গরম ভাতের সঙ্গে ছোট মাছের বিভিন্ন রান্নায় মজুক মন। ঘরোয়া রান্নার রেসিপি জানালেন সুমিতা শূর।
নানারকম রান্না করতে পারেন এই উপকরণটির সাহায্যে। টক মিষ্টি বা নোনতা যেমন ইচ্ছে বানিয়ে ফেলুন পদ। স্বাদ খুলবে কাঁচা আমের গুণে। রেসিপি সহযোগিতায় শ্রাবণী রায়।
প্রখর গ্রীষ্মে নিজেকে ঠান্ডা রাখবেন কী করে? পরামর্শ দিলেন সুভাষ বোস ইনস্টিটিউট অব হোটেল ম্যানেজমেন্ট-এর রন্ধন বিভাগের প্রধান শেফ দেবোপম সিংহ। সঙ্গে দু’টি ভিন্ন স্বাদের আইসক্রিমের রেসিপিও জানালেন তিনি।
শেফ পীযূষ মেনন বহুদিন ধরেই সামুদ্রিক রান্নায় হাত পাকিয়েছেন। সেই রান্নার উপরেই ফুড ফেস্ট শুরু করেছেন পীযূষ। নাম স্ন্যাকিং। লেক গার্ডেন্স-এর যোধপুর কলোনিতে চলবে ফুড ফেস্ট ২৮ এপ্রিল পর্যন্ত। মেনুতে থাকেব গানপাউডার প্রন, গানপাউডার
পনির একটা পাত্রে নিয়ে, আলু সেদ্ধ, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো অল্প, গরমমশলা গুঁড়ো, আদা বাটা চা চামচ, ময়দা অল্প দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ছ’টা ভাগ করে কোপ্তার আকারে তা গড়ে নিন। মাঝখানে কিশমিশ ও ভাঙা কাজু দিয়ে আবারও গোল করে গড়ুন।
বাংলা নববর্ষে বাঙালি খাবারের প্রতি ঝোঁক আমাদের চিরকালের। বাড়িতে তো বটেই এমনকী রেস্তরাঁতেও সেই মেনু খুঁজি আমরা। তেমনই কয়েক পদ সহজ রেসিপি জানালেন ‘সপ্তপদী’ রেস্তরাঁর কর্ণধার শেফ রঞ্জন বিশ্বাস।
প্রথমে দুধ থেকে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। জল চিপে ছানা শুকনো করে তা ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ছানাটাকে একটি মলমলের কাপড়ে ঢেলে বাকি জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার চিনির শিরা তৈরির জন্য জল ও চিনি একটি স্যসপ্যানে বসিয়ে ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে।
হোটেলের থ্রি সিক্সটি থ্রি রেস্তরাঁয় ১৪ এপ্রিল পাবেন নববর্ষ ব্রাঞ্চ। দুপুর ১২টা থেকে ৩টে। থাকবে চিংড়ির মালাইকারি, ছানার পাতুরি, কচি পাঁঠার ঝোল, পোলাও, ঘি ভাত। একজনের খাওয়ার খরচ ২৫০০ টাকা, কর অতিরিক্ত।
রান্নায় পোস্ত পড়লেই নাকি স্বাদের ষোলোকলা পূর্ণ হয়। বিভিন্ন ধরনের রান্নায় পোস্ত ঠেসে রেসিপি জানালেন দেবারতি রায়।
