টোবর থেকে ১৩ অক্টোবর ওয়্যারহাউস কাফেতে থাকছে বিশেষ উত্সব মেনু। পাবেন পকশয় র্যাপড স্টিমড সর্ষে ভেটকি, দার্জিলিং পর্ক মোমো, সুস্বাদু ম্যাঙ্গো কোকোনাট ট্রেস লেসে ইত্যাদি। বাঙালি খাবারের মেনুও থাকছে।
লর্ড অব দ্য ড্রিংকস
৮ অক্টোবর থেকে ১৩ অক্টোবর, লর্ড অব দ্য ড্রিঙ্কসে থাকছে একটি বিশেষ মেনু। পোহা ক্রাস্টেড চিকেন উইথ র্য ম্যাঙ্গো চিলি সালসা, পকশয় র্যাপড গন্ধরাজ স্টিমড চিকেন, ট্যাংরা-স্টাইল গার্লিক চিলি ক্র্যাব, রসমালাই ক্রিম ব্রুলি ইত্যাদি।
ইয়েলো স্ট্র্য
দুর্গাপুজো উপলক্ষ্যে ইয়েলো স্ট্র্য রেস্তরাঁয় পাবেন বিশেষ মেনু। থাকছে অ্যাভোকাডো ডিল র্যাঞ্চ স্যালাড, পুষ্টিতে ভরপুর প্রোটিন পাওয়ার স্যালাড, ট্রপিকাল কোকোনাট ফ্রুটি স্মুদি বোল, রিফ্রেশার স্ট্র্য জুস।
ড্রাঙ্কেন টেডি
ড্রাঙ্কেন টেডিতে ৮ থেকে১৩ অক্টোবর, দুপুর ১২টা থেকে ২টো পর্যন্ত পাবেন বিশেষ মেনু। তাতে থাকছে আমআদা পনির টিক্কা, ধনিয়া কাঁচালঙ্কা চিকেন টিক্কা, ফিশ পাথুরে, লুচি-মাটন প্ল্যাটার ইত্যাদি বাঙালি খাবারের সম্ভার।
দ্যাট প্লেস বোল অ্যান্ড বার
৯ থেকে ১২ অক্টোবর দুর্গাপুজো মহাভোজ মেনু পাবেন দ্যাট প্লেস বোল অ্যান্ড বার-এ। পাবেন গন্ধরাজ ঘোল এবং আমপোড়া শরবতের মতো ওয়েলকাম ড্রিংকস, স্টার্টারে মোচার চপ, লাউপাতা দিয়ে ছানার পাতুরি, ভেটকি মাছের ফিশ ফ্রাই, ট্যাংরা-স্টাইল চিলি চিকেন, মেনকোর্সে আলু পোস্ত, ধোকার ডালনা, ভাপা ভেটকি সর্ষে বাটা দিয়ে, কলকাতা স্টাইল মাটন বিরিয়ানি, বাসন্তী পোলাও ইত্যাদি।
হাংরি সর্দার
৯-১২ অক্টোবর দুর্গাপুজোর মেনু পাবেন হাংরি সর্দারে। পাবেন, আচারি সয়া মির্চি চপ, মোচার চপ, চিংড়ি কাটলেট, মুগমোহন ডাল। সামুদ্রিক খাবার খেতে ভালোবাসেন যাঁরা তাঁদের জন্য রয়েছে সর্ষে মাছ, ভেটকি পাতুরি, চিংড়ি মালাইকারি, কাঁচালঙ্কা ধনেপাতা বাটা মুরগি উইথ বোন, হোমমেড বেঙ্গলি স্টাইল চিকেন কষা।
ফর্টিনাইন রেস্ট্রো
কলকাতার এই রেস্তরাঁয় এক অভিনব প্রয়াস শুরু হচ্ছে এবছর দুর্গা পুজো থেকে। এখানে খাবার অর্ডার দেওয়ার পর তা পরিবেশন করানো হবে রোবট দিয়ে। সল্টলেকের এই রেস্তরাঁটিতে খাবার পরিবেশনকারীদের নাম দেওয়া হয়েছে ‘বন্ধু’। পুজোর মেনুতে পাবেন মাটন ও চিকেন বিরিয়ানি, আমিষ নিরামিষ কাবাবের নানারকম, আমপোড়ার শরবত, ঘোল সহ অন্যান্য ওয়েলকাম ড্রিঙ্ক, পোলাও, ছানার কয়েকটি নিরামিষ পদ, যা স্টার্টার এবং মেন কোর্স পাওয়া যাবে।
সোশ্যাল
পার্ক স্ট্রিট সোশ্যালে দুর্গাপুজো উপলক্ষ্যে ৩ থেকে ১৩ অক্টোবর চলবে পুজোর পেটপুজো। উৎসবের উদযাপনে থাকবে চারটি জমকালো থালি। সোশ্যাল মহোৎসব থালিতে পাবেন কলকাতার মাটন বিরিয়ানি, তন্দুরি চিংড়ি, কড়াই চিকেনের মতো রাজকীয় খাবারের সম্ভার। দেশি চিকেন থালি, দেশি মাটন থালি থাকছে।
ক্যাল-অন
কলকাতার রুফটপ রেস্তরাঁ ক্যাল-অন সব ধরনের অনুষ্ঠান উদ্যাপনেই মেতে ওঠে। ফাইন ডাইনিং, সামাজিক গেট টুগেদার, পার্টির জন্য ৫০০০ বর্গ ফুটের এই রেস্তরাঁ আদর্শ। রুফটপ হলেও ভেতরেও বসার জায়গা রয়েছে। এখানে পুজোর মেনুতে পাবেন স্ট্রিট-স্টাইল ব্লু চিজ কুলচা, প্রন টেম্পুরা, কোলমি নো প্যাশিও ও বিভিন্ন স্বাদের পানীয়।
নান ধোসা পাও
১৫ সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত দক্ষিণ ভারতীয় খাবার নিয়ে শুরু হবে এখাকার পুজো ভোজ। রয়েছে ফিউশন স্বাদের ফিরাঙ্গি ধোসা, পিৎজা ধোসা, ট্রাডিশনাল বাহুবলি দোসা, থাট্টে ইডলি এবং বম্বাইয়া ইডলি, পাকোডা প্ল্যাটার, এনডিপি চিপস এবং ডিপসের মতো স্ন্যাকস। আমপান্না, কালাখাট্টা এবং ট্রপিক্যাল ব্লু লেগুনের মতো পানীয়।
শেরী ঘোষ