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শেফ সুইটি সিং। নিজের রান্নার ধরন সম্পর্কে জানালেন তিনি। সঙ্গে তন্দুরি চিকেনের রেসিপিও পাঠালেন পাঠকদের।
আগামী ১১ এপ্রিল পর্যন্ত সিক্স বালিগঞ্জ প্লেস রেস্তরাঁয় চলবে বাংলাদেশের পোলাও পায়েস ফেস্টিভ্যাল। শেফ নয়না আফরোজ কলকাতায় এসেছেন এই ফেস্টিভ্যাল উপলক্ষে। ইদের আগেই এই উৎসবের আয়োজন করেছে সিক্স বালিগঞ্জ প্লেস।
স্টার্টারে এই পদ অতি সুস্বাদু। ঘরোয়া উপায়েই বানিয়ে ফেলুন চটপট। রেসিপি জানালেন শ্রাবণী রায়।
গোটা আইপিএল ক্রিকেট সিজন জুড়েই এই রেস্তরাঁয় পাবেন জমজমাট ভোজের আয়োজন। ম্যাচ দেখতে দেখতে খাওয়াদাওয়া করতে চাইলে বেছে নিতে পারেন এখানকার বিশেষ মেনুর কয়েকরকম।
দোল মানেই নানারকম মিষ্টির সম্ভার। বিশেষ কয়েকরকম মিষ্টির রেসিপি জানালেন মণিকাঞ্চন দে।
বিদ্যা ও কর্মে উন্নতির যুগ অর্থকরি দিকটি কমবেশি শুভ। মানসিক চঞ্চলতা ও অস্থিরতা থাকবে। স্বাস্থ্যের ... বিশদ
আগামী কাল মাদার’স ডে। কলকাতার বিভিন্ন হোটেল ও রেস্তরাঁ সেজে উঠেছে নতুন অফার ও মেনু নিয়ে। খবরে শেরী ঘোষ।
জে ডব্লু ম্যারিয়ট
জে ডব্লু ম্যারিয়টে মাতৃ দিবসের নতুন মেনুতে পাবেন পাস্তা, রিসোতো, চাট কাউন্টার এবং একটি স্যালাড বার। থাকছে, চার গ্রিলড ক্যালামারি, গন্ধরাজ মাহি টিক্কা, হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি। এছাড়া এই বছর রয়েছে সেভেন আওয়ার স্লো রোস্টেড পর্ক লেগ। শুধুমাত্র মায়ের বিলের উপর থাকছে ৫০% ছাড়।
ওয়েস্টিন
ওয়েস্টিন হোটেলে পাবেন নতুন মেনু সম্ভার। মায়ের সম্মানে ব্রাঞ্চ মেনুতে থাকবে কষা মাংস, মুর্গ বিরিয়ানি, গোস্ত কা সলান, ছানার কোপ্তা ইত্যাদি। ডেজার্টে পাবেন বেকড সন্দেশ, মিষ্টি দই, লাড্ডু, রেড ভেলভেট কেক ইত্যাদি।
ইউয়াচা
ইউয়াচায় মাতৃ দিবস উদ্যাপনের জন্য পাবেন স্পেশাল ব্রাঞ্চ। মেনুতে পাবেন, ডিম সাম, স্টার-ফ্রাই এবং ক্রিস্পি অ্যারোম্যাটিক ডাক, ক্রিস্পি প্রন শুং ফাং, স্পাইসি হরগাও ইত্যাদি।
ফেয়ারফিল্ড বাই ম্যারিয়ট
ফেয়ারফিল্ড বাই ম্যারিয়ট হোটেলে একটি বিশেষ কাস্টমাইজড মাদার’স ডে সারপ্রাইজ ডেট অফার তৈরি করা হয়েছে। একটি বিশেষ টেবিল সেট আপ থাকবে, সঙ্গে একটি অনলাইন প্রতিযোগিতার ব্যবস্থা। ভারতীয়, এশিয়ান এবং কন্টিনেন্টাল মেনু থেকে বেছে নিন, ক্যালিফোর্নিয়ান রোল, টেম্পুরা রোল, শাওয়ারমা, কোয়াসিডিলা, হায়দ্রাবাদি মুর্গ বিরিয়ানি, মাটন রেজালা, মখমলি কোপ্তা কারি ইত্যাদি। শেষ পাতে পাবেন দেশি ও বিদেশি হরেক স্বাদের মিষ্টি।
হোমলি জেস্ট
হোমলি জেস্টে সকাল ১০টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত মেনুতে রয়েছে ওরিয়েন্টাল বার, মেজে বার, ট্যাকো বার, ক্রস্টিনি বার, মেক্সিকান বার, বার্গার বার, স্যালাড বার, তন্দুরি বার এবং চিজ প্ল্যাটার। ১ থেকে ৭ মে-এর মধ্যে আপনি অর্ডার করলে মোট বিলের উপর ৮% ছাড় পাবেন একটি সুইট ট্রিট সহ। প্যাপরিকা গুরমে
মাদার’স ডে স্পেশাল ব্রেকফাস্ট প্ল্যাটার থাকবে সকাল ৯টা থেকে। তাতে পাবেন, টম্যাটো রিকোটা টার্ট, বিগল্স উইথ ক্রিম চিজ, জ্যাকেট পট্যাটো উইথ কর্ন অ্যান্ড চিজ ফিলিং, গোট চিজ ব্রকোলি, প্যানকেক উইথ নিউটেলা, আমন্ড এবং মেপল সিরাপ ইত্যাদি।
প্রীতাঞ্জলি
মাতৃ দিবসের স্পেশাল ট্রিট প্রীতাঞ্জলির বাটারফিঙ্গার। ৮ মে সকাল ১০টা থেকে সন্ধ্যা ৭টা পর্যন্ত এই রেস্তরাঁয় পাবেন চকোলেট দিয়ে তৈরি মম ইন আ মিলিয়ন, কুইন অব মমস-এর মতো বিভিন্ন কেক। সুগার বেরি হার্ট, কনফেতি ম্যাকারন, ফরচুন কুকিজ এবং নিউটেলা কেক জারের মতো উপহারগুলি অনুরোধ অনুযায়ী কাস্টমাইজ করা হবে।
এডাব্বা
এডাব্বায় ৮ মে সকাল সাড়ে ১১টা থেকে রাত ১২টা অবধি বিশেষ মেনুতে পাবেন ইয়েলো ডাল ফ্রাই কম্বো, রাজমা মশলা কম্বো, কাশ্মীরি আলুর দম কম্বো, বাটার চিকেন কম্বো, চিকেন বিরিয়ানি কম্বো, কড়াই পনির এবং ডাল ফ্রাই থালি, চিকেন কষা এবং ডাল ফ্রাই থালি, চিলি পনির থালি, চিলি চিকেন থালি।
ওয়ান এইট কমিউন
এই রেস্তরাঁর মেনুতে থাকছে ব্যান্ডেল মোচার চপ, ব্যাম্বু কাজু টোফু, হারিসা চিকেন স্কিউয়ার, কাসুন্দি ফিশ টিক্কা, চিলি চিকেন বাও, প্রন টেম্পুরা, হার্ব ক্রাস্টেড ফিশ স্টেক, মাশরুম গুগলি, টর্টেলিনি আলফ্রেডো, মুম্বই ডাব্বা গোস্ত, চিকেন মাখানি ইত্যাদি। বার্মা বার্মা
মাদার্স ডে-তে বার্মিজ খাবারের স্পেশাল ট্রিট দিতে চান মাকে? চলুন পার্ক স্ট্রিটের বার্মা বার্মা রেস্তরাঁয়। মেনুতে রয়েছে অ্যাসপারাগাস, টোফু এবং লং বিন স্যালাড, গ্রিলড জ্যাকফ্রুট স্যালাড, রোস্টেড পপি পট্যাটো, স্টিমড রাইস, ম্যান্ডালা কারি নুডলস, শিতাকে অ্যান্ড পকশয়, বার্মিজ র্যামেন ইত্যাদি।
পোলো ফ্লোটেল
মায়ের সঙ্গে বিশেষ সময় কাটাতে পারেন পোলো ফ্লোটেলে। মেনুতে রয়েছে ওল্ড স্কুল প্রন ককটেল, কলকাতা কাঠি রোলস, মম’স ম্যাক অ্যান্ড চিজ, নাগা চিলি চিজ টোস্টস, কলকাতা বোট হাউস ফিশ ফ্রাই, মুর্গ টিক্কা অঙ্গারে, গিলাফি শিক কাবাব, চেংডু স্টাইল চিলি ফিশ, মধ্যপ্রাচ্যের মেজে মেডিটেরেনিয়ান, লেবানিজ চিকেন মেজে প্লেটার, গার্লিক বাটার ফ্রায়েড রাইস, মেঘালয়া চিলি গার্লিক নুডলস, মায়ানমার খাওসে, স্টার ফ্রায়েড চিকেন উইথ ক্যাসু নাটস, ক্যারামেলাইজড লিক অ্যান্ড চিলি অয়েস্টার গ্লেজ, মাটন কষা ইত্যাদি।
জে ডব্লু ম্যারিয়ট
জে ডব্লু ম্যারিয়টে মাতৃ দিবসের নতুন মেনুতে পাবেন পাস্তা, রিসোতো, চাট কাউন্টার এবং একটি স্যালাড বার। থাকছে, চার গ্রিলড ক্যালামারি, গন্ধরাজ মাহি টিক্কা, হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি। এছাড়া এই বছর রয়েছে সেভেন আওয়ার স্লো রোস্টেড পর্ক লেগ। শুধুমাত্র মায়ের বিলের উপর থাকছে ৫০% ছাড়।
ওয়েস্টিন
ওয়েস্টিন হোটেলে পাবেন নতুন মেনু সম্ভার। মায়ের সম্মানে ব্রাঞ্চ মেনুতে থাকবে কষা মাংস, মুর্গ বিরিয়ানি, গোস্ত কা সলান, ছানার কোপ্তা ইত্যাদি। ডেজার্টে পাবেন বেকড সন্দেশ, মিষ্টি দই, লাড্ডু, রেড ভেলভেট কেক ইত্যাদি।
ইউয়াচা
ইউয়াচায় মাতৃ দিবস উদ্যাপনের জন্য পাবেন স্পেশাল ব্রাঞ্চ। মেনুতে পাবেন, ডিম সাম, স্টার-ফ্রাই এবং ক্রিস্পি অ্যারোম্যাটিক ডাক, ক্রিস্পি প্রন শুং ফাং, স্পাইসি হরগাও ইত্যাদি।
ফেয়ারফিল্ড বাই ম্যারিয়ট
ফেয়ারফিল্ড বাই ম্যারিয়ট হোটেলে একটি বিশেষ কাস্টমাইজড মাদার’স ডে সারপ্রাইজ ডেট অফার তৈরি করা হয়েছে। একটি বিশেষ টেবিল সেট আপ থাকবে, সঙ্গে একটি অনলাইন প্রতিযোগিতার ব্যবস্থা। ভারতীয়, এশিয়ান এবং কন্টিনেন্টাল মেনু থেকে বেছে নিন, ক্যালিফোর্নিয়ান রোল, টেম্পুরা রোল, শাওয়ারমা, কোয়াসিডিলা, হায়দ্রাবাদি মুর্গ বিরিয়ানি, মাটন রেজালা, মখমলি কোপ্তা কারি ইত্যাদি। শেষ পাতে পাবেন দেশি ও বিদেশি হরেক স্বাদের মিষ্টি।
হোমলি জেস্ট
হোমলি জেস্টে সকাল ১০টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত মেনুতে রয়েছে ওরিয়েন্টাল বার, মেজে বার, ট্যাকো বার, ক্রস্টিনি বার, মেক্সিকান বার, বার্গার বার, স্যালাড বার, তন্দুরি বার এবং চিজ প্ল্যাটার। ১ থেকে ৭ মে-এর মধ্যে আপনি অর্ডার করলে মোট বিলের উপর ৮% ছাড় পাবেন একটি সুইট ট্রিট সহ। প্যাপরিকা গুরমে
মাদার’স ডে স্পেশাল ব্রেকফাস্ট প্ল্যাটার থাকবে সকাল ৯টা থেকে। তাতে পাবেন, টম্যাটো রিকোটা টার্ট, বিগল্স উইথ ক্রিম চিজ, জ্যাকেট পট্যাটো উইথ কর্ন অ্যান্ড চিজ ফিলিং, গোট চিজ ব্রকোলি, প্যানকেক উইথ নিউটেলা, আমন্ড এবং মেপল সিরাপ ইত্যাদি।
প্রীতাঞ্জলি
মাতৃ দিবসের স্পেশাল ট্রিট প্রীতাঞ্জলির বাটারফিঙ্গার। ৮ মে সকাল ১০টা থেকে সন্ধ্যা ৭টা পর্যন্ত এই রেস্তরাঁয় পাবেন চকোলেট দিয়ে তৈরি মম ইন আ মিলিয়ন, কুইন অব মমস-এর মতো বিভিন্ন কেক। সুগার বেরি হার্ট, কনফেতি ম্যাকারন, ফরচুন কুকিজ এবং নিউটেলা কেক জারের মতো উপহারগুলি অনুরোধ অনুযায়ী কাস্টমাইজ করা হবে।
এডাব্বা
এডাব্বায় ৮ মে সকাল সাড়ে ১১টা থেকে রাত ১২টা অবধি বিশেষ মেনুতে পাবেন ইয়েলো ডাল ফ্রাই কম্বো, রাজমা মশলা কম্বো, কাশ্মীরি আলুর দম কম্বো, বাটার চিকেন কম্বো, চিকেন বিরিয়ানি কম্বো, কড়াই পনির এবং ডাল ফ্রাই থালি, চিকেন কষা এবং ডাল ফ্রাই থালি, চিলি পনির থালি, চিলি চিকেন থালি।
ওয়ান এইট কমিউন
এই রেস্তরাঁর মেনুতে থাকছে ব্যান্ডেল মোচার চপ, ব্যাম্বু কাজু টোফু, হারিসা চিকেন স্কিউয়ার, কাসুন্দি ফিশ টিক্কা, চিলি চিকেন বাও, প্রন টেম্পুরা, হার্ব ক্রাস্টেড ফিশ স্টেক, মাশরুম গুগলি, টর্টেলিনি আলফ্রেডো, মুম্বই ডাব্বা গোস্ত, চিকেন মাখানি ইত্যাদি। বার্মা বার্মা
মাদার্স ডে-তে বার্মিজ খাবারের স্পেশাল ট্রিট দিতে চান মাকে? চলুন পার্ক স্ট্রিটের বার্মা বার্মা রেস্তরাঁয়। মেনুতে রয়েছে অ্যাসপারাগাস, টোফু এবং লং বিন স্যালাড, গ্রিলড জ্যাকফ্রুট স্যালাড, রোস্টেড পপি পট্যাটো, স্টিমড রাইস, ম্যান্ডালা কারি নুডলস, শিতাকে অ্যান্ড পকশয়, বার্মিজ র্যামেন ইত্যাদি।
পোলো ফ্লোটেল
মায়ের সঙ্গে বিশেষ সময় কাটাতে পারেন পোলো ফ্লোটেলে। মেনুতে রয়েছে ওল্ড স্কুল প্রন ককটেল, কলকাতা কাঠি রোলস, মম’স ম্যাক অ্যান্ড চিজ, নাগা চিলি চিজ টোস্টস, কলকাতা বোট হাউস ফিশ ফ্রাই, মুর্গ টিক্কা অঙ্গারে, গিলাফি শিক কাবাব, চেংডু স্টাইল চিলি ফিশ, মধ্যপ্রাচ্যের মেজে মেডিটেরেনিয়ান, লেবানিজ চিকেন মেজে প্লেটার, গার্লিক বাটার ফ্রায়েড রাইস, মেঘালয়া চিলি গার্লিক নুডলস, মায়ানমার খাওসে, স্টার ফ্রায়েড চিকেন উইথ ক্যাসু নাটস, ক্যারামেলাইজড লিক অ্যান্ড চিলি অয়েস্টার গ্লেজ, মাটন কষা ইত্যাদি।
